1.一種鳳尾魚罐頭，其特征在于，采用以下按重量配比的原材料制備：鳳尾魚90~100份、橄欖油 15～20份，地瓜粉 2～6份，青梅酒 1～8份，牛至粉 1～2份，無花果 0.5～5份，生抽 0.8～2份，牛油果 0.5～0.8份，陳醋 0.8～1.8份，食鹽 0.8～1.5份，雞精 0.5～1.2份，蒜末 0.5～1份，泡椒 0.5～1份，蜂蜜 0.2～1份，花椒 0.2～0.5份，紅辣椒 0.2～0.5份，香料 0.05～0.08份。
2.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種鳳尾魚罐頭，其特征在于，所述地瓜粉為過80~40目篩的地瓜粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求 1 所述的一種鳳尾魚罐頭，其特征在于，所述香料為茴香、八角、當(dāng)歸、桂皮、丁香、陳皮和迷迭香的粉末混合物，混合質(zhì)量比例為4:1:1:1:3:2:1。