本發(fā)明涉及一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)，尤其涉及一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)及其制備方法。
背景技術(shù)：
糕點(diǎn)是人們經(jīng)常食用的一種方便食品，其口感很好，作為輔食，營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠飽腹，但是市面上在售的糕點(diǎn)通常都是以口味不同為主，并不具有什么保健功能，且通常膳食纖維含量不足容易導(dǎo)致胃腸動(dòng)力不足，便秘的情況發(fā)生，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的保健功能也越來(lái)越重視，市場(chǎng)上的糕點(diǎn)滿足不了人們的需求。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)。
本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：
一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)，由以下重量份原料制成：路丁茶10-15、鱈魚(yú)80-90、干酪乳桿菌3-5、食鹽2-3、葡萄糖2-3、亞硒酸鈉0.01-0.02、核桃仁25-30、檸檬醋20-25、檸檬果渣10-15、玫瑰花汁25-30、綠色木霉0.6 -0.65、金銀花6-7、麥冬5-6、白術(shù)4-5、女貞子5-7、菟絲子5-6、刺五加4-6、金花葵2-3、蔗糖30-35、面粉85-90、綠豆30-35、無(wú)水乙醇適量、水適量。
一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)的制備方法，包括以下工藝：
（1）將路丁茶用純凈水沖洗一次，放入容器中，倒入適量沸水，加蓋密封，浸泡101-5分鐘，過(guò)濾，得路丁茶汁備用；
（2）將檸檬果渣洗凈，與玫瑰花汁混合置于容器中，攪拌均勻后，與120℃條件下滅菌10min，快速冷卻至室溫，接入綠色木霉，調(diào)節(jié)pH至5.0，在34℃條件下培養(yǎng)50h，發(fā)酵結(jié)束后倒入95%的酒精，得到沉淀后過(guò)濾，得沉淀，在70℃的環(huán)境下烘干，再粉碎，過(guò)60目篩，得檸檬果渣膳食纖維，備用；
（3）將核桃仁洗凈，放入冷凍箱中，在-25℃條件下冷凍5-6小時(shí)，取出核桃仁，置于蒸鍋中，加入適量水，蒸熟后取出，去除核桃仁上的皮，與檸檬醋同時(shí)置于磨漿機(jī)中磨漿，充分磨漿，得漿液備用；
（4）將金銀花、麥冬、白術(shù)、女貞子、菟絲子、刺五加、金花葵用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
（5）將鱈魚(yú)洗凈，取其肉，用無(wú)菌水沖洗兩次，放入攪拌機(jī)中，低溫?cái)嚢?0s，靜置5min，添加食鹽、葡萄糖、干酪乳桿菌、亞硒酸鈉，攪拌混勻后置于25℃條件下發(fā)酵24h，得發(fā)酵富有機(jī)硒魚(yú)糜備用；
（6）將綠豆洗凈，瀝干水，烘干后碾磨成粉，置于浸提反應(yīng)釜中，高溫浸提，加入70倍質(zhì)量的水，溫度100℃，在200-300W的超聲條件下浸提，浸提結(jié)束后離心，過(guò)濾，得濾液 ，將濾液置于容器中，冷卻至室溫，倒入無(wú)水乙醇，靜置沉淀，再離心過(guò)濾，得含有毛蕊花糖的總糖備用；
（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、中處理得到的物料與蔗糖、面粉合并，加入適量的水，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝髮⑽锪现糜趬褐茩C(jī)中壓制成型，切成小塊后，蒸熟，得魚(yú)糕，包裝即可。
與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：
本發(fā)明的一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)，將鱈魚(yú)通過(guò)干酪乳桿菌富硒發(fā)酵，可使魚(yú)肉蛋白經(jīng)有機(jī)酸緩慢酸化形成凝膠組織，增加魚(yú)肉的彈性和硬度，改善了色澤和風(fēng)味，且富集有機(jī)硒，具有保健功效，與黑糖、果醋等搭配制成糕點(diǎn)，具有香甜的風(fēng)味，為了增加糕點(diǎn)的膳食纖維含量，還添加檸檬果渣膳食纖維，能夠避免檸檬果渣的浪費(fèi)，本發(fā)明將綠豆糖類進(jìn)行提取，綠豆中的糖類含有豐富的毛蕊花糖，能夠改善和防止便秘、提高機(jī)體免疫力且熱量低，與檸檬渣膳食纖維合并使用，具有協(xié)同作用，增強(qiáng)預(yù)防和改善便秘的作用，有益身體健康，還添加路丁茶與金銀花、麥冬、白術(shù)、女貞子等中藥提取物搭配，能夠增強(qiáng)人體免疫力，防止感冒，賦予了本發(fā)明多重保健作用。
具體實(shí)施方式
下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：
實(shí)施例：
一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)，由以下重量份（Kg）原料制成：路丁茶10、鱈魚(yú)80、干酪乳桿菌3、食鹽2、葡萄糖2、亞硒酸鈉0.01、核桃仁25、檸檬醋20、檸檬果渣10、玫瑰花汁25、綠色木霉0.6 、金銀花6、麥冬5、白術(shù)4、女貞子5、菟絲子5、刺五加4、金花葵2、蔗糖30、面粉85、綠豆30、無(wú)水乙醇適量、水適量。
一種增強(qiáng)免疫力的鱈魚(yú)糕點(diǎn)的制備方法，包括以下工藝：
（1）將路丁茶用純凈水沖洗一次，放入容器中，倒入適量沸水，加蓋密封，浸泡101-5分鐘，過(guò)濾，得路丁茶汁備用；
（2）將檸檬果渣洗凈，與玫瑰花汁混合置于容器中，攪拌均勻后，與120℃條件下滅菌10min，快速冷卻至室溫，接入綠色木霉，調(diào)節(jié)pH至5.0，在34℃條件下培養(yǎng)50h，發(fā)酵結(jié)束后倒入95%的酒精，得到沉淀后過(guò)濾，得沉淀，在70℃的環(huán)境下烘干，再粉碎，過(guò)60目篩，得檸檬果渣膳食纖維，備用；
（3）將核桃仁洗凈，放入冷凍箱中，在-25℃條件下冷凍5小時(shí)，取出核桃仁，置于蒸鍋中，加入適量水，蒸熟后取出，去除核桃仁上的皮，與檸檬醋同時(shí)置于磨漿機(jī)中磨漿，充分磨漿，得漿液備用；
（4）將金銀花、麥冬、白術(shù)、女貞子、菟絲子、刺五加、金花葵用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；
（5）將鱈魚(yú)洗凈，取其肉，用無(wú)菌水沖洗兩次，放入攪拌機(jī)中，低溫?cái)嚢?0s，靜置5min，添加食鹽、葡萄糖、干酪乳桿菌、亞硒酸鈉，攪拌混勻后置于25℃條件下發(fā)酵24h，得發(fā)酵富有機(jī)硒魚(yú)糜備用；
（6）將綠豆洗凈，瀝干水，烘干后碾磨成粉，置于浸提反應(yīng)釜中，高溫浸提，加入70倍質(zhì)量的水，溫度100℃，在200W的超聲條件下浸提，浸提結(jié)束后離心，過(guò)濾，得濾液 ，將濾液置于容器中，冷卻至室溫，倒入無(wú)水乙醇，靜置沉淀，再離心過(guò)濾，得含有毛蕊花糖的總糖備用；
（7）將步驟（1）、（2）、（3）、（4）、（5）、（6）、中處理得到的物料與蔗糖、面粉合并，加入適量的水，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝髮⑽锪现糜趬褐茩C(jī)中壓制成型，切成小塊后，蒸熟，得魚(yú)糕，包裝即可。