技術總結(jié)
本發(fā)明公布一種乳制品休閑食品的制備方法，屬于食品加工工藝。包括以下步驟：①將原料熔融混合；②混合后的原料依次經(jīng)過乳化、均質(zhì)，巴氏殺菌處理；③冷藏乳化；④充氣，成型；⑤速凍，真空干燥；⑥包裝，貯存。本發(fā)明的積極進步效果在于：開發(fā)了充氣設備新用途，成品的質(zhì)地均勻，酥脆可口；此奶酪及乳制品休閑食品含水分2%－4%，保質(zhì)期可達18－24個月；對物料中營養(yǎng)成分不會造成破壞，最大程度保留物料的營養(yǎng)成分。

技術研發(fā)人員：武玉勝;單士勝;林炎武
受保護的技術使用者：徐州瑞富食品工業(yè)有限公司
文檔號碼：201610598426
技術研發(fā)日：2016.07.27
技術公布日：2016.12.21