技術(shù)編號(hào)：12200971
提示：您尚未登錄，請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載，如果您還沒有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ，登陸完成后，請(qǐng)刷新本頁查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明公開了一種小麥谷朊粉的制備方法，屬于谷朊粉制備技術(shù)領(lǐng)域。背景技術(shù)小麥谷朊粉又稱小麥面筋蛋白，是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。谷朊粉主要由分子量較小、呈球狀、具有較好延伸性的麥醇溶蛋白和分子量較大、呈纖維狀、具有較強(qiáng)彈性的麥谷蛋白組成，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)75～85%，是營養(yǎng)豐富的植物蛋白資源。谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高，且其氨基酸組成比較齊全，可作為優(yōu)質(zhì)的植物蛋白來源。另外，谷朊粉中的脂肪、糖類含量極少，鈣含量和磷含量較高，將谷朊粉添加到食品中，符合目前人們膳食結(jié)構(gòu)對(duì)低...
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該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán)，增加技術(shù)思路，做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備，不適合論文引用。