本發(fā)明涉及茶葉加工領(lǐng)域，特別是涉及一種榆錢袋泡茶及其加工方法。
背景技術(shù)：
：榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，據(jù)測(cè)定，每100克榆錢含碳水化合物8.5克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1克，膳食纖維1.3克，礦物質(zhì)3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，維生素B1、B2各0.1毫克，煙酸1.4毫克等。榆錢的含鐵量是菠菜的11倍，是西紅柿的50倍。榆錢也是防病保健的良藥。榆錢具有通淋、消除濕熱等功效，主治婦女白帶多、小兒疳積羸瘦；外用可治療瘡癬等頑癥。中醫(yī)認(rèn)為，多食榆錢可助消化、防便秘。荷葉是睡蓮科草本植物蓮的葉片，味苦辛微澀、性涼，歸心、肝、脾經(jīng)，清香升散；具有消暑利濕，健脾升陽，散瘀止血的功效，主治暑熱煩渴，頭痛眩暈，水腫，食少腹脹，瀉痢，白帶，脫肛，吐血，衄血，咯血，便血，崩漏，產(chǎn)后惡露不凈，損傷瘀血?，F(xiàn)今人們對(duì)于具有保健功能的茶產(chǎn)品青睞有加，將榆錢和荷葉加工為具有良好口感的茶產(chǎn)品具有很好的前景。技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：基于此，有必要針對(duì)上述問題，提供一種榆錢袋泡茶及其加工方法。具體技術(shù)方案如下：一種榆錢袋泡茶的加工方法，包括以下步驟：(1)采集鮮榆錢，在26～32℃的溫度下萎凋4～8h至含水量為58～62％，備用；(2)采集鮮荷葉，切制，在165～175℃的溫度下殺青2～5min，備用；(3)將步驟(1)所得榆錢和步驟(2)所得荷葉按照重量比為88～92：8～12混合，得混合料；(4)將所述混合料進(jìn)行輕揉捻后，發(fā)酵3～4h；(5)在110～120℃的溫度下烘至含水量在5～6％，殺菌、包裝，即得。在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(4)中的輕揉捻工序?yàn)榭杖?～7min。在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(4)中的發(fā)酵溫度為24～28℃，相對(duì)濕度90％以上。在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(2)中的殺青溫度為168～170℃，殺青時(shí)間為3～4min。在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(1)中的切制為將所述荷葉切為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形。在其中一些實(shí)施例中，所述步驟(5)中的殺菌為采用28～32W的紫外燈進(jìn)行紫外線殺菌處理，照射距離為1～1.2m，照射時(shí)間為6～8min。本發(fā)明還公開一種上述加工方法所得榆錢袋泡茶。本發(fā)明相較現(xiàn)有技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)以及有益效果為：本發(fā)明根據(jù)發(fā)明人團(tuán)隊(duì)?wèi){借對(duì)茶葉加工的長(zhǎng)年研究所積累的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合大量的實(shí)驗(yàn)和對(duì)比試驗(yàn)，針對(duì)榆錢和荷葉這兩種原料，分別進(jìn)行萎凋、殺青，再以最佳的配比混合、在進(jìn)行輕揉捻、發(fā)酵等步驟，最終所得茶湯氣味香甜，色澤黃綠，具有很好的口感以及保健功能。具體實(shí)施方式以下通過實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。實(shí)施例1一種榆錢袋泡茶的加工方法，包括以下步驟：(1)采集鮮榆錢，在30℃的溫度下萎凋6h至含水量為58～62％，備用；(2)采集鮮荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在170℃的溫度下殺青3min，備用；(3)將步驟(1)所得榆錢和步驟(2)所得荷葉按照重量比為90：10混合均勻，得混合料；(4)將混合料進(jìn)行空揉(即使揉蓋稍接混合料，不施加壓力)6min后，在24～25℃的溫度以及相對(duì)濕度90％以上的條件下發(fā)酵3.5h；(5)在115℃的溫度下烘至含水量在5～6％，采用30W的紫外燈進(jìn)行紫外線殺菌處理，照射距離為1m，照射時(shí)間為7min，包裝，即得。實(shí)施例2一種榆錢袋泡茶的加工方法，包括以下步驟：(1)采集鮮榆錢，在26℃的溫度下萎凋8h至含水量為58～62％，備用；(2)采集鮮荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在175℃的溫度下殺青2min，備用；(3)將步驟(1)所得榆錢和步驟(2)所得荷葉按照重量比為88：12混合均勻，得混合料；(4)將所述混合料進(jìn)行空揉(即使揉蓋稍接混合料，不施加壓力)6min后，在27～28℃的溫度以及相對(duì)濕度90％以上的條件下發(fā)酵3h；(5)在110℃的溫度下烘至含水量在5～6％，采用30W的紫外燈進(jìn)行紫外線殺菌處理，照射距離為1m，照射時(shí)間為7min，包裝，即得。實(shí)施例3一種榆錢袋泡茶的加工方法，包括以下步驟：(1)采集鮮榆錢，在32℃的溫度下萎凋4h至含水量為58～62％，備用；(2)采集鮮荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在165℃的溫度下殺青5min，備用；(3)將步驟(1)所得榆錢和步驟(2)所得荷葉按照重量比為92：8混合均勻，得混合料；(4)將所述混合料進(jìn)行空揉(即使揉蓋稍接混合料，不施加壓力)6min后，在25～26℃的溫度以及相對(duì)濕度90％以上的條件下發(fā)酵4h；(5)在110℃的溫度下烘至含水量在5～6％，采用30W的紫外燈進(jìn)行紫外線殺菌處理，照射距離為1.2m，照射時(shí)間為6min，包裝，即得。實(shí)施例4一種榆錢袋泡茶的加工方法，包括以下步驟：(1)采集鮮榆錢，在30℃的溫度下萎凋7h至含水量為58～62％，備用；(2)采集鮮荷葉，切制為0.5～0.6厘米寬，2～3厘米長(zhǎng)的長(zhǎng)條形，在160℃的溫度下殺青4min，備用；(3)將步驟(1)所得榆錢和步驟(2)所得荷葉按照重量比為90：10混合均勻，得混合料；(4)將所述混合料進(jìn)行空揉(即使揉蓋稍接混合料，不施加壓力)6min后，在25～26℃的溫度以及相對(duì)濕度90％以上的條件下發(fā)酵4h；(5)在110℃的溫度下烘至含水量在5～6％，采用30W的紫外燈進(jìn)行紫外線殺菌處理，照射距離為1.2m，照射時(shí)間為6min，包裝，即得。對(duì)比例1一種榆錢袋泡茶的加工方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于，不包括輕揉捻步驟。對(duì)比例2一種榆錢袋泡茶的加工方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于，發(fā)酵時(shí)間為5h。對(duì)比例3一種榆錢袋泡茶的加工方法，與實(shí)施例1基本相同，區(qū)別在于，發(fā)酵時(shí)間為2h。取實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～3所得榆錢袋泡茶進(jìn)行感官評(píng)審，用茶量一袋，茶水比為1：50，浸泡時(shí)間5分鐘。表1實(shí)施例1～4以及對(duì)比例1～3所得榆錢袋泡茶官評(píng)審結(jié)果茶樣香氣湯色滋味實(shí)施例1清甜香持久黃綠明亮濃醇甜爽實(shí)施例2清甜香尚持久黃綠明亮濃醇甜爽實(shí)施例3清甜香持久黃綠明亮濃厚醇爽實(shí)施例4清香持久黃綠明亮濃醇甜爽對(duì)比例1青香黃綠明亮滋味淡薄對(duì)比例2清甜香黃綠尚亮濃厚醇爽對(duì)比例3青香尚持久黃綠明亮滋味淡薄由表1可知，實(shí)施例所得榆錢袋泡茶較對(duì)比例更佳。以上所述實(shí)施例的各技術(shù)特征可以進(jìn)行任意的組合，為使描述簡(jiǎn)潔，未對(duì)上述實(shí)施例中的各個(gè)技術(shù)特征所有可能的組合都進(jìn)行描述，然而，只要這些技術(shù)特征的組合不存在矛盾，都應(yīng)當(dāng)認(rèn)為是本說明書記載的范圍。以上所述實(shí)施例僅表達(dá)了本發(fā)明的幾種實(shí)施方式，其描述較為具體和詳細(xì)，但并不能因此而理解為對(duì)發(fā)明專利范圍的限制。應(yīng)當(dāng)指出的是，對(duì)于本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。因此，本發(fā)明專利的保護(hù)范圍應(yīng)以所附權(quán)利要求為準(zhǔn)。當(dāng)前第1頁1 2 3