本發(fā)明涉及一種適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，屬于保健食品領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
：高血脂指脂肪代謝或運轉(zhuǎn)異常使血漿一種或多種脂質(zhì)高于正常稱為高血脂癥。高血脂癥是一種全身性疾病，是指血中膽固醇(TC)和/或甘油三酯(TG)過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，現(xiàn)代醫(yī)學稱之為血脂異常。脂質(zhì)不溶或微溶于水，必須與蛋白質(zhì)結(jié)合以脂蛋白形式存在，因此，高血脂癥通常為高脂蛋白血癥，即血清脂蛋白濃度升高。目前已經(jīng)公認高血脂癥，包括高膽固醇血癥、高甘油三脂血癥及二者都高的復合性高血脂癥。高血脂患者的飲食或生活方式多具有如下特點：（1）高膽固醇和高飽和脂肪酸的攝入。例如有些人喜歡吃肥肉和動物內(nèi)臟，有的喜歡用豬油或其它動物油炒菜吃。時間長了，血脂就悄悄地升了上去。（2）從飲食中攝影取過多的熱量，引起肥胖或超重，是高血脂、高血壓、糖尿病和心臟病常見的危險因素之一。（3）不良生活方式，如：長期靜坐、酗酒、吸煙、精神緊張或焦慮等，都能引起血脂升高。但我們可以通過控制飲食和體重、運動、戒煙等自我調(diào)節(jié)方式來消除以上有害環(huán)境因素。（4）遺傳因素，就是一個家族中出現(xiàn)多個血脂升高的患者，并且高脂血癥遵循一定的規(guī)律在家族中由祖輩傳到父輩，又從父輩傳到子代。這是因為影響血脂合成與代謝的基因出了問題。飲食療法是高血脂治療方法中最“不花錢”的，而且是最簡單的。趙莉主任經(jīng)常教導高血脂患者，需要謹記以下飲食原則：低脂、低膽固醇、高膳食纖維、充足蛋白質(zhì)、適量碳水化合物飲食。中國發(fā)明專利201310484945.0提供一種牛蒡功能性掛面，所述掛面由以下重量份數(shù)的成分組成：牛蒡根粉50～60份、蓮子粉6~9份、沙棘粉5~15份、帶皮小麥粉20～30份、小麥粉6～9份、糙米粉6~9份、黃豆粉5～8份、紅薯粉5～8份、雞蛋2～5份、水0.1～0.3份、食鹽0.05～0.1份、蜂蜜0.05~0.1份。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明提供一種適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，其含有多種營養(yǎng)成分，所選取的營養(yǎng)素材均為藥食同源的材料，其可以顯著提高高血脂患者的免疫力，并可以糾正高血脂患者的血脂水平異常，非常適合高血脂患者食用。本發(fā)明目的在于提供一種適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，其由如下重量份的組分組成：小麥粉70-85份，牡蠣粉0.3-0.8份，蘆薈汁2-5份，水溶性滸苔纖維5-8份，山藥粉5-10份，銀杏葉15-25份，單甘脂0.1-0.3份，沙棘提取物8-12份，昆布3-5份。其中沙棘提取物的制備方法為：以沙棘全株為原料，經(jīng)過烘干、粉碎、過篩，加入為原料重量5倍體積的80％的乙醇，在60℃～70℃下超聲波提取三次；合并提取液，減壓回收乙醇液得到濕浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到沙棘提取物。蘆薈汁的制備方法為：將蘆薈于沸水中漂燙，晾干后與3-5倍體積的水混合打漿，添加0.2-0.4%的果膠酶酶解，滅酶，再將蘆薈在60-80℃保持15-18min，調(diào)節(jié)蘆薈汁PH至中性即可得到蘆薈汁。水溶性滸苔纖維的制備方法為:將滸苔餅粕粉碎后過80目篩，加入10倍量體積的純化水浸泡30min，加入5%氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液pH至9-10，加熱至80℃攪拌提取1h，過濾，棄去濾液，將濾渣浸泡于10倍量水中，以食用級鹽酸調(diào)溶液pH值為7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高溫型液化a-淀粉酶，加熱到80℃攪拌酶解30min，升高溫度至100℃，保持此溫度10min滅酶，冷卻至60℃，加入0.2%雙氧水脫色4h。離心，將濾渣用純水洗滌2次，離心甩干，低溫干燥得淡黃色產(chǎn)品，即為水溶性滸苔纖維。上述組分混合均勻后可以按照掛面的常規(guī)工藝制備得到的所述的營養(yǎng)保健掛面。申請人根據(jù)上述保健掛面的營養(yǎng)價值以及潤腸通便功效對處方進行了進一步優(yōu)選，優(yōu)選地，所述的適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，其由如下重量份的組分組成：小麥粉78份，牡蠣粉0.5份，蘆薈汁2.5份，水溶性滸苔纖維6.5份，山藥粉7.5份，銀杏葉20份，單甘脂0.2份，沙棘提取物10份，昆布4份。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比取得了如下技術(shù)效果：1）本發(fā)明所述的營養(yǎng)型掛面營養(yǎng)豐富，含有多種營養(yǎng)成分，所選取的營養(yǎng)素材均為藥食同源的材料，其可以顯著提高高血脂患者的免疫力，并可以糾正高血脂患者的血脂水平。2）本發(fā)明所述的營養(yǎng)型掛面味道佳，所含有的營養(yǎng)組分可以顯著降低大鼠的血脂水平，其降低效果優(yōu)于現(xiàn)有的營養(yǎng)保健性掛面。具體實施方式以下通過具體實施例進一步描述本發(fā)明。實施例1一種適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，其由如下重量份的組分組成：小麥粉70份，牡蠣粉0.3份，蘆薈汁2份，水溶性滸苔纖維5份，山藥粉5份，銀杏葉15份，單甘脂0.1份，沙棘提取物8份，昆布3份。其中沙棘提取物的制備方法為：以沙棘全株為原料，經(jīng)過烘干、粉碎、過篩，加入為原料重量5倍體積的80％的乙醇，在60℃下超聲波提取三次；合并提取液，減壓回收乙醇液得到濕浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到沙棘提取物。蘆薈汁的制備方法為：將蘆薈于沸水中漂燙，晾干后與3-5倍體積的水混合打漿，添加0.2%的果膠酶酶解，滅酶，再將蘆薈在60-80℃保持15-18min，調(diào)節(jié)蘆薈汁PH至中性即可得到蘆薈汁。水溶性滸苔纖維的制備方法為:將滸苔餅粕粉碎后過80目篩，加入10倍量體積的純化水浸泡30min，加入5%氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液pH至9-10，加熱至80℃攪拌提取1h，過濾，棄去濾液，將濾渣浸泡于10倍量水中，以食用級鹽酸調(diào)溶液pH值為7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高溫型液化a-淀粉酶，加熱到80℃攪拌酶解30min，升高溫度至100℃，保持此溫度10min滅酶，冷卻至60℃，加入0.2%雙氧水脫色4h。離心，將濾渣用純水洗滌2次，離心甩干，低溫干燥得淡黃色產(chǎn)品，即為水溶性滸苔纖維。實施例2一種適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，其由如下重量份的組分組成：小麥粉78份，牡蠣粉0.5份，蘆薈汁2.5份，水溶性滸苔纖維6.5份，山藥粉7.5份，銀杏葉20份，單甘脂0.2份，沙棘提取物10份，昆布4份。其中沙棘提取物的制備方法為：以沙棘全株為原料，經(jīng)過烘干、粉碎、過篩，加入為原料重量5倍體積的80％的乙醇，在60℃～70℃下超聲波提取三次；合并提取液，減壓回收乙醇液得到濕浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到沙棘提取物。蘆薈汁的制備方法為：將蘆薈于沸水中漂燙，晾干后與3-5倍體積的水混合打漿，添加0.2-0.4%的果膠酶酶解，滅酶，再將蘆薈在60-80℃保持15-18min，調(diào)節(jié)蘆薈汁PH至中性即可得到蘆薈汁。水溶性滸苔纖維的制備方法為:將滸苔餅粕粉碎后過80目篩，加入10倍量體積的純化水浸泡30min，加入5%氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液pH至9-10，加熱至80℃攪拌提取1h，過濾，棄去濾液，將濾渣浸泡于10倍量水中，以食用級鹽酸調(diào)溶液pH值為7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高溫型液化a-淀粉酶，加熱到80℃攪拌酶解30min，升高溫度至100℃，保持此溫度10min滅酶，冷卻至60℃，加入0.2%雙氧水脫色4h。離心，將濾渣用純水洗滌2次，離心甩干，低溫干燥得淡黃色產(chǎn)品，即為水溶性滸苔纖維。實施例3一種適用于高血脂患者人群的營養(yǎng)保健掛面，其由如下重量份的組分組成：小麥粉85份，牡蠣粉0.8份，蘆薈汁5份，水溶性滸苔纖維8份，山藥粉10份，銀杏葉25份，單甘脂0.3份，沙棘提取物12份，昆布5份。其中沙棘提取物的制備方法為：以沙棘全株為原料，經(jīng)過烘干、粉碎、過篩，加入為原料重量5倍體積的80％的乙醇，在60℃～70℃下超聲波提取三次；合并提取液，減壓回收乙醇液得到濕浸膏，干燥烘干后粉碎即可得到沙棘提取物。蘆薈汁的制備方法為：將蘆薈于沸水中漂燙，晾干后與3-5倍體積的水混合打漿，添加0.2-0.4%的果膠酶酶解，滅酶，再將蘆薈在60-80℃保持15-18min，調(diào)節(jié)蘆薈汁PH至中性即可得到蘆薈汁。水溶性滸苔纖維的制備方法為:將滸苔餅粕粉碎后過80目篩，加入10倍量體積的純化水浸泡30min，加入5%氫氧化鈉調(diào)節(jié)溶液pH至9-10，加熱至80℃攪拌提取1h，過濾，棄去濾液，將濾渣浸泡于10倍量水中，以食用級鹽酸調(diào)溶液pH值為7，以3000U/100g豆粕的比例加入耐高溫型液化a-淀粉酶，加熱到80℃攪拌酶解30min，升高溫度至100℃，保持此溫度10min滅酶，冷卻至60℃，加入0.2%雙氧水脫色4h。離心，將濾渣用純水洗滌2次，離心甩干，低溫干燥得淡黃色產(chǎn)品，即為水溶性滸苔纖維。對比實施例1按照201310484945.0所述的實施例1制備的保健掛面制備得到掛面原料比例如下：牛蒡根50份，蓮子9份、百合5份、帶皮小麥30份，小麥粉6份，糙米粉9份、黃豆粉5份，紅薯粉8份，雞蛋2份，水適量，食鹽0.1份，蜂蜜0.05份。制備方法：1、選材及前處理：取鮮牛蒡根，切成0.2毫米的薄片，用0.5%的小蘇打水浸泡1小時，晾干，磨粉，制成牛蒡根粉備用；取新鮮蓮子去皮帶芯干燥磨粉，制成蓮子粉備用；取新鮮百合干燥磨粉制成百合粉備用；取帶皮小麥磨粉制成帶皮小麥粉備用；新鮮雞蛋去皮備用；小麥粉、糙米粉、黃豆粉、紅薯粉、食鹽和蜂蜜選市售優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品備用。2、和面：將步驟1制得或購得的牛蒡根粉、蓮子粉、百合粉、帶皮小麥粉、小麥粉、糙米粉、黃豆粉、紅薯粉、雞蛋、食鹽和蜂蜜按比例定量添加，然后緩慢加水，快速攪拌30分鐘，使其混合均勻，加水量為面團重量的36%。3、熟化：將步驟2制得的面團常溫放置15分鐘。4、壓片、切條：將步驟3制得的熟化面團壓制成4毫米的面片，再將面片切制成4毫米寬的面條。5、干燥：步驟4所得面條在溫度35℃~38℃下干燥8小時。6、切斷、稱量、包裝：將步驟5干燥后的面條切制成250毫米長的面條，稱量，包裝即得。選取高血脂大鼠對上述營養(yǎng)保健型掛面的降脂效果進行測試，其中大鼠高脂血癥模型采用高脂飼料致高脂血癥法。高脂飼料配方如下：基礎(chǔ)飼料86.3%、膽固醇3%、豬油10％、甲基硫氧嘧啶0.2%、豬膽鹽0.5%，保證各成分混合均勻。連續(xù)2周。給藥期間隔天給予高脂飼料。飲食治療期間，所有飲食治療組大鼠的均按照40g/天的食用量進行，其中正常對照組和模型組均給予普通掛面。對照組食用按照對比實施例1制備得到的保健掛面。連續(xù)食用30天后測定各飲食治療組的血脂指標，結(jié)果如表1所示。表1飲食治療組大鼠的血脂水平組別血清總膽固醇（mmol/L）血清甘油三酯（mmol/L）低密度脂蛋白膽固醇（mmol/L）高密度脂蛋白膽固醇（mmol/L）正常對照組1.74±0.190.71±0.170.25±0.140.95±0.19模型對照組13.73±2.80###2.23±0.54###9.26±1.21###3.87±0.86###對照組10.27±2.67*1.72±0.47*7.78±0.26*4.52±0.32*實施例1組9.91±2.65*1.78±0.55*7.98±0.60*4.59±0.27*實施例2組7.18±2.59**1.14±0.26**6.10±0.48**5.46±0.51**實施例3組9.00±1.88*1.38±0.23**6.39±0.87**5.10±0.47**注：與正常對照組比較，###P<0.001；與模型對照組比較，*P<0.05,**P<0.01。由表1可以看出，本發(fā)明所述的營養(yǎng)保健型掛面具有顯著的降脂效果，其降脂效果顯著優(yōu)于對照組所述的保健掛面。以上對本發(fā)明的較佳實施例進行了詳細說明，但所述內(nèi)容僅為本發(fā)明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發(fā)明的實施范圍。凡依本發(fā)明申請范圍所作的均等變化與改進等，均應(yīng)仍歸屬于本發(fā)明的專利涵蓋范圍之內(nèi)。當前第1頁1 2 3