本發(fā)明涉及一種食品加工的技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是一種保健固態(tài)茶的制作方法。
背景技術(shù)：
吞咽功能障礙者可影響攝食及營養(yǎng)吸收，飲水時(shí)易于誤吸入氣管導(dǎo)致吸入性肺炎，嚴(yán)重者危及生命。目前解決這一問題的方案是用鼻飼管喂食，雖然可以減少嗆水與誤吸的機(jī)會(huì)，但是吞咽功能的康復(fù)得不到保障，咀嚼功能與正常進(jìn)食的味覺功能不能發(fā)揮，影響食欲。吞咽功能訓(xùn)練，可防止咽下肌群發(fā)生廢用性萎縮，加強(qiáng)舌和咀嚼肌的運(yùn)動(dòng)，提高吞咽反射的靈活性，改善攝食和吞咽能力，減少吸入性肺炎、窒息、脫水、營養(yǎng)不良等并發(fā)癥的發(fā)生。同時(shí)可以增強(qiáng)患者自我生存的能力，提高生活質(zhì)量，減少社會(huì)、家庭的精神和經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。針對(duì)吞咽功能不良者，設(shè)計(jì)與制作一種保健作用的固態(tài)茶，有利于吞咽功能訓(xùn)練與防止嗆水，防止吸入性肺炎。保健固態(tài)茶的主要制作原料瓊脂與綠茶，含有多種營養(yǎng)成分，亦有保健作用。瓊脂是從麒麟菜、石花菜、牛毛菜、紅藻等海藻類中提取的一種植物膠，凝結(jié)后干制而成，是一種高分子的碳水化合物。瓊脂富含礦物質(zhì)和多種維生素，其中的褐藻酸鹽類物質(zhì)有降壓作用，淀粉類硫酸脂有降脂功能，瓊脂能在腸道中吸收水分，使腸內(nèi)容物膨脹，刺激腸壁，引起便意，防止便秘。瓊脂還有清肺化痰，清熱祛濕，滋陰降火，涼血止血的保健功效。瓊脂廣泛用于制造各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點(diǎn)、軟糖、罐頭等食品。而綠茶含有多種有機(jī)化合物、無機(jī)礦物質(zhì)，還含有茶多酚、咖啡堿、維生素C、芳香物、脂多糖等，這些成分大部分都具有保健、防病的功效。利用瓊脂與地方資源豐富的綠茶，制備出風(fēng)味獨(dú)特的具有保健功效的固態(tài)茶，口感細(xì)膩滑嫩，易于吞咽，瓊脂與綠茶兩種食料又富含各種營養(yǎng)成分，固態(tài)茶外觀色如 綠玉，觀賞性好，制作簡便，解決了吞咽功能障礙者飲水時(shí)易于誤吸入氣管，危及生命的問題，可以滿足吞咽功能障礙者的日常水分需求，與吞咽功能康復(fù)訓(xùn)練的需要。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種易于吞咽，防止吞咽功能輕度障礙者與吞咽功能中度障礙者嗆水的固態(tài)保健茶。
本發(fā)明采用的技術(shù)方案是，一種固態(tài)保健茶的制作方法，所述原料組成的重量配比為：水96～98％、瓊脂1～2％、綠茶1～2％。
進(jìn)一步地說，整個(gè)操作步驟遵守食品衛(wèi)生規(guī)范要求，所述制作步驟：
(1)綠茶葉用水浸泡至軟，打磨成漿；
(2)將瓊脂用清水浸泡備用；
(3)把瓊脂和水，綠茶一起放入鍋里，小火煮，邊煮邊不停攪動(dòng)，防止粘鍋底；
(4)，至瓊脂融化，食料變成糊狀，倒入多個(gè)杯狀容器，自然冷卻至凝固再放入冰箱中冷藏；
(5)食用時(shí)，取出杯狀容器，用湯匙舀取小塊固態(tài)茶，吞咽功能輕度障礙者與吞咽功能中度障礙者分次食用，可防止嗆水。
本發(fā)明利用瓊脂與地方資源豐富的綠茶，制備出風(fēng)味獨(dú)特的具有保健功效的固態(tài)茶，口感細(xì)膩滑嫩，易于吞咽，瓊脂與綠茶兩種食料又富含各種營養(yǎng)成分，固態(tài)茶外觀色如綠玉，觀賞性好，制作簡便，解決了吞咽功能障礙者飲水時(shí)易于誤吸入氣管，危及生命的問題，可以滿足吞咽功能障礙者的日常水分需求，與吞咽功能康復(fù)訓(xùn)練的需要。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明結(jié)合以下實(shí)施例作進(jìn)一步描述，
實(shí)施例1，一種保健固態(tài)茶，所述原料包括：水96～98％、瓊脂1～2％、 綠茶1～2％。該保健固態(tài)茶的制作步驟：(1)綠茶葉用水浸泡至軟，打磨成漿；(2)將瓊脂用清水浸泡備用；(3)把瓊脂和水，綠茶一起放入鍋里，小火煮，邊煮邊不停攪動(dòng)，要防止粘鍋底；(4)，至瓊脂融化，食料變成糊狀，倒入多個(gè)杯狀容器，自然冷卻至凝固，再放入冰箱中冷藏；(5)取出杯狀容器，用湯匙舀取小塊固態(tài)茶，吞咽功能障礙者食用，可防嗆水。
實(shí)施例2，一種保健固態(tài)茶，所述原料包括：水95％、瓊脂2％、蜂蜜3％。所述制作步驟：同實(shí)施例1。該種保健固態(tài)茶帶有蜂蜜甜味，吞咽功能障礙伴有便秘者食用，可防嗆水與減輕便秘。
上述實(shí)施例制得的保健固態(tài)茶制作簡便，沒有粘合劑和多余的食品添加劑，口感滑嫩，稍有韌性，色澤如玉，適宜于吞咽功能障礙者食用，防止嗆水的保健固態(tài)茶。
總之，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明。凡依本發(fā)明申請(qǐng)專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應(yīng)屬本發(fā)明的涵蓋范圍，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。