本發(fā)明涉及營養(yǎng)食品領域，具體涉及一種養(yǎng)顏瘦身紅薯粉及其制備方法。
背景技術：
：紅薯(學名：Ipomoeabatatas)，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產(chǎn)生乳酸，皮色發(fā)白或發(fā)紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以制糖和釀酒、制酒精。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發(fā)胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其含有大量不易被吸消化酵素破壞的纖維素和果膠，能刺激消化液分泌及腸胃蠕動，從而起到通便作用。另外，它含量豐富的β-胡蘿卜素是一種有效的抗氧化劑，有助于清除體內(nèi)的自由基。實際上紅薯是一種理想的減肥食品。紅薯不僅是健康食品，還是祛病的良藥?！侗静菥V目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效?！侗静菥V目拾遺》記載，紅薯能補中、和血、暖胃、肥五臟。《金薯傳習錄》記載，它有6種藥用價值：治痢疾和瀉泄；治酒積和熱瀉；治濕熱和黃疸；治遺精和白濁；治血虛和月經(jīng)失調(diào)；治小兒疳積?！蛾懘ū静荨酚涊d，紅薯能生津止渴，治熱病口渴。本發(fā)明提供了一種養(yǎng)顏瘦身紅薯粉，具有清腸排毒功效。技術實現(xiàn)要素：針對現(xiàn)有技術中存在的上述不足，本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種養(yǎng)顏瘦身紅薯粉及其制備方法。本發(fā)明目的是通過如下技術方案實現(xiàn)的：一種養(yǎng)顏瘦身紅薯粉的制備方法，包括以下步驟：(1)將紅薯清洗、去皮后切成1-15mm的片、塊，得到紅薯條，然后將紅薯條浸泡在護色液中護色10-40分鐘，過濾，得到護色產(chǎn)物；(2)將護色產(chǎn)物加入溫度為30-40℃的酶液中酶解1-4小時，過濾，得到酶解物；(3)將酶解物在50-80℃下干燥5-15小時，粉碎至100-500目。優(yōu)選地，所述步驟(1)中護色液由下述重量份的原料組成：護色劑0.02-0.2份、水95-105份。優(yōu)選地，所述的護色劑為檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸中一種或多種的混合物。更優(yōu)選地，所述的護色劑由檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸混合而成，所述檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸的質(zhì)量比為(1-3)：(1-3)：(1-3)。優(yōu)選地，所述步驟(1)中紅薯條與護色液的質(zhì)量比為1：(1-10)。優(yōu)選地，所述步驟(2)中酶液的pH為4-8，由下述重量份的原料組成：酶0.2-2份、水95-105份。優(yōu)選地，所述的酶為α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶中一種或多種的混合物。更優(yōu)選地，所述的酶由α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶混合而成，所述α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶的質(zhì)量比為(1-3)：(1-3)：(1-3)。優(yōu)選地，所述步驟(2)中護色產(chǎn)物與酶液的質(zhì)量比為1：(1-10)。本發(fā)明還提供了一種養(yǎng)顏瘦身紅薯粉，采用上述方法制備而成。本發(fā)明公開了一種養(yǎng)顏瘦身紅薯粉及其制備方法，精選新鮮紅薯為原料，經(jīng)清洗、切條、護色、酶解、干燥、粉碎制得。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有快速、高效、無異物加入和能有效保護生物活性成分的優(yōu)點，更有利于人體吸收，營養(yǎng)保健價值高。具體實施方式下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步的說明，以下所述，僅是對本發(fā)明的較佳實施例而已，并非對本發(fā)明做其他形式的限制，任何熟悉本專業(yè)的技術人員可能利用上述揭示的技術內(nèi)容加以變更為同等變化的等效實施例。凡是未脫離本發(fā)明方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術實質(zhì)對以下實施例所做的任何簡單修改或等同變化，均落在本發(fā)明的保護范圍內(nèi)。實施例中各原料介紹：普魯蘭酶，CAS號：9075-68-7，采用山東克諾斯特生物科技有限公司提供的酶活力為100000U/g的食品級普魯蘭酶。葡糖淀粉酶，CAS號：9032-08-0，采用寧夏夏盛實業(yè)集團有限公司提供的酶活力為100000U/g的食品級葡糖淀粉酶α-淀粉酶，CAS號：9000-90-2，采用山東西唐生物科技有限公司提供的酶活力為100000U/g的食品級α-淀粉酶，檸檬酸，CAS號：77-92-9。咖啡酸，CAS號：331-39-5。L-蘋果酸，CAS號：97-67-6。實施例1養(yǎng)顏瘦身紅薯粉的具體制備方法，包括以下步驟：(1)選取表面光潔、無土塊、無蛀蟲、無病斑、沒有受過澇害和凍害的新鮮紅薯(渝薯17，產(chǎn)地：重慶市彭水縣)，清洗干凈，去皮，切成大小為8mm的塊，得到紅薯條，然后將紅薯條浸泡在護色液中護色25分鐘，所述紅薯條與護色液的質(zhì)量比為1：3，然后采用180目濾布過濾，得到護色產(chǎn)物；(2)將護色產(chǎn)物加入溫度為35℃的酶液中酶解2.5小時，所述護色產(chǎn)物與酶液的質(zhì)量比為1：5，然后采用180目濾布過濾，得到酶解物；(3)將酶解物在65℃下干燥12小時，得到干燥料，將干燥料加入到粉碎機(采用深圳市哈歐機械設備有限公司提供的型號為HAO-2200五谷雜糧磨粉機)中粉碎至160目，得到養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。所述步驟(1)中的護色液由下述重量份的原料組成：護色劑0.12份、蒸餾水100份。將護色劑加入到蒸餾水中攪拌混合均勻即得護色液。所述的護色劑由檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸按質(zhì)量比為1：1：1攪拌混合均勻得到。所述步驟(2)中酶液的pH為6.2，由下述重量份的原料組成：酶0.9份、蒸餾水100份。將酶加入到蒸餾水中攪拌混合均勻，然后用1mol/L的鹽酸水溶液調(diào)節(jié)pH至6.2即得酶液。所述的酶由α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶按質(zhì)量比為1：1：1攪拌混合均勻得到。實施例2與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的酶由普魯蘭酶、葡糖淀粉酶按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。得到實施例2的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。實施例3與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的酶由α-淀粉酶、葡糖淀粉酶按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。得到實施例3的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。實施例4與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的酶由α-淀粉酶、普魯蘭酶按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。得到實施例4的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。實施例5與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的護色劑由咖啡酸、L-蘋果酸按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。得到實施例5的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。實施例6與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的護色劑由檸檬酸、L-蘋果酸按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。得到實施例6的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。實施例7與實施例1基本相同，區(qū)別僅僅在于：所述的護色劑由檸檬酸、咖啡酸按質(zhì)量比為1：1攪拌混合均勻得到。得到實施例7的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉。測試例1對實施例1-7制備的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉中β-胡蘿卜素含量進行測定，β-胡蘿卜素含量測試方法參照吳鑫，楊柳樺等《高效液相色譜法測定甘薯中β-胡蘿卜素》。測試結(jié)果見表1。表1：β-胡蘿卜素含量測試結(jié)果表單位：％β-胡蘿卜素，mg/kg實施例1124實施例283實施例388實施例481實施例598實施例694實施例7102比較實施例1與實施例2-4，實施例1(α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶復配)β-胡蘿卜素含量明顯高于實施例2-4(α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶中任意二者復配)；比較實施例1與實施例5-7，實施例1(檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸復配)β-胡蘿卜素含量明顯高于實施例5-7(檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸中任意二者復配)。測試例2將實施例1-7制備的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉，置于25℃，相對濕度85％環(huán)境下保藏半年，然后進行大腸桿菌(ATYCC25922)菌落總數(shù)測試，參照GBT4789.2-2008食品衛(wèi)生微生物學檢驗菌落總數(shù)測定，具體結(jié)果見表2。表2：菌落總數(shù)測試結(jié)果表比較實施例1與實施例2-4，實施例1(α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶復配)防腐性能明顯優(yōu)于實施例2-4(α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶中任意二者復配)；比較實施例1與實施例5-7，實施例1(檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸復配)防腐性能明顯優(yōu)于實施例5-7(檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸中任意二者復配)。測試例3臨床試驗為了更好的驗證本發(fā)明的療效，采用實施例1-7制備的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉進行臨床觀察研究，來進一步說明本發(fā)明對養(yǎng)顏潤膚的療效。臨床資料每組對象：每組50名臨床觀察病例，癥狀表現(xiàn)為：皮膚松弛、油膩、顏色暗淡、出現(xiàn)雀斑、紅痘，其中男性25名，女性25名(年齡20-60歲)。本發(fā)明經(jīng)7組臨床驗證,其中7組分別服用實施例1-7的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉，每天服用養(yǎng)顏瘦身紅薯粉2次，每次服用100g，開水沖泡，服用4周。療效標準：(1)顯效：4周后，皮膚更水潤，出油量明顯減少，白皙度提高30％；(2)有效：4周后，皮膚水潤，出油量減少，白皙度提高10％；(3)無效：4周后，治療前后無明顯癥狀改善，或加重。具體測試數(shù)據(jù)見表3。比較后進行統(tǒng)計學分析，結(jié)果表明P＜0.05，差異具有統(tǒng)計學意義。表3：養(yǎng)顏潤膚治療效果比較表實驗證明，本發(fā)明的養(yǎng)顏瘦身紅薯粉具有很好養(yǎng)顏潤膚功效。比較實施例1與實施例2-4，實施例1(α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶復配)治療效果明顯優(yōu)于實施例2-4(α-淀粉酶、普魯蘭酶、葡糖淀粉酶中任意二者復配)；比較實施例1與實施例5-7，實施例1(檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸復配)治療效果明顯優(yōu)于實施例5-7(檸檬酸、咖啡酸、L-蘋果酸中任意二者復配)。當前第1頁1 2 3