技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明是關(guān)于一種純雞膏及其制備方法，其中純雞膏的各組分以及對(duì)應(yīng)的重量份數(shù)為：雞骨架55?65份，雞肉5?10份，水100?110份，食鹽0.5?2.5份，味精3?8份，白砂糖3?10份，變性淀粉1?3份，檸檬酸鈉0.2?0.5份，檸檬酸0.1?0.3份，麥芽糊精12?15份，單干酯0.4?0.8份，阿拉伯膠0.3?0.6份，山梨酸鉀0.1?0.4份，雙乙酸鈉0.1?0.4份，乳酸鏈球菌0.2?0.8份，抗氧化劑0.08?0.18份。所述純雞膏的食鹽含量低，有利于人體的健康，同時(shí)拓展純雞膏的應(yīng)用范圍。另外，所述純雞膏的制備方法可保證低鹽情況下純雞膏膏體成型及實(shí)現(xiàn)有效防腐。

技術(shù)研發(fā)人員：李耀;劉冬姣;王溪
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖南省嘉品嘉味生物科技有限公司
文檔號(hào)碼：201610910219
技術(shù)研發(fā)日：2016.10.19
技術(shù)公布日：2017.03.08