本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域，尤其涉及一種團狀黑茶的加工方法。
背景技術(shù)：
：黑茶是六大茶類之一，黑茶經(jīng)特殊工藝制作而成，以其特有的風味受到人們的喜愛。無論品飲黑茶散茶還是緊壓茶時，為了充分體現(xiàn)黑茶特有的風味，不僅對沖泡用水的溫度有嚴格要求，而且還要掌握好茶水比例，以及茶葉在水中沖泡的時間。但無論是黑茶散茶還是緊壓茶人們在品飲時仍難以把握相應的尺度，尤其是緊壓茶沖泡前，先需＂開茶＂勢必造成破口，沖泡時經(jīng)常出現(xiàn)初期茶湯濃度過大，后期茶湯濃度又過于清淡的問題，由此不僅大大降低黑茶的沖泡次數(shù)，而且影響人們對黑茶的品飲。技術(shù)實現(xiàn)要素：本發(fā)明意在提供一種團狀黑茶的加工方法，以解決現(xiàn)有的茶葉在沖泡時，前期濃度過大后期濃度過淡的問題。為達到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：團狀黑茶的加工方法，包括以下加工步驟：步驟1：緩釋膏體制作，備料：準備阿膠、明膠、甘油、魚膠液；步驟2：將阿膠打磨成120-200篩目的粉末，并將阿膠粉末加入黃酒炒制30-40min后得阿膠膏備用；步驟3：將明膠中加入4倍的水浸泡至少2小時備用，所述水的溫度在15℃-22℃之間；步驟4：將步驟3中明膠加熱至70℃-80℃時，將步驟2中的阿膠膏加入到融化的明膠中，并以80r/min的速度攪拌20-30min后得膏體A，并將其晾至70℃左右備用；步驟5：將魚膠液倒入步驟4中的膏體A中，攪拌均勻得到緩釋膏體；步驟6：取一次用量的黑茶用緩釋膏體將其密封包裹，再在緩釋膏體的外層放置一次用量的黑茶并用緩釋膏體將其包裹，如此重復包裹至少3層黑茶，最外層的緩釋膏體的厚度為1-2mm，且最外層的緩釋膏體上通過食用膠粘有一次用量的黑茶。本方案的原理及優(yōu)點在于：本方法中通過步驟1-步驟4制備出來的緩釋膏體在水溫超過30-90攝氏度以上的熱水浸泡3-4小時后，厚度為1-2mm的緩釋膏體層溶解完全，在30攝氏度以下的水溫中浸泡8-10小時后，厚度為1-2mm的緩釋膏體層溶解完全。所以，本方案中將若干一次用量的黑茶用緩釋膏體一層一層的包裹起來，一般情況下，黑茶的沖泡次數(shù)為2-3次口感最佳，且在沖泡過程中均采用熱水沖泡，在3-4小時沖泡2-3次后，緩釋膏體層被溶解掉，被包裹在緩釋膏體層內(nèi)部的黑茶沖泡，如此反復，不斷有新鮮的黑茶被沖泡，從而保證品茶的口感。另一方面如果在人們未飲茶情況下(如在夜晚)，水溫一直處于30攝氏度以下的常溫狀態(tài)，所以緩釋膏體層在短時間內(nèi)不會被溶解。優(yōu)選方案1：作為基礎(chǔ)方案的改進，從外到里的每層緩釋膏體的厚度均逐步增加，隨著沖泡次數(shù)的增多，剛釋放出來的茶葉量加上之前沖泡過的茶葉量會越來越多，茶濃度相對會增高，所以將緩釋膏體層逐步增厚，以逐步延長黑茶的沖泡時間。具體實施方式一、下面將本制備方法以不同參數(shù)進行制備，具體如表1。二、制備方法下面將實施例1的參數(shù)為例進行制備。步驟1：緩釋膏體制作，備料：準備阿膠、明膠、甘油、魚膠液；步驟2：將阿膠打磨成120篩目的粉末，并將阿膠粉末加入黃酒炒制30min后得阿膠膏備用；步驟3：將明膠中加入4倍的水浸泡2小時備用，所述水的溫度在15℃之間；步驟4：將步驟3中明膠加熱至70℃時，將步驟2中的阿膠膏加入到融化的明膠中，并以80r/min的速度攪拌20min后得膏體A，并將其晾至70℃左右備用；步驟5：將魚膠液倒入步驟4中的膏體A中，攪拌均勻得到緩釋膏體；步驟6：取一次用量的黑茶用緩釋膏體將其密封包裹，再在緩釋膏體的外層放置一次用量的黑茶并用緩釋膏體將其包裹，如此重復包裹3層黑茶，得5層的團狀黑茶，最外層的緩釋膏體的厚度為1mm，且最外層的緩釋膏體上通過食用膠粘有一次用量的黑茶。實施例2-實施例4及對比例A-對比例E的制備方法除與實施例1的參數(shù)不同外，其他均相同。實驗方法1：取一塊厚度為2mm的緩釋膏體置于杯中，加入85℃左右的水溫進行浸泡，每隔一小時更換一次水，每次水溫均在85℃左右，從而使杯中的水溫一直處于30-80℃之間，觀察緩釋膏體的融化情況。效果情況(如表2)：實驗方法2：取一塊厚度為2mm的緩釋膏體置于杯中，加入30℃以下的水溫進行浸泡，觀察緩釋膏體的融化情況。效果情況(如表3)：第2小時第4小時第6小時第8小時第10小時實施例1未融化融化1/3融化1/3融化2/3完全融化實施例2未融化融化1/4融化2/4融化3/4完全融化實施例3融化1/5融化2/5融化3/5融化4/5完全融化實施例4未融化融化1/4融化3/4完全融化——對比例A未融化未融化融化1/6融化2/6融化2/6對比例B未融化融化1/3完全融化————對比例C未融化融化1/4融化2/4融化3/4完全融化對比例D未融化未融化未融化未融化未融化對比例E融化2/3完全融化——————通過表2可以看出，采用熱水浸泡的方式對緩釋膏體進行浸泡，采用實施例1-4的方式制備的緩釋膏體均在3-4小時融化完成，而采用對比例A或?qū)Ρ壤鼴(工藝參數(shù)在保護范圍以外)的方式制備的緩釋膏體的溶解效果太快或太慢，不能滿足泡茶時釋放茶葉的時間需求。采用對比例D或?qū)Ρ壤鼸的方式制備的緩釋膏體的溶解效果完全不達標。通過表3可以看出，采用涼水浸泡的方式對緩釋膏體進行浸泡，采用實施例1-4的方式制備的緩釋膏體均在8-10小時融化完成，而采用對比例A或?qū)Ρ壤鼴(工藝參數(shù)在保護范圍以外)的方式制備的緩釋膏體的溶解效果太快或太慢，不能滿足泡茶時釋放茶葉的時間需求。采用對比例D或?qū)Ρ壤鼸的方式制備的緩釋膏體的溶解效果完全不達標。采用對比例C制備緩釋膏體的融化效果好，但浸泡后的茶水略帶腥味，口感不佳。以上所述的僅是本發(fā)明的實施例，方案中公知的具體結(jié)構(gòu)和/或特性等常識在此未作過多描述。應當指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變形和改進，這些也應該視為本發(fā)明的保護范圍，這些都不會影響本發(fā)明實施的效果和專利的實用性。本申請要求的保護范圍應當以其權(quán)利要求的內(nèi)容為準，說明書中的具體實施方式等記載可以用于解釋權(quán)利要求的內(nèi)容。當前第1頁1 2 3