1.一種辣木香辣醬，其特征在于，按重量份計(jì)，其包括以下組分：鮮辣木葉10-20份、辣木籽30-45份、干辣椒15-25份、芝麻3-5份、味精0.5-1份、食用鹽2-5份、糖1-2份、花椒3-5份、麻椒1-2份、胡椒1-2份、醬油1-3份、辣木油20-30份、果膠分解物0.4-0.8份、木糖醇0.5-1份、植物油10-20份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木香辣醬，其特征在于，一種辣木香辣醬，按重量份計(jì)，其包括以下組分：鮮辣木葉15份、辣木籽40份、干辣椒20份、芝麻5份、味精0.8份、食用鹽4份、糖1.5份、花椒4份、麻椒1.5份、胡椒1.5份、醬油2.5份、辣木油26份、果膠分解物0.6份、木糖醇0.8份、植物油15份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木香辣醬，其特征在于，所述辣椒為重量比5：1的長(zhǎng)角辣椒、小米椒的混合辣椒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木香辣醬，其特征在于，所述芝麻為白芝麻。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木香辣醬，其特征在于，所述胡椒為白胡椒。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣木香辣醬，其特征在于，所述的植物油為大豆油、花生油、山茶油、菜籽油、葵花油中的一種或幾種油脂混合而成的調(diào)和油。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或6所述的一種辣木香辣醬，其特征在于，所述的植物油為大豆油、花生油、菜籽油按照重量比3：2：1.5調(diào)和而成的調(diào)和油。
8.一種辣木香辣醬的制備方法，其特征在于，其包括以下步驟：
(1)按上述重量份稱取各原料，將鮮辣木葉洗凈、晾干、切碎；將辣木籽去皮、烘干、粉碎，制成粒徑為0.05-0.15cm的顆粒；將干辣椒粉碎；
(2)將植物油投入鍋中并加熱到220-280℃，依次投入花椒、麻椒、胡椒，不斷翻炒，保持1-1.5m，之后關(guān)火，過(guò)濾，留下油備用；
(3)將辣木油加入步驟(2)的油中并保持溫度180-210℃，依次加入辣椒碎粒和辣木籽碎粒，保持均速翻炒，時(shí)間為5-10m，以炒出香味為準(zhǔn)；
(4)改小火，保持溫度在120-140℃繼續(xù)加入切碎的辣木葉、芝麻，翻炒2-3m；
(5)加入味精、食用鹽、糖、醬油，翻炒，翻炒1-2m后關(guān)火；
(6)待醬體溫度冷卻至80℃以下時(shí)加入果膠分解物、木糖醇并攪拌均勻，制得辣木香辣醬；
(7)將冷卻后的辣木香辣醬灌入適當(dāng)?shù)娜萜髦胁⑾尽?/p>
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種辣木香辣醬的制備方法，其特征在于，步驟(2)中，所述鍋為電加熱攪拌鍋。
10.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種辣木香辣醬的制備方法，其特征在于，步驟(7)中，采用高溫殺菌技術(shù)。