一種即食茶香鴨舌及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種即食茶香鴨舌，由以下重量份的原料制成：鴨舌100-110、路路通1-1.2、伸筋草0.8-1、威靈仙0.7-0.9、天花粉1-1.1、五味子1-2、分心木1-1.3、翠蘭3-4、茉莉花3-4、紅糖粉2-3、大棗4-5、檸檬2-3、梨子3-4、小青菜3-4、核桃仁3-4、蘿卜菜3-4；本發(fā)明的鴨舌打開即食，十分方便，入口茶香四溢，香甜可口，其中所添加的翠蘭具有生津止渴、提神醒腦、明目、清熱、利尿、消積、解毒的作用，非常適合在勞累饑餓或外途旅行中食用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有活血通絡(luò)、祛濕消腫、利尿止痛、斂肺滋腎的功效。
【專利說明】一種即食茶香鴨舌及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種鴨舌，尤其涉及一種即食茶香鴨舌及其 制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 鴨是為餐桌上的上乘肴饌，現(xiàn)有技術(shù)中對鴨肉的處理方式多種多樣，但其處理的 方式局限于對烤鴨做法的改變，未能在鴨肉的基礎(chǔ)上添加一些對身體機能有促進(jìn)作用的營 養(yǎng)物質(zhì)，故無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的對食物具有保健功效的需要。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種即食茶香鴨舌及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種即食茶香鴨舌，由以下重量份的原料制成： 鴨舌100-110、路路通1-1. 2、伸筋草0. 8-1、威靈仙0. 7-0. 9、天花粉1-1. 1、五味子 1-2、分心木1-1. 3、翠蘭3-4、茉莉花3-4、紅糖粉2-3、大棗4-5、檸檬2-3、梨子3-4、小青菜 3-4、核桃仁3-4、蘿卜菜3-4; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2. 5、豨 簽草4-5、蝦米3-3. 5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為：（1)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘， 壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2) 將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒 回豬骨湯內(nèi)； (3) 將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬 骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營 養(yǎng)添加劑。
[0005] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食茶香鴨舌干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1-2%的淡鹽水沖洗并浸泡1-2分鐘取出，取核桃仁磨 粉拌入紅糖粉內(nèi)，一起倒入洗凈的鴨舌內(nèi)拌勻，在20-30°C密封腌制7-8小時； (2) 將路路通、伸筋草、威靈仙、天花粉、五味子、分心木加4-5倍水，小火煎煮1-2小時 后壓濾去渣得中藥液；將翠蘭經(jīng)現(xiàn)有工藝烘干后磨粉、茉莉花干磨粉混合得茉莉花茶粉； (3) 將梨子、大棗去核、檸檬去皮去核混合榨汁得果汁，小青菜、蘿卜菜洗凈后過 80-90°C熱水澇制5-6分鐘，取出冷凍干燥后粉碎得凍干粉，將凍干粉與果汁混合攪勻得蔬 果醬； (4) 取腌制好的鴨舌入鍋大火翻炒2-3分鐘，將中藥粉、茉莉花茶粉、營養(yǎng)添加劑及剩 余各原料混合后澆進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)炒至鴨舌熟透，出鍋趁熱在鴨舌表面均勻刷上蔬果醬，將鴨 舌烘干至水分低于35%，滅菌抽真空包裝即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果為： 本發(fā)明的鴨舌打開即食，十分方便，入口茶香四溢，香甜可口，其中所添加的翠蘭具有 生津止渴、提神醒腦、明目、清熱、利尿、消積、解毒的作用，非常適合在勞累饑餓或外途旅行 中食用，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有活血通絡(luò)、祛濕消腫、利尿止 痛、斂肺滋腎的功效。

【具體實施方式】
[0007] -種即食茶香鴨舌，由以下重量份(公斤）的原料制成： 鴨舌100、路路通1、伸筋草0. 8、威靈仙0. 7、天花粉1、五味子1、分心木1、翠蘭3、茉莉 花3、紅糖粉2、大棗4、檸檬2、梨子3、小青菜3、核桃仁3、蘿卜菜3 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：透骨草1、百條根2、夏天無2、豨 簽草4、蝦米3、紅豆4、芝麻8、豬骨10 制備方法為：（1)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去 渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2) 將豬骨加入2倍水熬煮9小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒回豬 骨湯內(nèi)； (3) 將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬骨 湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營養(yǎng) 添加劑；。
[0008] 根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食茶香鴨舌干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1%的淡鹽水沖洗并浸泡1分鐘取出，取核桃仁磨粉拌 入紅糖粉內(nèi)，一起倒入洗凈的鴨舌內(nèi)拌勻，在20°c密封腌制7小時； (2) 將路路通、伸筋草、威靈仙、天花粉、五味子、分心木加4倍水，小火煎煮1小時后壓 濾去渣得中藥液；將翠蘭經(jīng)現(xiàn)有工藝烘干后磨粉、茉莉花干磨粉混合得茉莉花茶粉； (3) 將梨子、大棗去核、檸檬去皮去核混合榨汁得果汁，小青菜、蘿卜菜洗凈后過80°C熱 水澇制5分鐘，取出冷凍干燥后粉碎得凍干粉，將凍干粉與果汁混合攪勻得蔬果醬； (4) 取腌制好的鴨舌入鍋大火翻炒2分鐘，將中藥粉、茉莉花茶粉、營養(yǎng)添加劑及剩余 各原料混合后澆進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)炒至鴨舌熟透，出鍋趁熱在鴨舌表面均勻刷上蔬果醬，將鴨舌 烘干至水分低于35%，滅菌抽真空包裝即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種即食茶香鴨舌，其特征在于由以下重量份的原料制成： 鴨舌100-110、路路通1-1. 2、伸筋草0. 8-1、威靈仙0. 7-0. 9、天花粉1-1. 1、五味子 1-2、分心木1-1. 3、翠蘭3-4、茉莉花3-4、紅糖粉2-3、大棗4-5、檸檬2-3、梨子3-4、小青菜 3-4、核桃仁3-4、蘿卜菜3-4; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：透骨草1-2、百條根2-3、夏天無2-2. 5、豨 簽草4-5、蝦米3-3. 5、紅豆4-5、芝麻8-9、豬骨10-12 制備方法為：（1)將透骨草、百條根、夏天無、豨簽草4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘， 壓濾去渣，得藥液，噴霧干燥得中藥粉； (2) 將豬骨加入2-3倍水熬煮9-10小時，期間保持水量在范圍內(nèi)，再取出豬骨碾碎后倒 回豬骨湯內(nèi)； (3) 將蝦米、紅豆、芝麻混勻后加水浸泡15-20分鐘，入鍋蒸煮熟，取出搗成泥狀倒入豬 骨湯內(nèi)攪拌均勻，小火熬膏再烘干研磨得噴香豬骨粉；將噴香豬骨粉與中藥粉混勻即得營 養(yǎng)添加劑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的即食茶香鴨舌干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將新鮮鴨舌清洗干凈后浸入1-2%的淡鹽水沖洗并浸泡1-2分鐘取出，取核桃仁磨 粉拌入紅糖粉內(nèi)，一起倒入洗凈的鴨舌內(nèi)拌勻，在20-30°C密封腌制7-8小時； (2) 將路路通、伸筋草、威靈仙、天花粉、五味子、分心木加4-5倍水，小火煎煮1-2小時 后壓濾去渣得中藥液；將翠蘭經(jīng)現(xiàn)有工藝烘干后磨粉、茉莉花干磨粉混合得茉莉花茶粉； (3) 將梨子、大棗去核、檸檬去皮去核混合榨汁得果汁，小青菜、蘿卜菜洗凈后過 80-90°C熱水澇制5-6分鐘，取出冷凍干燥后粉碎得凍干粉，將凍干粉與果汁混合攪勻得蔬 果醬； (4) 取腌制好的鴨舌入鍋大火翻炒2-3分鐘，將中藥粉、茉莉花茶粉、營養(yǎng)添加劑及剩 余各原料混合后澆進(jìn)鍋內(nèi)，繼續(xù)炒至鴨舌熟透，出鍋趁熱在鴨舌表面均勻刷上蔬果醬，將鴨 舌烘干至水分低于35%，滅菌抽真空包裝即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104187778SQ201410327345
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月10日
【發(fā)明者】顧健 申請人:安徽日上食品科技有限公司