1.一種女貞葉蜀葵花腐乳粉的制作方法，其特征在于，采用以下步驟：
a.原料預(yù)處理：選取新鮮的、完整的女貞葉、蜀葵花、苦丁茶、檸檬草、紫背菜、柳蒿芽，取10kg的女貞葉、5kg的蜀葵花、3kg的苦丁茶、1kg的檸檬草、1kg的紫背菜、1kg的柳蒿芽混合均勻后制得混合原料，將混合原料用清水清洗后進(jìn)行微波漂燙，控制微波輻照的功率為700W，微波輻照時(shí)間為3min，微波漂燙后對(duì)混合原料進(jìn)行蒸汽殺青，殺青溫度為125℃，殺青時(shí)間為18s，殺青后立即攤涼散熱，向殺青后混合原料中加入5.5kg的濃度為76%的山杏汁溶液進(jìn)行打漿，制得原料漿液；
b.酶處理：向原料漿液中加入0.44kg的果膠酶、0.26kg的纖維素酶、0.1kg的糖化酶、0.08kg的風(fēng)味蛋白酶，48℃條件下酶解200min，將酶解后的原料漿液在129℃環(huán)境下滅酶15s，滅酶后將原料漿液放置到離心泵中進(jìn)行汁渣分離，離心泵濾網(wǎng)設(shè)置為210目，獲得原料汁和原料渣，將原料渣進(jìn)行超細(xì)微破壁粉碎處理，制得原料粉；
c.調(diào)漿：將色澤光亮、顆粒飽滿的黃豆去除雜質(zhì)，用28℃的飲用水水浸泡10h，去皮清洗干凈后，向浸泡后的10kg黃豆中加入8kg的原料汁、3kg的麥芽汁、1kg的榅桲汁、1kg的金刺參汁進(jìn)行磨漿，制成豆?jié){；
d.制作豆腐坯：將豆?jié){倒入蒸煮罐中，煮沸15min后，冷卻至48℃，向豆?jié){中加入4.8kg的原料粉、3kg的葛仙米粉、1kg的牛膝菊粉，攪拌均勻，再次煮沸10min，后冷卻至53℃，加入豆?jié){0.49kg的濃度為7.1%的石膏液進(jìn)行點(diǎn)漿，完成后靜置60min，制得豆腦，將豆腦放入有四方布的壓榨模槽內(nèi)，進(jìn)行壓榨，制得豆腐坯；
e.接種：將豆腐坯自然降溫至35℃時(shí)，將豆腐坯送入培菌室，向豆腐坯表面上噴灑毛霉菌種液；
f.培菌：將噴灑毛霉菌種液的豆腐坯，在25℃環(huán)境中靜置培菌33h，初次進(jìn)行翻格，再靜置培菌12h，再次進(jìn)行翻格，后靜置培菌16h，豆腐坯上長(zhǎng)滿毛霉時(shí)，制得菌坯；
g.腌制：將菌坯進(jìn)行搓毛后裝入發(fā)酵罐中，取2kg的食鹽、1kg的百合葉粉、0. 8kg的明黨參粉、0.5kg的雙孢菇粉、0.5kg的玉竹粉、0.5kg的辣木葉粉、0.4kg的山藥粉、0.4kg的陳皮粉、0.2kg的桂皮、0.06kg的紅辣椒粉、0.06kg的丁香粉、0.05kg的茴香粉、0.05kg的茵陳粉、0.02kg的八角粉、0.02kg的胡椒粉、0.4kg的紅曲、1.6kg的黃酒，充分混合均勻后，倒入發(fā)酵罐中，加入適當(dāng)水，水量以淹沒(méi)菌坯為宜，封口腌制45天，制成成品女貞葉蜀葵花腐乳；
h.升華干燥：將女貞葉蜀葵花腐乳在-20℃的環(huán)境下冷凍26h，冷凍后在裝載量按10kg/m2、工作壓力68Pa、解析壓力35Pa、溫度42℃的條件下干燥，將冷凍干燥后的女貞葉蜀葵花腐乳粉碎，采用超微粉碎機(jī)粉碎，粒徑為210μm，得到女貞葉蜀葵花腐乳粉；
i.殺菌：將女貞葉蜀葵花腐乳粉在紫外線燈下照射30min：
j.灌裝、檢驗(yàn)儲(chǔ)存：殺菌后，將女貞葉蜀葵花腐乳粉用食品級(jí)無(wú)菌包裝材料在無(wú)菌環(huán)境下進(jìn)行包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后，置通風(fēng)、干燥的庫(kù)房中貯存。