本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種保健白茶及其制作工藝。
背景技術(shù)：
茶是世界三大無酒精飲料之一，具有悠久的歷史。但是在近現(xiàn)代，隨著全球軟飲料市場迅速地發(fā)展，碳酸飲料后起而占了主導(dǎo)地位，其次是果汁飲料和礦泉水。近年來，原來備受推崇的碳酸飲料銷量逐漸減弱而以茶飲料為代表的無糖飲品迅速崛起，成為飲料市場新的主力軍。隨著社會的發(fā)展，越來越多的人注重起養(yǎng)生，而茶飲料被認為是符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的飲品。目前，市面上出售的茶飲料一般存在口感不佳、功能單一等缺陷，滿足不了人們對飲品的多功能需求。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種保健白茶及其制作工藝。
本發(fā)明通過以下技術(shù)方案得以實現(xiàn)。
一種保健白茶，包括以下重量份的原料：鮮茶葉100～150份、甘草2～6份、決明子3～8份、鐵皮石斛4～10份、刺梨2～6份、蒲公英2～5份、太子參5～10份。
進一步的，包括以下重量份的原料：鮮茶葉130份、甘草4份、決明子6份、鐵皮石斛7份、刺梨4份、蒲公英3份、太子參8份。
同時，本發(fā)明還提供了一種保健白茶的制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：中藥夜提取、鮮茶葉萎凋、殺青-加入中藥夜-酶處理、理條定型、烘干提香、篩分和包裝，其中殺青和酶處理為：
(1)第一次殺青，茶葉置于殺青機中，殺青溫度為130～150℃，殺青時間為100～150s，得到第一次殺青葉；
(2)第一次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為4～8％的纖維素酶，并加入一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為3～6℃，處理時間為3～8h；
(3)第二次殺青，將第一次冷卻葉置于微波殺青機中，調(diào)節(jié)微波功率為1000w/kg，溫度為120～125℃，殺青時間為150～200s，得到第二次殺青葉；
(4)第二次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為4～8％的果膠酶，并加入剩余的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為3～6℃，處理時間為3～8h；
(5)第三次殺青，將第二次冷卻葉至于殺青機中，殺青溫度為160～190℃，殺青時間為50～70s，得到最終的殺青葉；
所述的中藥液提取為：按照比例將甘草、決明子、鐵皮石斛、刺梨、蒲公英和太子參混合打碎，加入三倍量的水煮沸1～2h；過濾的濾液即為中藥液。
進一步的，所述的萎凋為：將茶葉置于萎凋床上，先將萎凋溫度調(diào)整到40～45℃，萎凋20～30min；然后降溫至0～5℃，并保持20～30min；然后再進行萎凋，萎凋溫度調(diào)整到30～35℃，萎凋2～3h。
進一步的，所述的烘干提香為：將定型葉送入干燥機中，調(diào)節(jié)溫度為100～120℃,烘干至茶葉水分含量為16～20％后，將茶葉取出冷卻至-10～0℃，并保持10～30min；然后將茶葉送入干燥機中，在70～85℃的溫度下提香至其水分含量為5-7％。
進一步的，在殺青和酶處理與理條定型之間還有極速冷卻步驟：將殺青葉在30s內(nèi)降溫至-20～-10℃，并保持10～30min。
本發(fā)明的有益效果在于：本發(fā)明生產(chǎn)的保健白茶，不僅口感清香，還具有體潤性和、補氣生津、清熱消毒、潤肺止咳、清心除煩等保健功能，能滿足人們對茶飲品的保健需求。同時，通過對萎凋、殺青、酶處理工藝的改進，使得茶葉中的營養(yǎng)成分發(fā)生了較大的微觀變化，豐富了茶葉中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和提高的營養(yǎng)物質(zhì)浸出率；豐富了白茶中的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和提高的營養(yǎng)物質(zhì)浸出率，白茶中的有益物質(zhì)：茶多酚、芳香性物質(zhì)等進行轉(zhuǎn)化和保留，進而提高了制備出來的白茶中茶多酚及其類似物質(zhì)含量。
具體實施方式
下面進一步描述本發(fā)明的技術(shù)方案，但要求保護的范圍并不局限于所述。
實施例一
本實施例提供了一種保健白茶及其制作工藝，包括以下步驟：
1、配比
鮮茶葉100kg、甘草2kg、決明子3kg、鐵皮石斛4kg、刺梨2kg、蒲公英2kg、太子參5kg。
2、保健白茶制作
(1)中藥液提取：按照比例將甘草、決明子、鐵皮石斛、刺梨、蒲公英和太子參混合打碎，加入三倍量的水煮沸1～2h；過濾的濾液即為中藥液；
(2)萎凋：將茶葉置于萎凋床上，先將萎凋溫度調(diào)整到40℃，萎凋20min；然后降溫至0℃，并保持20min；然后再進行萎凋，萎凋溫度調(diào)整到30℃，萎凋2h；
(3)第一次殺青，茶葉置于殺青機中，殺青溫度為130℃，殺青時間為100s，得到第一次殺青葉；
(4)第一次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為4％的纖維素酶，并加入一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為3℃，處理時間為3h；
(5)第二次殺青，將第一次冷卻葉置于微波殺青機中，調(diào)節(jié)微波功率為1000w/kg，溫度為120℃，殺青時間為150s，得到第二次殺青葉；
(6)第二次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為4％的果膠酶，并加入剩下的一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為3℃，處理時間為3h；；
(7)第三次殺青，將第二次冷卻葉至于殺青機中，殺青溫度為160℃，殺青時間為50s，得到最終的殺青葉；
(8)極速冷卻，將殺青葉在30s內(nèi)降溫至-20℃，并保持10min；
(9)理條定型：將殺青葉升溫至室溫時，將殺青葉送入理條機中，以每分鐘160轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)動，將定型棒放入，2min后，將定型棒取出，獲得定型葉；
(11)烘干提香：將定型葉送入干燥機中，調(diào)節(jié)溫度為100℃,烘干至茶葉水分含量為16％后，將茶葉取出冷卻至-10℃，并保持10min；然后將茶葉送入干燥機中，在70～85℃的溫度下提香至其水分含量為5％；
(12)篩分、包裝：將提香后的茶葉進行篩分，除去茶末和非茶類物質(zhì)，然后包裝，即得白茶成品。
實施例二
本實施例提供了一種保健白茶及其制作工藝，包括以下步驟：
1、配比
鮮茶葉150kg、甘草6kg、決明子8kg、鐵皮石斛10kg、刺梨6kg、蒲公英5kg、太子參10kg。
2、保健白茶制作
(1)中藥液提?。喊凑毡壤龑⒏什?、決明子、鐵皮石斛、刺梨、蒲公英和太子參混合打碎，加入三倍量的水煮沸1～2h；過濾的濾液即為中藥液；
(2)萎凋：將茶葉置于萎凋床上，先將萎凋溫度調(diào)整到45℃，萎凋30min；然后降溫至5℃，并保持30min；然后再進行萎凋，萎凋溫度調(diào)整到35℃，萎凋3h；
(3)第一次殺青，茶葉置于殺青機中，殺青溫度為150℃，殺青時間為150s，得到第一次殺青葉；
(4)第一次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為8％的纖維素酶，并加入一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為6℃，處理時間為8h；
(5)第二次殺青，將第一次冷卻葉置于微波殺青機中，調(diào)節(jié)微波功率為1000w/kg，溫度為125℃，殺青時間為200s，得到第二次殺青葉；
(6)第二次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為8％的果膠酶，并加入剩下的一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為6℃，處理時間為8h；；
(7)第三次殺青，將第二次冷卻葉至于殺青機中，殺青溫度為190℃，殺青時間為70s，得到最終的殺青葉；
(8)極速冷卻，將殺青葉在30s內(nèi)降溫至-10℃，并保持30min；
(9)理條定型：將殺青葉升溫至室溫時，將殺青葉送入理條機中，以每分鐘160轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)動，將定型棒放入，3min后，將定型棒取出，獲得定型葉；
(11)烘干提香：將定型葉送入干燥機中，調(diào)節(jié)溫度為120℃,烘干至茶葉水分含量為20％后，將茶葉取出冷卻至0℃，并保持30min；然后將茶葉送入干燥機中，在70～85℃的溫度下提香至其水分含量為7％；
(12)篩分、包裝：將提香后的茶葉進行篩分，除去茶末和非茶類物質(zhì)，然后包裝，即得白茶成品。
實施例三
本實施例提供了一種保健白茶及其制作工藝，包括以下步驟：
1、配比
鮮茶葉130kg、甘草4kg、決明子6kg、鐵皮石斛7kg、刺梨4kg、蒲公英3kg、太子參8kg。
2、保健白茶制作
(1)中藥液提?。喊凑毡壤龑⒏什?、決明子、鐵皮石斛、刺梨、蒲公英和太子參混合打碎，加入三倍量的水煮沸1～2h；過濾的濾液即為中藥液；
(2)萎凋：將茶葉置于萎凋床上，先將萎凋溫度調(diào)整到42℃，萎凋25min；然后降溫至3℃，并保持25min；然后再進行萎凋，萎凋溫度調(diào)整到32℃，萎凋2.5h；
(3)第一次殺青，茶葉置于殺青機中，殺青溫度為140℃，殺青時間為130s，得到第一次殺青葉；
(4)第一次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為6％的纖維素酶，并加入一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為4℃，處理時間為5h；
(5)第二次殺青，將第一次冷卻葉置于微波殺青機中，調(diào)節(jié)微波功率為1000w/kg，溫度為123℃，殺青時間為180s，得到第二次殺青葉；
(6)第二次酶處理，對殺青葉噴灑濃度為6％的果膠酶，并加入剩下的一半的中藥液，然后將茶葉置于密閉環(huán)境中，溫度為4℃，處理時間為6h；；
(7)第三次殺青，將第二次冷卻葉至于殺青機中，殺青溫度為170℃，殺青時間為60s，得到最終的殺青葉；
(8)極速冷卻，將殺青葉在30s內(nèi)降溫至-15℃，并保持20min；
(9)理條定型：將殺青葉升溫至室溫時，將殺青葉送入理條機中，以每分鐘160轉(zhuǎn)的轉(zhuǎn)速轉(zhuǎn)動，將定型棒放入，3min后，將定型棒取出，獲得定型葉；
(11)烘干提香：將定型葉送入干燥機中，調(diào)節(jié)溫度為120℃,烘干至茶葉水分含量為18％后，將茶葉取出冷卻至-5℃，并保持20min；然后將茶葉送入干燥機中，在80℃的溫度下提香至其水分含量為6％；
(12)篩分、包裝：將提香后的茶葉進行篩分，除去茶末和非茶類物質(zhì)，然后包裝，即得白茶成品。