1.一種活菌型含乳近水飲品，其特征在于，所述活菌型含乳近水飲品由以下質(zhì)量百分比的原料組成：發(fā)酵乳基料0.1～1％、脫脂奶粉0.5～1％，蔗糖3～5％、果葡糖漿5～9％，可溶性大豆多糖0.25～0.45％、果膠0～0.1％、酸度調(diào)節(jié)劑0.15～0.25％，益生菌0.001～0.005％，食用香精0.05～0.1％，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的活菌型含乳近水飲品，其特征在于，所述發(fā)酵乳基料是指殺菌后的牛奶經(jīng)乳酸菌發(fā)酵制得的物質(zhì)，所述發(fā)酵乳基料的pH值4.3～4.8，酸度為70～80°T。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的活菌型含乳近水飲品，其特征在于，所述果膠為低酯果膠。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的活菌型含乳近水飲品，其特征在于，所述酸度調(diào)節(jié)劑為檸檬酸、蘋果酸、乳酸中的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的活菌型含乳近水飲品，其特征在于，所述益生菌為副干酪乳桿菌和/或植物乳桿菌ST-Ⅲ。
6.一種如權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述活菌型含乳近水飲品的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括如下步驟：
(1)將水加熱至60～80℃，加入脫脂奶粉、蔗糖、果葡糖漿、可溶性大豆多糖、果膠，混合15～30min；
(2)將步驟(1)所得的物料殺菌，冷卻至低于20℃；
(3)步驟(2)的物料在無菌、攪拌條件下加入發(fā)酵乳基料、酸度調(diào)節(jié)劑、食用香精，最后加入益生菌菌粉；
(4)將步驟(3)的物料進(jìn)行無菌均質(zhì)，灌裝。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述活菌型含乳近水飲品的制備方法，其特征在于，步驟(4)中所述均質(zhì)的溫度為60～65℃、壓力為18～25MPa，和/或所述殺菌的溫度90～135℃、時間5～600秒。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述活菌型含乳近水飲品的制備方法，其特征在于，所述均質(zhì)的壓力為18～20MPa。