本發(fā)明屬于固體飲料
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種富含DHA藻油粉的固體飲料。
背景技術(shù)：
：隨著人類生活水平的不斷提高，健康食品愈來愈受到人們的重視，而多不飽和脂肪酸(PolyunsaturatedFattyAcids,PUFAs)作為一類具有獨特生物活性的物質(zhì)，由于其在人體內(nèi)起到的多種生理代謝功能，受到人們的廣泛關(guān)注。在過去的數(shù)十年中，隨著研究的逐漸加深，人們逐漸認(rèn)識到PUFAs在軟化血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，提高智力，促進(jìn)視力發(fā)育等方面具有十分重要的調(diào)控作用。正是由于PUFAs在身體機能等方面被揭示出的越來越多的功能，從而，其潛在的醫(yī)學(xué)治療和營養(yǎng)保健等方面的作用引起了全世界醫(yī)學(xué)科研工作者的廣泛重視，并已逐漸開展了大量的科學(xué)研究。二十二碳六烯酸(DHA)由于其在促進(jìn)大腦發(fā)育、提高智力等方面的獨特功效，人們已將其作為一種不可或缺的成分添加至嬰幼兒奶粉中，又因為近年來的多項研究表明，DHA在心腦血管疾病方面也具有明顯的治療效果，從而使其作為PUFAs體系中最為重要的一種n-3系列的多不飽和脂肪酸，引起人們的廣泛重視和研究興趣。在DHA實際應(yīng)用過程中，人們根據(jù)其所具有的特殊功能，已逐漸被做成各種產(chǎn)品，如中國專利CN104206864A中公開了一種富含二十二碳六烯酸的飼料，該技術(shù)通過向基礎(chǔ)飼料中添加含有DHA的藻粕，可用于提高畜禽產(chǎn)品中的DHA含量，但是該技術(shù)對DHA可被人體利用的時間過長；如中國專利CN101088349A中公開了一種含有二十二碳六烯酸的食用調(diào)和油，該技術(shù)通過向食用油中添加包括DHA在內(nèi)的多種不飽和脂肪酸，可顯著利于人體的健康，但是，該技術(shù)中添加的DHA含量有限，且油脂在被利用的過程中，DHA會經(jīng)高溫作用被氧化，反而不利于人體健康；如中國專利CN1927050A中公開了一種DHA微膠囊食品添加劑和一種DHA軟膠囊保健品，該技術(shù)發(fā)明的DHA微膠囊食品添加劑及軟膠囊可作為嬰幼兒及兒童的營養(yǎng)添加劑或保健品，但是，該技術(shù)僅局限在嬰幼兒及兒童，人群受眾面較窄。技術(shù)實現(xiàn)要素：針對現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，本發(fā)明提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，通過富含DHA藻油粉與其他食品粉末的充分混合制備的固體飲料可以很好地實現(xiàn)針對大多數(shù)人群補充DHA的效果，且將DHA藻油粉制作成固體飲料同時還具有以下優(yōu)點：一是可防止飲料本身的酶或微生物引起的變質(zhì)或腐敗，以利儲藏；二是便于儲存和運輸；三是固體飲料與其他產(chǎn)品，包括食用油、軟膠囊、動物飼料相比，具有質(zhì)量顯著減輕，體積顯著變小，攜帶方便，風(fēng)味好，速溶性好，應(yīng)用范圍廣，飲用方便，易于保持衛(wèi)生，包裝簡易，運輸方便等優(yōu)勢。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的：本發(fā)明提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，以每份固體飲料10g計，包括以下重量的各組分：DHA藻油粉末1.0-3.0g、卵磷脂0.2-0.5g、維生素D0.1-0.3μg、鹽酸硫胺素0.09-0.22mg、乳酸鈣0.1-0.4g、β-胡蘿卜素0.04-0.20mg、牛奶粉末香精5.0-25.0mg、奶粉3.0-5.0g、葡萄糖1.0-3.0g、益生元1.0-3.0g、甜味劑20.0-150.0mg。優(yōu)選地，所述DHA藻油粉末包括以下質(zhì)量百分含量的各組分：DHA油脂20-50％、乳糖10-20％、乳清蛋白15-30％、無水奶油15-50％、食品添加劑1-5％。優(yōu)選地，所述DHA藻油粉末中DHA含量為7-15％。優(yōu)選地，所述食品添加劑選自L-抗壞血酸棕櫚酸酯、抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、天然維生素E、磷脂、磷酸三鈣中的一種或幾種。優(yōu)選地，所述益生元選自菊粉、低聚乳果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖中的一種或幾種。優(yōu)選地，所述甜味劑選自甜菊糖苷、紐甜、甘草酸銨、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜的一種或幾種。本發(fā)明還提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料的制備方法，包括以下步驟：根據(jù)重量含量稱取各組分，將稱取好的各組分用干混機充分混勻后進(jìn)行分裝即可。本發(fā)明還提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料的飲用方法，將所述富含DHA藻油粉的固體飲料與飲用水混合后，即可飲用。優(yōu)選地，所述富含DHA藻油粉的固體飲料與飲用水的質(zhì)量比為1:20～30。本發(fā)明的富含DHA藻油粉的固體飲料中，DHA可以促進(jìn)兒童大腦發(fā)育，健腦益智，也可預(yù)防中老年大腦記憶力衰退；維生素D和乳酸鈣的添加可促進(jìn)兒童骨骼生長，也可預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏松；益生元的添加可增加機體的免疫力，減輕便秘，調(diào)理腸道，降低血脂，預(yù)防腸癌等多種功效。該固體飲料可針對各種人群，具有提高免疫力，增強機體生理機能，改善睡眠質(zhì)量等多種功效。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下的有益效果：1、本發(fā)明的富含DHA藻油粉末的固體飲料為固體狀，便于攜帶，加入飲用水中泡制成液體飲料，飲用方便。該固體飲料同時具有促進(jìn)大腦發(fā)育，健腦益智，預(yù)防大腦記憶力衰退，促進(jìn)兒童骨骼生長，提高免疫力，同時，益于增強機體生理機能，改善睡眠質(zhì)量，預(yù)防骨質(zhì)疏松，增加機體的免疫力，減輕便秘，調(diào)理腸道，降低血脂，預(yù)防腸癌等多種功效。2、現(xiàn)有技術(shù)中，通常DHA藻油粉末用于食品中的添加量僅為10％以下，這是因為DHA藻油粉末中含有大量的蛋白質(zhì)，通過與其他成分的混合，當(dāng)體系中的pH成酸性時，易導(dǎo)致DHA藻油粉末的變性，致使固體飲料體系遭到破壞，因此導(dǎo)致其添加量很低，不能獲得很好效果。而本發(fā)明制備的富含DHA藻油粉末的固體飲料中，各個成分在適宜的添加范圍內(nèi)經(jīng)過不同比例任意混合后，體系中的pH始終保持在中性范圍內(nèi)，從而可以很好地保護(hù)DHA藻油粉末的穩(wěn)定性，從而使其添加量可高達(dá)30％，且由此制備的固體飲料無腥味，適口性好。具體實施方式下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。以下實施例將有助于本領(lǐng)域的技術(shù)人員進(jìn)一步理解本發(fā)明，但不以任何形式限制本發(fā)明。應(yīng)當(dāng)指出的是，對本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干變形和改進(jìn)。這些都屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。以下實施例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，以每份固體飲料10g計，包括以下重量的各組分：DHA藻油粉末1.0-3.0g、卵磷脂0.2-0.5g、維生素D0.1-0.3μg、鹽酸硫胺素0.09-0.22mg、乳酸鈣0.1-0.4g、β-胡蘿卜素0.04-0.20mg、牛奶粉末香精5.0-25.0mg、奶粉3.0-5.0g、葡萄糖1.0-3.0g、益生元1.0-3.0g、甜味劑20.0-150.0mg。所述DHA藻油粉末包括以下質(zhì)量百分含量的各組分：DHA油脂20-50％、乳糖10-20％、乳清蛋白15-30％、無水奶油15-50％、食品添加劑1-5％。所述DHA藻油粉末中DHA含量為7-15％。所述食品添加劑選自L-抗壞血酸棕櫚酸酯、抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、天然維生素E、磷脂、磷酸三鈣中的一種或幾種。所述益生元選自菊粉、低聚乳果糖、大豆低聚糖、異麥芽低聚糖中的一種或幾種。所述甜味劑選自甜菊糖苷、紐甜、甘草酸銨、甜蜜素、蔗糖素、阿斯巴甜的一種或幾種。本發(fā)明還提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料的制備方法，包括以下步驟：根據(jù)重量含量稱取各組分，將稱取好的各組分用干混機充分混勻后進(jìn)行分裝即可。本發(fā)明還提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料的飲用方法，將所述富含DHA藻油粉的固體飲料與飲用水混合后，即可飲用。所述富含DHA藻油粉的固體飲料與飲用水的質(zhì)量比為1:20～30。以下實施例和對比例所涉及的各組分原料均為市售通用產(chǎn)品，所涉及的實驗方法均為本領(lǐng)域常用方法。所述DHA藻油粉末(或DHA油脂)為本公司(湖北欣和生物科技有限公司)自行生產(chǎn)。實施例1本實施例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，以每份10g，按以下重量比例配置：DHA藻油粉末1.0g、卵磷脂0.5g、維生素D0.3μg、鹽酸硫胺素0.2197mg、乳酸鈣0.4g、β-胡蘿卜素0.20mg、牛奶粉末香精25.0mg、奶粉4.5g、葡萄糖2.5g、菊粉0.6g、低聚乳果糖0.4g、甜菊糖苷20.0mg、紐甜30.0mg、甘草酸銨24.58mg。所述DHA藻油粉末包括DHA油脂30％、乳糖20％、乳清蛋白15％、無水奶油30％、L-抗壞血酸棕櫚酸酯3％、抗壞血酸鈉2％。DHA藻油粉末的制備方法為：將上述成分充分溶解于可飲用水中，經(jīng)高壓勻質(zhì)處理，待其充分乳化后，對乳化液進(jìn)行噴粉，制得富含DHA油脂的藻油粉。DHA油脂也為本公司自行發(fā)酵制備，其制備方法為：S1、將裂殖壺菌的菌種使用種子培養(yǎng)基培養(yǎng)成種子液；S2、將種子液按照體積百分比3％～10％接入發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)；培養(yǎng)溫度25℃，并保持恒定轉(zhuǎn)速180rpm；S3、發(fā)酵培養(yǎng)80h后，收集菌體，并對菌體進(jìn)行酶解破壁，經(jīng)三相分離技術(shù)獲取DHA油脂。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的DHA油脂中DHA的含量為50％。所述DHA藻油粉末中DHA含量為15％。生產(chǎn)方法是將稱取好的各組分用干混機充分混勻后進(jìn)行分裝即可。實施例2本實施例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，以每份10g，按以下重量比例配置：DHA藻油粉末3.0g、卵磷脂0.25g、維生素D0.1μg、鹽酸硫胺素0.09mg、乳酸鈣0.1g、β-胡蘿卜素0.04mg、牛奶粉末香精5.0mg、奶粉3.0g、葡萄糖2.0g、低聚乳果糖1.0g、大豆低聚糖0.5g、甜菊糖苷15.0mg、紐甜35.0mg、甘草酸銨20.0mg、甜蜜素30.0mg、蔗糖素44.8699mg。所述DHA藻油粉末包括DHA油脂25％、乳糖18％、乳清蛋白15％、無水奶油37％、檸檬酸鈉2％、天然維生素E2％、磷脂1％。所述DHA藻油粉末的制備方法同時實例1。DHA油脂也為本公司自行發(fā)酵制備，其制備方法為：S1、將裂殖壺菌的菌種使用種子培養(yǎng)基培養(yǎng)成種子液；S2、將種子液按照體積百分比3％～10％接入發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)；培養(yǎng)溫度27℃，并保持恒定轉(zhuǎn)速200rpm；S3、發(fā)酵培養(yǎng)80h后，收集菌體，并對菌體進(jìn)行酶解破壁，經(jīng)三相分離技術(shù)獲取DHA油脂。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的DHA油脂中DHA的含量為40％。所述DHA藻油粉末中DHA含量為10％。生產(chǎn)方法是將稱取好的各組分用干混機充分混勻后進(jìn)行分裝即可。實施例3本實施例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，以每份10g，按以下重量比例配置：DHA藻油粉末1.5g、卵磷脂0.3g、維生素D0.2μg、鹽酸硫胺素0.0998mg、乳酸鈣0.15g、β-胡蘿卜素0.1mg、牛奶粉末香精9.8mg、奶粉4.0g、葡萄糖1.0g、菊粉1.0g、低聚乳果糖0.8g、大豆低聚糖0.8g、異麥芽低聚糖0.4g、甘草酸銨10.0mg、甜蜜素10.0mg、蔗糖素10.0mg、阿斯巴甜10.0mg。所述DHA藻油粉末包括DHA油脂20％、乳糖10％、乳清蛋白25％、無水奶油40％、L-抗壞血酸棕櫚酸酯1％、抗壞血酸鈉1％、天然維生素E1％、磷脂1％、磷酸三鈣1％。所述DHA藻油粉末的制備方法同時實例1。DHA油脂也為本公司自行發(fā)酵制備，其制備方法為：S1、將裂殖壺菌的菌種使用種子培養(yǎng)基培養(yǎng)成種子液；S2、將種子液按照體積百分比3％～10％接入發(fā)酵培養(yǎng)基中進(jìn)行培養(yǎng)；發(fā)酵過程中，培養(yǎng)溫度28℃，并保持恒定轉(zhuǎn)速220rpm；S3、發(fā)酵培養(yǎng)80h后，收集菌體，并對菌體進(jìn)行酶解破壁，經(jīng)三相分離技術(shù)獲取DHA油脂。經(jīng)檢測，本發(fā)明制備的DHA油脂中DHA的含量為35％。所述DHA藻油粉末中DHA含量為7％。生產(chǎn)方法是將稱取好的各組分用干混機充分混勻后進(jìn)行分裝即可。對比例1本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例1基本相同，不同之處僅在于：所述DHA藻油粉末0.5g，奶粉5.0g。對比例2本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例2基本相同，不同之處僅在于：所述DHA藻油粉末3.5g，奶粉2.5g。對比例3本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例2基本相同，不同之處僅在于：所述卵磷脂0g，奶粉3.25g。對比例4本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例2基本相同，不同之處僅在于：所述卵磷脂1g，奶粉2.25g。對比例5本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例3基本相同，不同之處僅在于：所述鹽酸硫胺素0g，β-胡蘿卜素0.1998mg。對比例6本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例3基本相同，不同之處僅在于：所述鹽酸硫胺素0.3mg，牛奶粉末香精10.0002mg。對比例7本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例3基本相同，不同之處僅在于：所述葡萄糖0g，奶粉5.0g。對比例8本對比例提供了一種富含DHA藻油粉的固體飲料，其組分與實施例3基本相同，不同之處僅在于：所述葡萄糖3.0g，奶粉5.0g，DHA藻油粉末2.5g。效果驗證：將實施例1-3和對比例1-8制備的富含DHA藻油粉的固體飲料進(jìn)行效果比較，其測試指標(biāo)、方法和結(jié)果如下所示。將所述富含DHA藻油粉的固體飲料與飲用水按質(zhì)量比為1:20～30進(jìn)行混合，觀察固體飲料的溶解情況、溶液狀態(tài)、口感、pH值等指標(biāo)，結(jié)果如表1所示。表1色澤與氣味溶解情況溶液狀態(tài)口感pH值總體評價實施例145556.645實施例245556.525實施例355556.615對比例145346.274對比例244546.864對比例334346.153對比例445436.324對比例533436.683對比例633446.563對比例744346.734對比例844346.714備注：各個指標(biāo)分?jǐn)?shù)依據(jù)喜好程度、優(yōu)良程度、效果好壞程度分為1，2，3，4和5個分值，數(shù)字越大，表示越好。通過實施例1-3與對比例1-8進(jìn)行從滋氣味到溶解度等一系列的比較可知，上述實施例1-3制備的固體飲料易溶解，溶液呈乳液狀且不分層，口感適口，無腥味，也無其它不良味道，服用后無反胃現(xiàn)象，具有良好的效果，具備固體飲料的特點與優(yōu)勢；而對比例1-8制備的固體飲料溶解較慢，有的對比例出現(xiàn)一定的分層現(xiàn)象，口感較差，對比例4和5有一定的腥味。由該結(jié)果可知，實施例的效果要明顯優(yōu)于對比例。本發(fā)明具體應(yīng)用途徑很多，以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實施方式。應(yīng)當(dāng)指出，以上實施例僅用于說明本發(fā)明，而并不用于限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。對于本
技術(shù)領(lǐng)域：
的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)，這些改進(jìn)也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。當(dāng)前第1頁1 2 3