技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種帶有六堡茶味的烤鴨的加工方法，包括下述步驟：先準(zhǔn)備整鴨并飛水，再用六堡茶老茶茶葉、桂皮和八角放入熱水中浸泡后，將固液分離后分別得到茶湯及茶渣，將茶渣裝入濾網(wǎng)袋中并塞入鴨肚內(nèi)，將茶湯放入適量的鹽、白糖、醬油及料酒，將整鴨放入容器內(nèi)并倒入茶湯浸泡，將整鴨連浸泡的茶湯一并燜煮，煮熟后撈起冷卻并晾干后烘烤，取出鴨肚中的茶渣袋即得帶有六堡茶味的烤鴨。利用本發(fā)明的帶有六堡茶味的烤鴨的加工方法制作的帶有六堡茶味的烤鴨肉質(zhì)鮮嫩爽滑，還帶有六堡茶的茶葉醇香，滿足了不同人群對(duì)熟食的需求。

技術(shù)研發(fā)人員：陳伯昌;陳永恒;陳慶恒
受保護(hù)的技術(shù)使用者：蒼梧縣金福六堡茶有限公司
文檔號(hào)碼：201610722831
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.25
技術(shù)公布日：2017.01.25