技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明公開了一種兵乓魚蛋及其制作方法。所述一種兵乓魚蛋，由以下重量份的原料制成：魚肉60?70份、豬脂肪8?12份、水8?12份、飛魚卵4?6份、土豆淀粉4?6份、三聚磷酸鈉0.25?0.35份，食鹽1.4??1.8份、白砂糖1.8?2.2份、味精0.3?0.5份、白胡0.2?0.4份、木糖0.3?0.5份。本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明以魚糜為原料，與含有卵清蛋白、球蛋白、卵類蛋白和魚卵蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分的飛魚卵進行合理搭配，加工后產(chǎn)品給人以明媚、鮮活之感，營養(yǎng)更全面；產(chǎn)品油炸之后顏色金黃，色彩誘人，健康美味。

技術(shù)研發(fā)人員：張佳偉;孫秋燕;鄭人偉
受保護的技術(shù)使用者：山東佳士博食品有限公司
文檔號碼：201610671183
技術(shù)研發(fā)日：2016.08.16
技術(shù)公布日：2017.01.04