技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種女貞葉蜀葵花腐乳粉的制作方法，所述的女貞葉蜀葵花腐乳粉以女貞葉、蜀葵花、黃豆為主要原料，經(jīng)過原料預(yù)處理、酶處理、調(diào)漿、制作豆腐坯、接種、培菌、腌制、升華干燥、殺菌、灌裝、檢驗(yàn)儲(chǔ)存等步驟制作而成。本方法將原料通過蒸汽殺青處理，能夠去除原料帶有的青澀味，保留原料的清香味，改善了成品腐乳粉的口感，增強(qiáng)成品腐乳粉的品質(zhì)，通過復(fù)合酶處理能夠促進(jìn)原料營養(yǎng)物質(zhì)的析出，提高了原料的利用率，將原料汁渣分離，并分序使用，進(jìn)一步提高原料的利用率，豐富了腐乳粉產(chǎn)品的種類，使女貞葉蜀葵花腐乳粉口感上乘、營養(yǎng)豐富，食用方式多樣，具有除風(fēng)散血、消腫定痛、解毒散結(jié)、清熱止血等保健作用。

技術(shù)研發(fā)人員：榮曼藺;趙文武;鮑俊輝
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蕪湖市三山區(qū)綠色食品產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)
文檔號(hào)碼：201610862460
技術(shù)研發(fā)日：2016.09.29
技術(shù)公布日：2017.02.22