1.一種黑芝麻冰激凌，其特征在于，由以下重量份的原料制成：全脂奶粉54~56、淡奶油31~33、低聚木糖24~26、果蔬22~24、黑芝麻22~24、巧克力14~16、麥芽糖醇10~11、瓜子仁3~4、乳酸菌2~3、植物油1.6~1.8、羧甲基纖維素鈉0.6~0.8、木薯變性淀粉0.3~0.4、蔗糖脂肪酸酯0.15~0.18、南瓜多糖0.12~0.14、1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯0.12~0.14、食用香精0.07~0.09。
2.根據(jù)權利要求1所述的黑芝麻冰激凌，其特征在于，所述的果蔬，為桑葚、山藥、藍莓、薺菜、灰灰菜、黃金果中的一種或多種。
3.根據(jù)權利要求1所述的黑芝麻冰激凌，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量比的乳酸菌組成：保加利亞乳桿菌：嗜酸乳桿菌：開菲爾=7~8:5~6:4~5，并已分別進行活化。
4.根據(jù)權利要求1所述的黑芝麻冰激凌，其特征在于，所述的植物油，為米糠油和石榴籽油的混合物，重量比為米糠油：石榴籽油=4~5:2~3。
5.根據(jù)權利要求1所述黑芝麻冰激凌的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟：
（1）將果蔬洗凈，去雜，打漿，過100~120目篩，得果蔬汁；
（2）將全脂奶粉和低聚木糖加入果蔬汁中，混合均勻，于54~56℃、22~24Mpa條件下均質(zhì)20~30分鐘，加入乳酸菌，置于41~43℃恒溫箱中，發(fā)酵16~18小時，加入淡奶油，混合均勻，得果蔬汁酸奶；
（3）將羧甲基纖維素鈉與木薯變性淀粉混合，加入混合物重量4~5倍量的蒸餾水，加熱，不斷攪拌至完全融化，得混合膠溶液；
（4）將黑芝麻置于烘箱中，66~68℃烘烤30~40分鐘，粉碎，過100~120目篩，得黑芝麻粉；
（5）將瓜子仁切碎，至粒徑為2~3mm，置于62~64℃烘箱，烘干至水分含量為2~3%，得堅果粒；
（6）將植物油倒入容器，加熱至155~160℃，去除生油味，自然冷卻至45~50℃，加入1,3-二硬脂酸-2-油酸甘油酯，攪拌至完全融化，冷卻至43~45℃，加入巧克力和南瓜多糖，52~54轉(zhuǎn)/分鐘攪拌25~30分鐘，加入麥芽糖醇，攪拌均勻，置于36~38℃保溫30~40分鐘，得巧克力漿；
（7）將混合膠溶液和蔗糖脂肪酸酯加入果蔬汁酸奶中，36~38℃攪拌均勻，加入食用香精和黑芝麻粉，33~35℃恒溫攪拌35~40分鐘，置于3~4℃靜置老化5~6小時，再于-8~-6℃恒溫，62~64KHz超聲16~18分鐘后，得黑芝麻冰激凌漿；
（8）將黑芝麻冰激凌漿注入模具的深度的1/3，32~34KHz超聲2~3分鐘，注入模具深度1/9的巧克力漿，加入堅果粒，注入模具深度1/9的巧克力漿，繼續(xù)注入模具深度1/3的黑芝麻冰激凌漿，置于-10~-8℃的環(huán)境中放置30~40分鐘，脫模，浸于巧克力漿中，取出，置于-14~-12℃的環(huán)境中放置25~30分鐘，得黑芝麻冰激凌；
（9）包裝，得成品。