本發(fā)明涉及食品技術技術領域，尤其涉及一種紫薯營養(yǎng)醬料。
背景技術：
醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源于中國，有著悠久的歷史?，F在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜面醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；現在還發(fā)展還有肉醬、魚醬和果醬等調味品。隨著醬制作工藝的進步，后來制醬之法也用于烹制其他非佐料菜肴，逐漸發(fā)展出一種烹調菜肴的方法，即醬法。
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
現有的醬料口味單一，品種單一，缺乏營養(yǎng)，長期使用不利于健康，無法滿足大眾的多元化的需求。。
技術實現要素：
本發(fā)明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種紫薯營養(yǎng)醬料。
本發(fā)明是通過以下技術方案實現的：
一種紫薯營養(yǎng)醬料，其是由下述重量份的原料制得：
紫薯70-90，植物油18-20、辣椒3-5，白砂糖5-6，食鹽3-5、花生油5-8，紅曲米粉1.2-1.3、茴香1-2，郁金1-2、梔子1-3、洛神花0.1-0.3、迷迭香0.2-0.4、桂皮0.1-0.3、羅漢果0.2-0.4、牛肉20-30、豬肉10-20、蝦仁4-5、陳泡菜水10-30。
所述的一種紫薯營養(yǎng)醬料，
制備方法包括以下步驟：
（1）將桂枝、過期茶葉、鮮柑子葉、陳皮、紅糖按照9-10:2-4：1-2：1-2:1-2的比例混合均勻，得到的煙熏原料在300-450℃條件下干餾，所得的煙氣經冷凝收集、靜置、分層，取上層清液，再通過非極性大孔樹脂動態(tài)吸附凈化得煙熏液備用；
（2）將牛肉、豬肉、蝦仁洗凈去雜質，-10-0℃冷凍10-20min，取出冷卻到室溫，100-115℃高溫蒸煮10-15min，冷卻后切成小塊，加入陳泡菜水混合均勻后，室溫發(fā)酵3-5天，再將得發(fā)酵肉浸泡在煙熏液中30-50min中后，取出，得煙熏發(fā)酵肉備用；
（3）按重量份取紫薯、茴香，郁金、梔子、洛神花、迷迭香、桂皮、羅漢果，清洗干凈后，破碎成漿，然后蒸熟，冷卻，加入紅曲米粉，室溫發(fā)酵5-8天，得發(fā)酵醬料備用；
（4）煙熏發(fā)酵肉、發(fā)酵醬料以及其余原料混勻后，鍋中翻炒10-20分鐘后，即得。
本發(fā)明的優(yōu)點是：（1）本發(fā)明原料復配合理，營養(yǎng)豐富，紫薯中的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。它除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還含有多糖、黃酮類物質，并且還富含硒元素和花青素，具有一定預防高血壓、減輕肝機能障礙、抗癌的功能；
(2)本發(fā)明區(qū)別于由普通蔬菜和肉類制成的醬料,本發(fā)明以發(fā)酵過醬料與煙熏肉為原料制成醬料,保留了發(fā)酵醬料和煙熏肉的特殊風味,具有自然的香味,綠色環(huán)保無添加劑；
(3)本發(fā)明所使用煙熏液煙熏風味濃郁，無致癌物潛在危害，具有良好的開發(fā)前景，制得的醬料風味獨特。。
具體實施方式
一種紫薯營養(yǎng)醬料，其是由下述重量份的原料制得：
紫薯70，植物油18、辣椒3，白砂糖5，食鹽3、花生油5，紅曲米粉1.2、茴香1，郁金1、梔子1、洛神花0.1、迷迭香0.2、桂皮0.1、羅漢果0.2、牛肉20、豬肉10、蝦仁4、陳泡菜水10。
所述的一種紫薯營養(yǎng)醬料，
制備方法包括以下步驟：
（1）將桂枝、過期茶葉、鮮柑子葉、陳皮、紅糖按照9:2：1：1:1的比例混合均勻，得到的煙熏原料在300℃條件下干餾，所得的煙氣經冷凝收集、靜置、分層，取上層清液，再通過非極性大孔樹脂動態(tài)吸附凈化得煙熏液備用；
（2）將牛肉、豬肉、蝦仁洗凈去雜質，℃冷凍10min，取出冷卻到室溫，100℃高溫蒸煮10min，冷卻后切成小塊，加入陳泡菜水混合均勻后，室溫發(fā)酵3天，再將得發(fā)酵肉浸泡在煙熏液中30min中后，取出，得煙熏發(fā)酵肉備用；
（3）按重量份取紫薯、茴香，郁金、梔子、洛神花、迷迭香、桂皮、羅漢果，清洗干凈后，破碎成漿，然后蒸熟，冷卻，加入紅曲米粉，室溫發(fā)酵5天，得發(fā)酵醬料備用；
（4）煙熏發(fā)酵肉、發(fā)酵醬料以及其余原料混勻后，鍋中翻炒10分鐘后，即得。