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菜芙蓉花復(fù)合茶粉的加工方法與流程

文檔序號(hào):12518699閱讀:來(lái)源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種菜芙蓉花復(fù)合茶粉的加工方法,其特征在于,采用以下步驟:

①原料預(yù)處理:選取無(wú)病蟲害的菜芙蓉花、菊花腦,清洗后切細(xì),向5kg的菜芙蓉花細(xì)絲與2kg的菊花腦細(xì)絲中加入8kg的水進(jìn)行打漿,經(jīng)過100目的篩網(wǎng)進(jìn)行過濾,制得原料漿和原料渣;

②輔料提取液制備:取45重量份的荷葉嫩葉、20重量份的金銀花、20重量份的金櫻根、10重量份的東風(fēng)桔、5重量份的紅茶混合均勻制得輔料,將輔料清水淋洗后,在65℃的環(huán)境下進(jìn)行干燥,干燥后進(jìn)行超細(xì)微粉碎,制得輔料粉,將輔料粉送入超聲波提取鍋內(nèi),并添加輔料粉重量8倍的純凈水,設(shè)定超聲波頻率為45kHz,保持提取鍋恒溫65℃,經(jīng)提取55min,放出提取液汁并用180目的篩網(wǎng)過濾,重復(fù)提取3次,得提取液和輔料渣,將提取液在78℃條件下濃縮至原體積的35%,制得輔料液;

③混合:取菜芙蓉花汁4.5kg、輔料液3.5kg、五味子提取液2kg、輔料渣1.5kg、玉露液1.2kg、榅桲汁1kg、綠茶菌液0.5kg,混合均勻,制得混合汁;

④復(fù)合酶處理:向混合汁中加入其重量0.15%的果膠酶、0.1%的纖維素酶和0.08%蛋白酶,在38℃條件下酶解2h,將酶解后的混合液加熱至90℃,保持1min進(jìn)行滅酶,制得酶解液;

⑤均質(zhì):將酶解液均質(zhì)處理,溫度為65℃,采用二級(jí)均質(zhì),一級(jí)均質(zhì)壓力為35Mpa,二級(jí)均質(zhì)壓力12Mpa;

⑥噴霧干燥:將均質(zhì)后的混合液進(jìn)行噴霧干燥,控制進(jìn)口溫度108℃,出口溫度75℃,制得混合原料;

⑦粉碎:將干燥后的混合原料進(jìn)行粉碎,粒徑為200um,制得菜芙蓉花復(fù)合茶粉。

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