1.一種香辣鴨翅根的生產(chǎn)方法，其特征在于，步驟如下：
（1）以來自非疫區(qū)凍品或新鮮鴨翅根為原料；
（2）清洗去除雜質(zhì)和殘余鴨毛，撈出瀝水；
（3）將清洗后的鴨翅根和料液一起放入滾揉機(jī)中，滾揉2 h；滾揉參數(shù)為：滾揉10~15 min、間歇5~10 min；料液各組分的重量百分配比為：4.7~5.8% NaCl、3.3~5.2% KCl、5.3~8.2%糖、1.2~2.4%黑胡椒粉、0.6~1.5%白胡椒粉、2.4~3.6%高辣粉、0.6~1.2%自然粉、0.6~1.2%姜汁、0.6~1.2%蔥汁、1.2~1.8%三聚磷酸鈉、0.6~1.2%洋蔥粉、1.2~1.8%蒜粉、20~25%碎冰、0.1~0.2%木瓜蛋白酶，余量為水，各組分之和為100%；
（4）將滾揉后的鴨翅根放入0~4℃冷庫內(nèi)靜腌；
（5）將腌制后的鴨翅根先蘸糊狀裹粉，再蘸粉狀裹粉；粉狀裹粉的各組分重量百分配比為：20~25%高筋粉、15~20%土豆粉、5~10%變性淀粉，其余為低筋粉；糊狀果粉是由粉狀裹粉加水?dāng)嚢瓒桑?/p>
（6）將裹粉后的鴨翅根采用160±5℃油炸4~6 min，撈出冷卻；
（7）將油炸后的鴨翅根擺盤后在-30~-32℃冷庫內(nèi)速凍；
（8）將速凍后的鴨翅根裝袋、封口、打碼后放入-18℃冷凍保藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣鴨翅根的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（3）中，料液占鴨翅根重量的15%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣鴨翅根的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（4）中，靜腌時間為24 h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣鴨翅根的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（5）中，糊狀裹粉是由粉狀裹粉和水按重量比2:1配制而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香辣鴨翅根的生產(chǎn)方法，其特征在于：步驟（7）中，速凍時間為3 h。
6.權(quán)利要求1~5中任一項所述的香辣鴨翅根的生產(chǎn)方法制備得到的香辣鴨翅根。