1.一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于：它包括如下步驟：
(1)挑選新鮮的青菜15千克，將壞葉擇掉，用清水清洗干凈；
(2)切料：將青菜用刀具切成長(zhǎng)3cm且寬2cm的菜段后，放入壇子內(nèi)備?。?/p>
(3)向已放入菜段的壇子內(nèi)，放入鹽500克、味精15克、水1500克、辣椒面500克、生姜100克和大蒜150克，用手揉搓且攪拌；
(4)在指定溫度下，將青菜在壇子內(nèi)放置至少24小時(shí)；
(5)將豆制品切成條狀，并放入青菜之中；
(6)成品后加入一定量的麻醬。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于：所述青菜為大白菜或甘藍(lán)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于：所述揉搓且攪拌的時(shí)間為30分鐘；所述指定溫度為0度至25度。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣白菜豆制品的制作方法，其特征在于：所述豆制品為干豆腐，所述干豆腐重量為1.5千克。