本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種金銀花風(fēng)味黃瓜的制備方法。
背景技術(shù)：
黃瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類化合物、礦物質(zhì)(鉀、鈣、磷、鐵)、維生素、丙醇二酸等成分。據(jù)《本草求真》記載，黃瓜“氣味甘寒，服后可清熱利水”。
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。黃瓜（學(xué)名：Cucumis sativus L.）葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長(zhǎng)，有棱溝，被白色的糙硬毛。卷須細(xì)。葉柄稍粗糙，有糙硬毛；葉片寬卵狀心形，膜質(zhì)，裂片三角形，有齒。雌雄同株。雄花：常數(shù)朵在葉腋簇生；花梗纖細(xì)，被微柔毛；花冠黃白色，花冠裂片長(zhǎng)圓狀披針形。雌花：?jiǎn)紊蛳〈厣?；花梗粗壯，被柔毛；子房粗糙。果?shí)長(zhǎng)圓形或圓柱形，熟時(shí)黃綠色，表面粗糙。種子小，狹卵形，白色，無邊緣，兩端近急尖。花果期夏季。
黃瓜是一味可以美容的瓜菜，被稱為“廚房里的美容劑”。其富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素G、胡蘿卜素、葫蘆素、尼克酸、咖啡酸、綠原酸、多種游離氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分。
黃瓜不僅具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)也具有極大的藥用價(jià)值，具體如下。
順發(fā)亮甲：黃瓜中的硅可使頭發(fā)更順，指甲更亮更結(jié)實(shí)。而黃瓜中的硫還有利于刺激頭發(fā)生長(zhǎng)。
美容護(hù)膚：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，新鮮黃瓜中含有的黃瓜酶能有效促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚的毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，因此黃瓜具有美容的效果。同時(shí)，黃瓜含有豐富的維生素，能夠?yàn)槠つw提供充足的養(yǎng)分，有效對(duì)抗皮膚衰老。
清口氣，益腎臟：黃瓜汁對(duì)治愈牙齦疾病有益，常吃能使口氣更清新。此外黃瓜還可降低體內(nèi)尿酸水平，對(duì)腎臟具有保護(hù)作用。
排毒防便秘：黃瓜含有細(xì)纖維素，這種纖維素能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助體內(nèi)宿便的排出，營(yíng)養(yǎng)豐富的黃瓜有利于“清掃”體內(nèi)垃圾，常吃有助于預(yù)防腎結(jié)石。
醒酒防中毒：黃瓜含有大量的B族維生素和電解質(zhì)，可補(bǔ)充重要營(yíng)養(yǎng)素，從而減輕酒后不適，緩解宿醉。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對(duì)肝臟病人，特別是對(duì)酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。
補(bǔ)充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補(bǔ)充維生素的效果更好。
預(yù)防糖尿病，降脂穩(wěn)壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調(diào)節(jié)血壓水平，預(yù)防高血壓。
減輕關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛：黃瓜中的硅有助增強(qiáng)關(guān)節(jié)結(jié)締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關(guān)節(jié)炎和痛風(fēng)疼痛。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種金銀花風(fēng)味黃瓜的制備方法。具體包括：以鮮黃瓜為原料，并用金銀花提取液泡制而成。
通過實(shí)施本發(fā)明，較之傳統(tǒng)的腌制黃瓜，本發(fā)明既增加了黃瓜口感的風(fēng)味性，又保持黃瓜新鮮、脆嫩，而且營(yíng)養(yǎng)不流失，還未添加任何防腐劑，是一種安全健康的食品。
實(shí)施本發(fā)明所制備出來的黃瓜開袋即可食用，可做主食菜品，也可當(dāng)做消閑食品，市場(chǎng)前景十分廣闊。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的，具體包括：以鮮黃瓜為原料，并用金銀花提取液泡制而成。
所述的黃瓜制備方法如下：
（1）原料采集處理：采摘長(zhǎng)度為10-20厘米的新鮮黃瓜，放入清水中洗凈；
（2）浸泡處理1：將洗凈的黃瓜放置含有8-10mol的氯化鈉水溶液中浸泡2小時(shí)，浸泡溫度控制在20-25℃；
（3）分切處理：將浸泡后的黃瓜對(duì)半切成1/2圓柱體，再講1/2圓柱體對(duì)半切成1/4圓柱體，長(zhǎng)度控制為5 -10厘米；
（4）浸泡處理2：將分切后的黃瓜條放置溫度為10-15℃的山泉水中浸泡4小時(shí)；
（5）瀝干處理：將浸泡處理2的黃瓜條撈起瀝水30分鐘，將瀝水后的黃瓜條放置陽光下暴曬3-5小時(shí)，暴曬溫度為25 -30℃，或?qū)⒐S條放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時(shí)，烘焙溫度為25 -30℃，暴曬或烘焙時(shí)每30分鐘翻炒一次，黃瓜條水分控制在30%-40%之間；
（6）半成品：將瀝干處理后的黃瓜條放置玻璃或瓦崗容器中從而制得黃瓜半成品。
所述的泡制料制備方法如下：
（1）泡制原料的組成及配比：生姜8份、大蒜12份、青花椒5份、紅辣椒15份、味精2份、白糖8份、精制細(xì)鹽10份、植物油 15份、金銀花提取液 25份；
（2）制備方法：將生姜和大蒜及紅辣椒剁至粉末狀，將植物油加熱至50-60度，依次將生姜、大蒜、青花椒、紅辣椒、白糖、精制細(xì)鹽加至植物油中翻炒4 -6分鐘，然后放入味精翻炒1-2分鐘，制得得泡制料。
所述的金銀花風(fēng)味黃瓜的制備方法如下：
（1）原料組成及配比：黃瓜條1份、泡制料5份；
（2）泡制1：將上述黃瓜條放置一個(gè)玻璃或瓦崗容器中，將泡制料中金銀花提取液倒入容器中泡制黃瓜條12小時(shí)；
（3）泡制2：將余下的泡制料放入經(jīng)過金銀花提取液泡制后的黃瓜條中，攪拌5分鐘，攪拌均勻后，密封容器口并泡制20天；
（4）成品：將黃瓜條從泡制料中撈起來，按量分裝至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口機(jī)抽去袋中空氣，并熱合封口，從而制得金銀花風(fēng)味的黃瓜。
本發(fā)明制造的黃瓜制品不僅含有金銀花風(fēng)味香脆可口感，還含有一絲山泉水的甘甜味，符合大眾飲食需求。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
實(shí)施例：按照下例步驟進(jìn)行。
（1）原料預(yù)處理：
①將處理好的原材料放入含有8-10mol的氯化鈉水溶液中浸泡2小時(shí)，浸泡溫度控制在20-25℃；
②將浸泡后的黃瓜對(duì)半切成1/2圓柱體，再講1/2圓柱體對(duì)半切成1/4圓柱體，長(zhǎng)度控制為5 -10厘米；
③再將分切后的黃瓜條放置溫度為10-15℃的山泉水中浸泡4小時(shí)；
④將再次浸泡處理的黃瓜條撈起瀝水30分鐘，將瀝水后的黃瓜條放置陽光下暴曬3-5小時(shí)，暴曬溫度為25 -30℃，或?qū)⒐S條放置干燥機(jī)中烘焙3-5小時(shí)，烘焙溫度為25 -30℃，暴曬或烘焙時(shí)每30分鐘翻炒一次，黃瓜條水分控制在30%-40%之間；
⑤將處理后的黃瓜條放置玻璃或瓦崗容器中從而制得黃瓜半成品。
（2）泡制料制作：
①將生姜和大蒜及紅辣椒剁至粉末狀，將植物油加熱至50-60度；
②依次將生姜、大蒜、青花椒、紅辣椒、白糖、精制細(xì)鹽加至植物油中翻炒4 -6分鐘；
③然后放入味精翻炒1-2分鐘，制得得泡制料。
（3）泡制：
①將泡制料中金銀花提取液倒入容器中泡制黃瓜條12小時(shí)；
②將余下的泡制料放入經(jīng)過金銀花提取液泡制后的黃瓜條中，攪拌5分鐘，攪拌均勻后，密封容器口并泡制20天。
（4）包裝：
將黃瓜條從泡制料中撈起來，按量分裝至0.06-0.08毫米厚的PE袋中，用真空封口機(jī)抽去袋中空氣，并熱合封口，從而制得金銀花風(fēng)味的黃瓜。
本發(fā)明所提供的黃瓜泡制工藝，工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)設(shè)備常見，生產(chǎn)方便，可實(shí)現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。
對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明結(jié)構(gòu)的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)，這些也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會(huì)影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。