專(zhuān)利名稱(chēng)：一種銀杏白茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于保健飲品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種銀杏白茶，還涉及一種銀杏白茶的制備方法。
背景技術(shù)：
銀杏葉的醫(yī)藥保健價(jià)值已被國(guó)內(nèi)外學(xué)者所揭示，銀杏葉含有20多種黃酮類(lèi)化合物，其含量在總提取物中大于24%，主要有銀杏雙酮(Cinkgetin)、異銀杏雙黃酮(So ginkgetin)、白果黃素(Bilobetin)。銀杏葉中還含有職內(nèi)酯類(lèi)化合物,二職內(nèi)酯主要有銀杏內(nèi)酯(Ginkgolide) A、B、C、M、J等,倍半職內(nèi)酯即白果內(nèi)酯(Bilobalide)。此外,還含有酚類(lèi)、25種有益元素、17種氨基酸、生物堿等?，F(xiàn)代研究具有改善心腦血管功能、平喘、擴(kuò)張冠脈、抗心肌缺血、擴(kuò)張血管、降壓、抗血小板活化因子、抑制血小板聚集、延緩衰老、增強(qiáng)免疫功能、改善學(xué)習(xí)記憶功能、抗炎、保肝、降血酯、抗癌等作用?，F(xiàn)代應(yīng)用被作為冠心病、腦卒中、高脂血癥、糖尿病、支氣管哮喘、慢性氣管炎等疾病的治療劑，效果明顯(沈映君，等·中藥藥理學(xué) 人民衛(wèi)生出版社，2006，1040-1047)。目前國(guó)內(nèi)外醫(yī)藥科學(xué)家們的臨床實(shí)驗(yàn)已證明，銀杏葉保健茶是治療腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、糖尿病、老年性癡呆的新型保健茶。茶葉，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，特別是上世紀(jì)70年代以來(lái)，日、美和我國(guó)開(kāi)展了大量茶葉對(duì)人體的保健功能的研究，尤其是80年代后期以來(lái)，多學(xué)科的交叉和滲透使得茶葉的保健功效研究進(jìn)入了一個(gè)飛躍，取得許多突破性成果，并遵循著一個(gè)活體外實(shí)驗(yàn)一活體內(nèi)實(shí)驗(yàn)一臨床實(shí)驗(yàn)一流行病學(xué)研究的規(guī)?；Ｊ?。這些重要成果有茶葉對(duì)癌細(xì)胞繁殖的抑制(1975、1979)、防齲(1981)、抗氧化作用(1983)、抗血小板凝集(1983)、抗癌活性(1984)、 降血壓(1985)、降血脂(1985)、抗?jié)?1987)、抑制愛(ài)滋病(HIV病毒)(1990)、抗過(guò)敏 (1990)、抗流感病毒(1990)、明確茶葉無(wú)致癌作用(1991)、肝臟保護(hù)(1992)、改善腸道免疫 (1992)、抗氣喘(1990)。茶葉中存在的化學(xué)成分，種類(lèi)繁多，已發(fā)現(xiàn)400多種，就對(duì)人體具有明顯的保健作用?？梢苑殖捎袡C(jī)成分，包括茶多酚、維生素、氨基酸、色素以及脂多糖、咖啡堿等其他合化物；另一類(lèi)是茶葉的無(wú)機(jī)成分，即礦質(zhì)元素。包括人體必需的多種微量元素，在茶葉中都存在。茶葉中微量元素對(duì)人體健康產(chǎn)生的作用，引起了茶葉科學(xué)家乃至醫(yī)學(xué)科學(xué)家的重視。茶多酚是存在于茶的具有酚性化學(xué)結(jié)構(gòu)的化合物，已發(fā)現(xiàn)有30多種，其中兒茶素約占茶多酚總量的70%左右，不僅是茶葉滋味品質(zhì)成分的主體之一，而且是茶葉之所以具有保健功能的重要成分。茶葉所含維生素種類(lèi)相當(dāng)多，作為人體日需量的補(bǔ)充，是比較理想的，特別是維生素C與維生素E含量相當(dāng)豐富，都具有抗衰老與抗氧化的作用。白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是我國(guó)茶類(lèi)中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿(mǎn)坡白毫， 如銀似雪而得名。白茶制法的特點(diǎn)既不破壞酶的活性，又不促進(jìn)氧化作用，且保持毫香顯現(xiàn)，湯味鮮爽。白茶，素為茶中珍品，歷史悠久，其清雅芳名的出現(xiàn)，迄今已有八百八十余年了，宋徽宗(趙佶)在《大觀(guān)茶論》中，有一節(jié)專(zhuān)論白茶曰“白茶，自為一種，與常茶不同。其條敷闡，其葉瑩薄，林崖之間，偶然生出，雖非人力所可致。有者，不過(guò)四五家；生者，不過(guò)一二株；所造止于二三胯(絝)而已。芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失則已變而為常品。須制造精微，運(yùn)度得宜，則表里昭徹如玉之在璞，它無(wú)與倫也。淺焙亦有之，但品不及”。《大觀(guān)茶論》 里說(shuō)的白茶，是期產(chǎn)于北苑御焙茶山上的野生白茶，與現(xiàn)今的白茶制法并不相同。白茶葉面色澤呈深灰綠，葉背遍布白茸毛；香毫顯，味鮮醇；湯色杏黃或橙黃清澈；葉底淺灰，葉脈微紅。其性清涼，有解毒、退熱、降火之功效，為夏季佳飲。白茶，除具有綠茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，其特點(diǎn)是白茶中的游離氨基含量較高。喝茶能使人體血液免疫細(xì)胞的干擾素分泌量增加5倍，這是因?yàn)椴枞~中有一種叫做“茶氨酸”的物質(zhì)，這種茶氨酸在人體肝臟內(nèi)分解為乙胺，而乙胺又能調(diào)動(dòng)名為“伽馬-德耳塔T形細(xì)胞”的體液免疫細(xì)胞促進(jìn)干擾素的分泌，而干擾素又是人體抵御感染的“化學(xué)防線(xiàn)”，故能提高人體抵御外界侵害的能力。普通的茶葉中游離氨基酸的含量只有2%_4%，其中茶氨酸占氨基酸總量的50%-60%。而白茶，是一種由低溫導(dǎo)致葉綠素缺失而產(chǎn)生的遺傳變異體，是茶葉中的特異性品種，我國(guó)各地均有發(fā)現(xiàn)。是春白茶中的游離氨基酸含量一般均在6%以上，高者甚至達(dá)9%，例如浙江安吉白茶，其茶氨酸含量要比一般茶葉高出1-2倍，足以證明白茶具有的各種保健功效。銀杏葉與白茶復(fù)配組成一種營(yíng)養(yǎng)性保健茶，能使中老年人在飲茶中得到保健功效，是防治腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；同時(shí)具有解毒、退熱、降火之功效，是一種特別適宜夏季飲用的保健茶?，F(xiàn)有技術(shù)中的單一銀杏茶或銀杏葉與茶葉組配以及銀杏葉與其他有益原材料組配物制備成的保健茶，普遍存在忽略了銀杏葉有效成分的利用效果，結(jié)果導(dǎo)致其產(chǎn)品效果差，很難達(dá)到預(yù)想功效，從而影響了消費(fèi)者的認(rèn)知度，難以推廣。究其原因，一是銀杏葉由于生長(zhǎng)期其細(xì)胞壁、細(xì)胞膜不斷木質(zhì)化，采摘時(shí)間不同，其質(zhì)地差異很大，再就是銀杏葉中的主要成分是其中含有的銀杏酮化合物、內(nèi)酯類(lèi)化合物、聚異戊醇和銀杏多糖等有機(jī)成分，制成茶后，簡(jiǎn)單的開(kāi)水浸泡，很難將其脂溶性的有效成分浸出，是導(dǎo)致飲用后效果不理想的主要原因。二是現(xiàn)有加工工藝不合理，僅是簡(jiǎn)單的制茶方法，很難達(dá)到銀杏葉的醫(yī)用療效，不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)有銀杏茶的醫(yī)療價(jià)值。隨著中者年人心腦血管健康的問(wèn)題越來(lái)越受到關(guān)注，提高銀杏葉的醫(yī)療保健價(jià)值，與白茶所只有的優(yōu)良特性結(jié)合，應(yīng)該能夠更好地發(fā)揮功效而解決上述問(wèn)題，特別是更適宜夏季飲用，更會(huì)有顯著的應(yīng)用效果，但現(xiàn)有技術(shù)中尚未見(jiàn)有相關(guān)的報(bào)道。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種能使銀杏白茶中銀杏葉的有益成分得到充分利用，能完全保留銀杏葉、白茶的性能和功效以及有效成分和營(yíng)養(yǎng)成分的一種銀杏白茶。本發(fā)明還在于提供上述銀杏白茶的制備方法。本發(fā)明還在于將制備好的銀杏葉毛坯原料與白茶經(jīng)分別粉碎、過(guò)篩、裝袋、制備成袋泡茶。本發(fā)明還在于將制備好的銀杏葉毛坯原料與白茶分別研末過(guò)篩、混合均勻，用壓茶塊機(jī)裝上銅模壓成規(guī)定重量、各種形狀的塊狀緊壓茶，其塊狀可以是長(zhǎng)方形、方形、圓柱形、扁圓形、心形以及葉形等。本發(fā)明的目的是通過(guò)下述方式實(shí)現(xiàn)的
一種銀杏白茶是以銀杏葉和白茶為原料制成。選用原料重量百分比為銀杏葉45-65%、 白茶 35-55%。本發(fā)明的一種銀杏白茶的制備方法，是按照下述順序步驟制成
將鮮銀杏葉用鮮葉切片機(jī)切細(xì)至3-5毫米左右的條狀，然后將銀杏葉投入殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)鍋溫在260°C -300°C，葉溫在120°C _150°C，殺青出來(lái)的原料進(jìn)行攤晾、揉捻、解塊、干燥，原料干燥水分控制在8-12% ;干燥后的銀杏葉原料與濃度為95%的食用酒精按重量比I :1充分拌勻，使干銀杏葉原料充分濕潤(rùn)，室溫放置4-6小時(shí)后，裝入聚丙烯塑料袋中扎緊口或放入密封罐中密封，置于26°C _32°C環(huán)境發(fā)酵處理24-48小時(shí)后，取出原料攤晾 4小時(shí)；脫苦提香處理將經(jīng)發(fā)酵處理后的條狀銀杏葉放入溫度為85-100°C恒溫箱中放置 18-24小時(shí)，取出放涼后按原料配方比例與白茶拼配、拌勻，包裝即成。上述所述的白茶，為市場(chǎng)可以購(gòu)買(mǎi)到的成品白茶。本發(fā)明的一種銀杏白茶袋泡茶，是按照下述工序步驟制成
稱(chēng)取上述制備好的銀杏葉毛坯原料和白茶分別粉碎，將二者按原料配方比例混合過(guò) 10-40目篩混勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌即得。本發(fā)明的一種銀杏白茶塊狀緊壓茶，是按照下述工序步驟制成
取上述制備好的銀杏葉毛坯原料研成粗末，過(guò)三號(hào)篩后稱(chēng)取備用；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩后稱(chēng)取備用；將二者按原料配方比例混勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀茶，移入石灰干燥箱，密閉貯存2-3天，目的在于提升成品香氣，控制成品含水量在3%以下，進(jìn)行包裝。本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明對(duì)銀杏葉的加工處理過(guò)程，解決了銀杏葉有效成分的活化和分化，在沖泡時(shí)能很快地將有效成分得到浸出，使其有益成分得到功效的提高和保證；
2、制成銀杏白茶、袋泡茶、塊狀茶，均能保證其制品的有益效果，且制法簡(jiǎn)單，使用方便，容易被群眾接受；
3、本發(fā)明的銀杏白茶口感好，香氣濃郁，沒(méi)有現(xiàn)有技術(shù)生產(chǎn)的銀杏茶不良的苦、澀感， 能夠使人們享受品茶的過(guò)程收到保健效果；
4、本發(fā)明中的袋泡茶、塊狀茶，經(jīng)過(guò)粉碎成粗粉，使其沖泡時(shí)間縮短，更利于有效成分浸出，而制成粗粉，沖泡時(shí)不易產(chǎn)生泡出液渾濁，能保證沖泡的茶液清澈透明；
5、白茶其性清涼，有解毒、退熱、降火之功效，適宜人們?cè)谙募具x用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說(shuō)明，但它們并不是本發(fā)明的限定，本領(lǐng)域的技術(shù)人員根據(jù)本發(fā)明的精神所作的各種改動(dòng)或修改，同樣落入本發(fā)明的范圍。原料配比，按重量百分比為
銀杏葉45-65%，白茶35-55%。工藝流程
銀杏葉切條一殺青一攤晾一揉捻一解塊一干燥一密封一發(fā)酵一攤晾一脫苦提香一銀杏葉毛坯、白茶一拼配一混勻一包裝。銀杏葉切條一殺青一攤晾一揉捻一解塊一干燥一密封一發(fā)酵一攤晾一脫苦提香一銀杏葉毛坯、白茶一分別粉碎一過(guò)篩一拼配一混勻一裝濾紙袋一封袋一滅菌一包裝。銀杏葉切條一殺青一攤晾一揉捻一解塊一干燥一密封發(fā)酵一攤晾一脫苦提香一銀杏葉毛坯、白茶一分別粉碎一過(guò)篩一拼配一混勻一裝模一壓制一出模一密閉干燥一包裝。實(shí)施例I
將鮮銀杏葉用鮮葉切片機(jī)切細(xì)至3-5毫米的條狀，然后將條狀銀杏葉投入殺青機(jī)進(jìn)行殺青，殺青機(jī)鍋溫在260°C _300°C，葉溫在120°C _150°C，將殺青出來(lái)的原料進(jìn)行攤晾、揉捻、解塊、干燥，水分控制在8-12% ;將干燥后的銀杏葉原料用濃度為95%的食用酒精按重量比I : I噴灑拌入，并充分拌勻，使得銀杏葉原料充分濕潤(rùn)，室溫放置4-6小時(shí)后，裝入不銹鋼罐中密封，置于30°C環(huán)境發(fā)酵28小時(shí)，取出原料，攤晾4小時(shí)后，放入溫度為85°C恒溫箱中放置20小時(shí)，取出放涼，得銀杏葉毛坯備用。實(shí)施例2
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯450克與白茶550克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏白茶成品。實(shí)施例3
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯500克與白茶500克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏白茶成品。實(shí)施例4
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯550克與白茶450克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏白茶成品。實(shí)施例5
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯600克與白茶400克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏白茶成品。實(shí)施例6
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯650克與白茶350克配合，充分拌勻，包裝即成銀杏白茶成品。實(shí)施例7
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和白茶分別粉碎，稱(chēng)取銀杏葉粉450克，白茶粉550克， 混合，過(guò)10目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏白茶袋泡茶成品。實(shí)施例8
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和白茶分別粉碎，稱(chēng)取銀杏葉粉500克，白茶粉500克， 混合，過(guò)20目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏白茶袋泡茶成品。實(shí)施例9
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和白茶分別粉碎，稱(chēng)取銀杏葉粉550克，白茶粉450克， 混合，過(guò)24目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏白茶袋泡茶成品。實(shí)施例10
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和白茶分別粉碎，稱(chēng)取銀杏葉粉600克，白茶粉400克，混合，過(guò)30目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏白茶袋泡茶成品。實(shí)施例11
稱(chēng)取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯和白茶分別粉碎，稱(chēng)取銀杏葉粉650克，白茶粉350克， 混合，過(guò)40目篩混勻，用濾紙袋分裝，每袋2. 5克，封口，滅菌即得銀杏白茶袋泡茶成品。實(shí)施例12
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過(guò)三號(hào)篩；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩，稱(chēng)取銀杏葉粗末450克、白茶末550克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見(jiàn)方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏白茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例13
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過(guò)三號(hào)篩；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩，稱(chēng)取銀杏葉粗末500克、白茶末500克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見(jiàn)方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏白茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例14
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過(guò)三號(hào)篩；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩，稱(chēng)取銀杏葉粗末550克、白茶末450克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見(jiàn)方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏白茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例15
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過(guò)三號(hào)篩；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩，稱(chēng)取銀杏葉粗末600克、白茶末400克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見(jiàn)方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏白茶塊狀茶磚成品。實(shí)施例16
取實(shí)施例I所得銀杏葉毛坯研成粗末，過(guò)三號(hào)篩；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩，稱(chēng)取銀杏葉粗末650克、白茶末350克，充分混合均勻，用壓茶塊機(jī)，用銅模壓制成I. 5 cm Xlcm X0. 5 cm見(jiàn)方的茶磚塊狀，每塊重5克，將塊狀茶磚移入石灰干燥箱內(nèi)，密閉貯存2-3天，使含水量小于3%，采用真空包裝，即得銀杏白茶塊狀茶磚成品。
權(quán)利要求
1.一種銀杏白茶，其特征在于是以銀杏葉和白茶為原料制成，其原料的重量百分比為銀杏葉45 65%、白茶35 55%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述一種銀杏白茶的制備方法，其特征是按照下述順序步驟制成 將鮮銀杏葉用鮮葉切片機(jī)切細(xì)至3-5毫米左右的條狀，然后將銀杏葉投入殺青機(jī)殺青，殺青機(jī)鍋溫在260°C _300°C，葉溫在120°C _150°C，殺青出來(lái)的原料進(jìn)行攤晾、揉捻、解塊、干燥，原料干燥水分控制在8-12% ;干燥后的銀杏葉原料與濃度為95%的食用酒精按重量比I : I充分拌勻，使干銀杏葉原料充分濕潤(rùn)，室溫放置4-6小時(shí)后，裝入聚丙烯塑料袋中扎緊口或放入密封罐中密封，置于26°C _32°C環(huán)境發(fā)酵處理24-48小時(shí)后，取出原料攤晾4小時(shí)； 脫苦提香處理將經(jīng)發(fā)酵處理后的條狀銀杏葉放入溫度為85-100°C恒溫箱中放置18-24小時(shí)，取出放涼后按原料配方比例與白茶拼配、拌勻，包裝得銀杏白茶產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2的制備方法所述的一種銀杏白茶袋泡茶，其特征是按照下述工序步驟制成稱(chēng)取上述制備好的銀杏葉毛坯原料和白茶分別粉碎，將二者按原料配方比例混合過(guò)10-40目篩混勻后分裝于濾紙袋中，封口，滅菌得銀杏白茶袋泡茶產(chǎn)品。
4.根據(jù)權(quán)利要求2的制備方法，所述的一種銀杏白茶塊狀緊壓茶，其特征是按照下述工序步驟制成取上述制備好的銀杏葉毛坯原料研成粗末，過(guò)三號(hào)篩后稱(chēng)取備用；取白茶搗粗末，過(guò)一號(hào)篩后稱(chēng)取備用；將二者按原料配方比例混勻后用壓茶塊機(jī)用銅模壓制成不同形狀和不同重量的塊狀茶，移入石灰干燥箱，密閉貯存2-3天，控制成品含水量在3%以下，進(jìn)行包裝，得銀杏白茶塊狀緊壓茶產(chǎn)品。
5.根據(jù)權(quán)利要求I和2和3和4所述的銀杏白茶，其特征在于所述的白茶為市場(chǎng)可以購(gòu)買(mǎi)到的成品白茶。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種銀杏白茶及其制備方法，它是由銀杏葉45~65%、白茶35~55%組成，本發(fā)明對(duì)銀杏葉的加工處理過(guò)程，解決了銀杏葉有效成分的活化和分化，在沖泡時(shí)能很快地將有效成分得到浸出，使其有益成分得到功效的提高和保證，本發(fā)明的銀杏白茶口感好，香氣濃郁，改變了一般銀杏茶不良的苦、澀感，能夠使人們享受品茶的過(guò)程收到保健效果，制成的銀杏白茶、袋泡茶、塊狀茶，均能保證其制品的有益效果，且制法簡(jiǎn)單，使用方便，容易被大眾接受。本發(fā)明的銀杏白茶是防治腦血管和心血管動(dòng)脈硬化、高血壓、老年性癡呆的新型保健茶；同時(shí)具有解毒、退熱、降火之功效，是一種特別適宜夏季飲用的保健茶。
文檔編號(hào)A23F3/14GK102578320SQ20121003938
公開(kāi)日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年2月21日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月21日
發(fā)明者張奎昌, 張志年 申請(qǐng)人:徐州綠之野生物食品有限公司