本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種茶香豌豆面條及其制備方法。

背景技術(shù)：

綠茶我國(guó)被譽(yù)為“國(guó)飲”，是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的，還對(duì)現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。超微綠茶粉能夠最大限度地保持綠茶原有的天然綠色以及營(yíng)養(yǎng)、藥理成分。

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效，對(duì)腳氣、癰腫、胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥，有一定的食療作用。

以豌豆粉為主要原料制成面條可以改善傳統(tǒng)面條的口味，還能增加面條的營(yíng)養(yǎng)成分。將超微綠茶粉添加到面條的加工中，既保持茶葉的保健功能因子和營(yíng)養(yǎng)成分，又充分利用了茶葉的纖維素等成分，改變了茶葉的使用形式，形成了新的茶葉消費(fèi)方式，同時(shí)改變了面條的口感。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明旨在提出一種茶香豌豆面條及其制備方法，以提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、具有食療保健功效的面條。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的：

一種茶香豌豆面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉40-50份，豌豆粉40-50份，綠茶10-20份，冰糖3-6份，黃豆粉5-10份，蕎麥粉10-20份，葛根粉1-5份，糙米粉1-5份，土茯苓粉1-5份，檸檬汁5-8份，秋葵粉3-5份，黃瓜汁2-3份，山楂汁2-3份，枸杞粉3-5份，菊花粉3-5份，雞蛋2-5份，鹽1-3份，堿0.3-0.5份，水20-30份。

進(jìn)一步，所述面條由包括如下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉45-50份，豌豆粉45-50份，綠茶10-20份，冰糖3-6份，黃豆粉8-10份，蕎麥粉15-20份，葛根粉1-5份，糙米粉1-5份，土茯苓粉1-5份，檸檬汁7-8份，秋葵粉3-5份，黃瓜汁2-3份，山楂汁2-3份，枸杞粉3-5份，菊花粉4-5份，雞蛋3-5份，鹽1-3份，堿0.4-0.5份，水20-30份。

進(jìn)一步，所述面條由包括如下重量份數(shù)的原料制成：小麥粉45份，豌豆粉50份，綠茶15份，冰糖4份，黃豆粉8份，蕎麥粉15份，葛根粉2份，糙米粉2份，土茯苓粉2份，檸檬汁7份，秋葵粉3份，黃瓜汁3份，山楂汁2份，枸杞粉3份，菊花粉4份，雞蛋3份，鹽1份，堿0.4份，水25份。

進(jìn)一步，所述綠茶為龍井、碧螺春、鐵觀音、黃山毛峰中的一種或兩種以上。

本發(fā)明還提供了上述茶香豌豆面條的制備方法，該方法包括如下步驟：

a、采用超微粉研磨設(shè)備，將綠茶研磨成綠茶粉；

b、將冰糖、鹽、堿、檸檬汁、山楂汁、黃瓜汁加入到水中制成和面劑；

c、將小麥粉、豌豆粉、黃豆粉、蕎麥粉、葛根粉、糙米粉、土茯苓粉、枸杞粉、菊花粉、秋葵粉以及所述步驟a中制得的綠茶粉放入和面機(jī)中混合均勻得到混合面粉；

d、將雞蛋、所述步驟b中制得的和面劑加入到所述步驟c得到的混合面粉中，和成面團(tuán)后經(jīng)壓延、切條、干燥、切斷即可得到所述的面條。

進(jìn)一步，所述步驟a研磨在恒定低溫的狀態(tài)下進(jìn)行。

進(jìn)一步，所述步驟a制得的綠茶粉1000目-3000目。

進(jìn)一步，所述面條寬1.5mm-3mm，厚1mm-1.5mm。

相對(duì)于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所具有的有益效果：

(1)本發(fā)明提出的面條以綠茶和豌豆為主要原料，同時(shí)輔以其他的具有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的原料，增加了面條的保健和食療作用。其中，綠茶具有良好的抗氧化和鎮(zhèn)靜作用，可減輕疲勞；綠茶還可以增加體液營(yíng)養(yǎng)和熱量的新陳代謝，強(qiáng)化微血管循環(huán)，降低脂肪的沉積。豌豆富含賴氨酸，賴氨酸是人體必需的一種氨基酸，這是其他糧食沒有的。將這兩種原料集合到一起改變了面條的口感，增加了面條的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)還增添了面條的香氣，能夠增加食面者的食欲。

(2)本發(fā)明提出的面條還添加了檸檬汁、黃瓜汁、山楂汁，富含多種維生素和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充了面條所含的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)改善了面條的口感。

(3)本發(fā)明添加的中藥成分葛根和茯苓一起服用主要起到健脾降血糖的作用，脾濕之人可以多食用此面條，還能夠?qū)馓搶?dǎo)致的濕濁瘀阻起到一定的治療效果。

(4)本發(fā)明添加的黃豆粉、蕎麥粉、糙米粉具有豐富的蛋白質(zhì)，能夠補(bǔ)充人體對(duì)蛋白質(zhì)的需求，同時(shí)還含有礦物質(zhì)與膳食纖維，能夠促進(jìn)消化吸收。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例來詳細(xì)說明本發(fā)明。

實(shí)施例1

一種茶香豌豆面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

小麥粉45份，豌豆粉50份，龍井15份，冰糖4份，黃豆粉8份，蕎麥粉15份，葛根粉2份，糙米粉2份，土茯苓粉2份，檸檬汁7份，秋葵粉3份，黃瓜汁3份，山楂汁2份，枸杞粉3份，菊花粉4份，雞蛋3份，鹽1份，堿0.4份，水25份。

該面條的制備方法包括如下步驟：

a、采用超微粉研磨設(shè)備，在恒定低溫的狀態(tài)下將龍井研磨成龍井綠茶粉，制得的龍井綠茶粉為1000目；

b、將冰糖、鹽、堿、檸檬汁、山楂汁、黃瓜汁加入到水中制成和面劑；

c、將小麥粉、豌豆粉、黃豆粉、蕎麥粉、葛根粉、糙米粉、土茯苓粉、枸杞粉、菊花粉、秋葵粉以及所述步驟a中制得的龍井綠茶粉放入和面機(jī)中混合均勻得到混合面粉；

d、將雞蛋、所述步驟b中制得的和面劑加入到所述步驟c得到的混合面粉中，和成面團(tuán)后經(jīng)壓延、切條、干燥、切斷即可得到所述的面條，制得的面條寬1.5mm，厚1mm。

實(shí)施例2

一種茶香豌豆面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

小麥粉40份，豌豆粉45份，鐵觀音13份，冰糖3份，黃豆粉7份，蕎麥粉16份，葛根粉3份，糙米粉2份，土茯苓粉2份，檸檬汁6份，秋葵粉3份，黃瓜汁3份，山楂汁2份，枸杞粉3份，菊花粉3份，雞蛋2份，鹽1份，堿0.3份，水20份。

該面條的制備方法包括如下步驟：

a、采用超微粉研磨設(shè)備，在恒定低溫的狀態(tài)下將鐵觀音研磨成鐵觀音綠茶粉，制得的鐵觀音綠茶粉為1100目；

b、將冰糖、鹽、堿、檸檬汁、山楂汁、黃瓜汁加入到水中制成和面劑；

c、將小麥粉、豌豆粉、黃豆粉、蕎麥粉、葛根粉、糙米粉、土茯苓粉、枸杞粉、菊花粉、秋葵粉以及所述步驟a中制得的鐵觀音綠茶粉放入和面機(jī)中混合均勻得到混合面粉；

d、將雞蛋、所述步驟b中制得的和面劑加入到所述步驟c得到的混合面粉中，和成面團(tuán)后經(jīng)壓延、切條、干燥、切斷即可得到所述的面條，制得的面條寬1.8mm，厚1mm。

實(shí)施例3

一種茶香豌豆面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

小麥粉48份，豌豆粉48份，碧螺春17份，冰糖5份，黃豆粉9份，蕎麥粉17份，葛根粉3份，糙米粉4份，土茯苓粉2份，檸檬汁8份，秋葵粉4份，黃瓜汁3份，山楂汁2份，枸杞粉4份，菊花粉4份，雞蛋4份，鹽2份，堿0.4份，水27份。

該面條的制備方法包括如下步驟：

a、采用超微粉研磨設(shè)備，在恒定低溫的狀態(tài)下將碧螺春研磨成碧螺春綠茶粉，制得的碧螺春綠茶粉為1200目；

b、將冰糖、鹽、堿、檸檬汁、山楂汁、黃瓜汁加入到水中制成和面劑；

c、將小麥粉、豌豆粉、黃豆粉、蕎麥粉、葛根粉、糙米粉、土茯苓粉、枸杞粉、菊花粉、秋葵粉以及所述步驟a中制得的碧螺春綠茶粉放入和面機(jī)中混合均勻得到混合面粉；

d、將雞蛋、所述步驟b中制得的和面劑加入到所述步驟c得到的混合面粉中，和成面團(tuán)后經(jīng)壓延、切條、干燥、切斷即可得到所述的面條，制得的面條寬1.9mm，厚2mm。

實(shí)施例4

一種茶香豌豆面條，由包括如下重量份數(shù)的原料制成：

小麥粉50份，豌豆粉49份，龍井10份，碧螺春10份，冰糖6份，黃豆粉10份，蕎麥粉18份，葛根粉3份，糙米粉4份，土茯苓粉3份，檸檬汁7份，秋葵粉5份，黃瓜汁3份，山楂汁3份，枸杞粉3份，菊花粉5份，雞蛋4份，鹽3份，堿0.5份，水28份。

該面條的制備方法包括如下步驟：

a、采用超微粉研磨設(shè)備，在恒定低溫的狀態(tài)下將龍井和碧螺春研磨成混合綠茶粉，制得的混合綠茶粉為1500目；

b、將冰糖、鹽、堿、檸檬汁、山楂汁、黃瓜汁加入到水中制成和面劑；

c、將小麥粉、豌豆粉、黃豆粉、蕎麥粉、葛根粉、糙米粉、土茯苓粉、枸杞粉、菊花粉、秋葵粉以及所述步驟a中制得的混合綠茶粉放入和面機(jī)中混合均勻得到混合面粉；

d、將雞蛋、所述步驟b中制得的和面劑加入到所述步驟c得到的混合面粉中，和成面團(tuán)后經(jīng)壓延、切條、干燥、切斷即可得到所述的面條，制得的面條寬2mm，厚1.3mm。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。