1.一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：包括以下步驟：
(1)篩選：將經(jīng)過六堡茶初制工藝的初制茶葉依次經(jīng)過抖篩、風(fēng)選和緊門篩后，得到毛茶葉；
(2)初蒸：將毛茶葉放入蒸茶機(jī)內(nèi),大火炊蒸20-60min，至毛茶葉全軟，手捏成團(tuán)，松手后不散，含水量為12-20％，得到初蒸后的毛茶葉；
(3)充氮渥堆：初蒸后的毛茶葉攤開放涼,待葉溫降到75℃時(shí)，加入處理過的堅(jiān)果果仁，攪拌均勻，放入500L的發(fā)酵罐中，壓實(shí)，充入氮?dú)?，密封，在溫度?0-50℃，濕度為40-75％的條件下渥堆15-25天，得到渥堆后的毛茶葉；
(4)復(fù)蒸壓笠：將渥堆后的毛茶葉通過風(fēng)選除去處理過的堅(jiān)果果仁，然后向毛茶葉噴灑菌懸液，在放入蒸茶機(jī)復(fù)蒸2-10min，控制水分含量為15-18％，取出攤開放涼,待葉溫降到75℃時(shí)，加入淀粉酶和酵母，混合均勻，放入竹笠壓實(shí)，壓完三層后加蓋縫口，得到六堡茶粗茶；
(5)陳化：將六堡茶粗茶放入陰涼通風(fēng)透氣的泥土庫(kù)房存放4個(gè)月以上，得到六堡茶成品茶葉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(3)中所述的處理過的堅(jiān)果果仁為杏仁、核桃仁、榛子仁、扁桃仁和花生仁中任意一種或多種；所述的處理過的堅(jiān)果果仁的處理方法為：將堅(jiān)果果仁放入真空干燥箱中，以5℃/min的升溫速率升至50-65℃，在2-5MPa的條件下干燥12-24小時(shí)，控制堅(jiān)果果仁的含水率為20-30％，取出堅(jiān)果果仁，放入滅菌機(jī)中在120-140℃下滅菌2-5秒，自然冷卻后得到處理過的堅(jiān)果果仁。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(3)中所述的堅(jiān)果果仁與毛茶葉的重量比為0.01-0.05：1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(3)中所述的氮?dú)馀c發(fā)酵罐的體積比例為0.15-0.3：1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(4)中所述的菌懸液的添加量為每100Kg毛茶葉添加500-1000mL；所述的菌懸液為冠突散囊菌菌懸液、黃青霉菌菌懸液、黑曲霉菌菌懸液、黃曲霉菌菌懸液、灰綠曲霉菌菌懸液、黑根霉菌菌懸液、米根霉菌菌懸液、中華根霉菌菌懸液和毛霉菌菌懸液中的任意一種或多種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(4)所述的菌懸液的濃度為10-100cfu/mL。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(4)中所述的淀粉酶、酵母和毛茶葉的重量比為0.001-0.002:0.002-0.004：1。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型的六堡茶精制工藝，其特征在于：步驟(5)中所述的泥土庫(kù)房的溫度為25-35℃，濕度為65-85％。