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一種桂花蜜汁碧根果仁及其制備方法與流程

文檔序號(hào):11888103閱讀:來源:國(guó)知局

技術(shù)特征:

1.一種桂花蜜汁碧根果仁,其特征在于,是由下述重量份的原料制成:

碧根果仁420-450、糯米汁10-12、桂花20-22、苦蕎18-22、木蘭芽10-12、核桃花柱8-10、黃芪多糖1-3、黨參1-2、白術(shù)1-3、棒棒草2-3、明日葉2-4、海藻糖5-8、蜂蜜10-12、小麥胚芽油適量、桂枝12-15、松枝12-15、竹炭15-18、米醋6-8、麥飯石粉15-18、米酒適量。

2.一種如權(quán)利要求1所述的桂花蜜汁碧根果仁的制備方法,其特征在于包括以下步驟:

(1)、將桂枝、松枝混合破碎成末,噴潤(rùn)適量白酒至浸潤(rùn)均勻,放入微波烘箱,在120-130℃下烘烤出香,冷卻后在-20±5℃下階梯降溫冷凍6-8小時(shí),與竹炭粉、麥飯石粉混合炒制出香,精磨至80-100目,得松桂炭香粉;

(2)、將碧根果篩選,去除殘破、蟲害果核,滾動(dòng)沖洗干凈,放入烘箱,在120-130℃烘烤20-25分鐘,罐入長(zhǎng)度為40-50厘米一端封閉竹筒中,將松桂炭香粉加入香粉重量20-30%的米酒、6-8%的小麥胚芽油及米醋混合,加入適量蒸餾水?dāng)嚢柚脸頎顫{液,灌入竹筒淹桶封住開口,震蕩均勻,放入沸水中水浴浸制20-30分鐘,再放入烤箱,在240-260℃下烤制干香,倒出沖洗干凈,脫殼取仁,得碧根果仁;

(3)、將黨參、白術(shù)、棒棒草、明日葉混合粉碎,噴潤(rùn)少量米酒至浸潤(rùn)均勻,在220-260℃過熱蒸汽下蒸制10-12分鐘,在-15℃±5℃下速凍冷藏1-2小時(shí),研磨至80-100目,與8-10倍蒸餾水混合均勻,在90-95℃下用超聲波提取40-50分鐘,離心過濾,在40-50℃下低溫濃縮至20-30%,得濃縮提取液;

(4)、將木蘭芽、核桃花柱分別摘洗干凈,放入沸水焯制1-2分鐘,脫水瀝干,加入3-5%小麥胚芽油,快速攪拌打制成稠滑泥狀,放入微波烘箱,在120-130℃下烤制干香,研磨成粉,得花芽粉;

(5)、將苦蕎放入沸水煮至8-10分鐘,撈出冰水沖洗冷卻,脫水瀝干,放入220-260℃過熱蒸汽下蒸制15-20分鐘,晾涼后-15±2℃下階梯降溫冷凍1-2小時(shí),破碎研磨成粉,放入微波烘箱,在110-120℃下烘烤熟香,超微研磨成粉,得苦蕎粉;

(6)、將桂花篩洗干凈,放入微波烘箱在40-60℃下,烘制干香,將糯米汁文火熬制微沸,加入干香桂花,燜潤(rùn)10-15分鐘至汁液收干,膠磨成漿,加入蜂蜜攪拌稠滑狀,得桂花蜜膏;

(7)、海藻糖、黃芪多糖、濃縮提取液混合攪拌均勻,文火熬制10-15分鐘,加入苦蕎粉、花芽粉、桂花蜜膏,在50-60℃下攪拌燜潤(rùn)20-30分鐘,加入碧根果仁,滾動(dòng)燜潤(rùn)6-8分鐘,篩出瀝干,在160-180℃過熱蒸汽下烘制干燥,再在110-120℃下烘烤熟香,經(jīng)分袋包裝、滅菌、密封,即得。

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