技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種保健固態(tài)茶的制作方法。保健固態(tài)茶呈凍狀固態(tài)，包括：水96～98％、瓊脂1～2％、綠茶1～2％。該保健固態(tài)茶的制作步驟：(1)綠茶葉用水浸泡至軟，打磨成漿；(2)將瓊脂用清水浸泡備用；(3)把瓊脂和水，綠茶一起放入鍋里，小火煮，邊煮邊不停攪動，要防止粘鍋底；(4)，至瓊脂融化，食料變成糊狀，倒入多個杯狀容器，自然冷卻至凝固，再放入冰箱中冷藏；(5)食用時，取出杯狀容器，用湯匙舀取小塊固態(tài)茶，可防吞咽功能障礙者在食用時嗆水。本發(fā)明提供一種制作簡便，口感滑嫩，味道佳良，稍有韌性，色如綠玉，適宜于吞咽功能障礙者食用，防止嗆水的保健固態(tài)茶。

技術(shù)研發(fā)人員：諸葛毅;俎德玲;王小同
受保護(hù)的技術(shù)使用者：衢州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
文檔號碼：201610551719
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.05
技術(shù)公布日：2016.12.07