一種安吉白茶的茶葉加工工藝的制作方法
【專利摘要】一種安吉白茶的茶葉加工工藝，包括以下步驟：①采摘：在春分后谷雨前采取一芽一葉和/或一芽二葉的新鮮茶葉；②攤放：將茶葉避光攤放，攤放環(huán)境溫度10~20℃，攤放環(huán)境濕度70~85%，攤放時間3~5h；③殺青：殺青溫度450~500℃，殺青時間1~1.5min；④冷卻：殺青完成后，在30~60s內(nèi)使殺青葉降溫；⑤理條：理條溫度160~170℃，理條時間4~6min；⑥脫毫：脫毫溫度115~120℃，脫毫?xí)r間8~12min；⑦烘干：包括初烘和復(fù)烘；初烘溫度110~120℃，初烘時間6~7min；復(fù)烘溫度120~130℃，復(fù)烘時間4~5min；⑧整理：去除黃片及雜質(zhì)；本發(fā)明制得的茶葉形似蘭花，葉片色澤嫩綠鮮活，葉白脈翠邊金，葉底勻整成朵，泡得茶湯高香持久，略帶奶香或是蘭香，湯色嫩綠透亮，滋味鮮爽回甘，品質(zhì)上乘。
【專利說明】一種安吉白茶的茶葉加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種安吉白茶的茶葉加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]安吉白茶(白茶葉)是一種珍罕的變異茶種，屬于低溫敏感型茶葉，茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，以原產(chǎn)地浙江安吉為例，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色，在谷雨前萌發(fā)的嫩芽多數(shù)為玉白色，即一個月左右。
[0003]傳統(tǒng)的安吉白茶加工技術(shù)不成熟，攤放適度后不能及時適宜地進(jìn)入殺青工序，會造成茶葉原料的紅變或干枯，有損茶葉品質(zhì)。而在殺青方式上沒有突破傳統(tǒng)限制，因溫度控制、殺青投葉量、殺青用時等因素控制不當(dāng)，易造成茶葉紅梗黑梗、焦煙味等狀況，所得茶葉色澤不鮮活、脫水不達(dá)標(biāo)、香氣差異大，不利于后續(xù)工序加工。而且傳統(tǒng)安吉白茶茶葉絨毛多，泡得茶湯渾濁不透亮，另外封裝儲存時茶葉中酶活性仍有余而易發(fā)酵，水分蒸發(fā)不夠，干度無法保持而產(chǎn)生霉變，葉片體積較大，外形難以固定，而且茶葉醇香度不夠，影響安吉白茶作為名優(yōu)茶的茶葉品質(zhì)。
[0004]如授權(quán)
【發(fā)明者】許萬富, 羅先平 申請人:浙江安吉宋茗白茶有限公司