本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種保健食品用的羊肚菌干粉的制備方法。
背景技術(shù)：
充足的營養(yǎng)成分是人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常代謝的基礎(chǔ)，它們能選擇性地作用于大腦皮層和海馬，保護、激活和促進神經(jīng)細胞的功能恢復，補充和促進腦神經(jīng)細胞對氨基酸、多種不飽和脂肪酸、維生素、無機鹽、葡萄糖等的利用，對學習和記憶能力起持久的促進作用。
正常的普通人隨著年齡的增長會引起記憶力下降，嗜好煙酒，生活、工作壓力大引發(fā)一些心理問題，攝入營養(yǎng)不足同樣會引起記憶力下降。當前少年兒童的記憶力下降較為普遍，多是因為壓力和營養(yǎng)引起的。由于身體器質(zhì)性病變也會造成記憶力減退或喪失；某些慢性疾病，如內(nèi)分泌功能障礙、營養(yǎng)不良、慢性中毒、動脈硬化、頸椎病等，也會損害大腦造成健忘。對于需要改善記憶者和提高抵抗力的人群，除從日常膳食中攝取營養(yǎng)外，還需額外補充以一些保健食品。現(xiàn)有保健食品為了調(diào)配均衡的營養(yǎng)或達到一定的功效，通常會加入一些化學成份或中藥成份。身體長期攝入這些成份，會放大副作用對身體的影響。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于提供一種原料搭配簡單、且不添加對身體可能產(chǎn)生副作用的化學成份和中藥成份的保健食品，以及保健食品用的羊肚菌干粉的制備方法，以解決上述技術(shù)問題。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
一種保健食品用的羊肚菌干粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)按重量配比準備如下原料：新鮮的羊肚菌18份、黃豆?jié){25份、甘油3份；
(2)新鮮的羊肚菌，清洗干凈后，低溫烘至6層干，干燥溫度為38-42℃；
(3)然后將羊肚菌浸泡在黃豆?jié){與甘油的混合液中，溫度升高至65℃，浸泡18min后取出，熱風干燥至7層干，然后再放入混合液中進行第二次浸泡，浸泡13min后取出，送入烤箱內(nèi)烘烤至水份含量低于0.3％，熱風干燥的溫度為65-68℃，烤箱內(nèi)烘烤的溫度為70-75℃；
(4)烘干后的羊肚菌研磨成羊肚菌干粉。
所述黃豆?jié){為現(xiàn)磨的生豆?jié){，制備黃豆?jié){的原料重量配比為黃豆5、水18。
一種保健食品，其特征在于：由如下重量配比的原料制成：
羊肚菌18份、黃豆?jié){25份、甘油3份、蠶豆12份、菱角莖4.5份、蠐螬22份、米酒30-45份。
(1)按重量配比準備如下原料：新鮮的羊肚菌18份、黃豆?jié){25份、甘油3份、蠶豆12份、菱角莖4.5份、蠐螬22份、米酒30-45份；
(2)新鮮的羊肚菌，清洗干凈后，低溫烘至6層干，干燥溫度為38-42℃；
(3)然后將羊肚菌浸泡在黃豆?jié){與甘油的混合液中，溫度升高至65℃，浸泡18min后取出，熱風干燥至7層干，然后再放入混合液中進行第二次浸泡，浸泡13min后取出，送入烤箱內(nèi)烘烤至水份含量低于0.3％，熱風干燥的溫度為65-68℃，烤箱內(nèi)烘烤的溫度為70-75℃；
(4)烘干后的羊肚菌研磨成羊肚菌干粉；
(5)蠶豆在水中浸泡后催芽，待蠶豆芽長度為3-6mm時，進行干燥處理，干燥溫度為125-130℃，干燥至水份含量低于0.5％，得干蠶豆芽，待用；
(6)菱角連同根莖葉一同從水中取出，去其根葉，得菱角莖，將菱角徑切成3-5cm長的小段，曬干，得干菱角莖，待用；
(7)將干菱角莖與干蠶豆芽混合，共同研磨成植物干粉；
(8)蠐螬用食醋稀釋液浸泡30min后沖洗干凈，冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分，然后烘烤至7-8層干；
(9)烘烤后的蠐螬放入米酒浸泡，20min后取出，真空干燥得干燥蠐螬；
(10)將干燥蠐螬研磨成蠐螬干粉；
(11)將羊肚菌干粉、植物干粉與蠐螬干粉混配均勻，即可。
作為優(yōu)選，所述食醋稀釋液采用1體積的食用醋與6體積的水混配而成。
羊肚菌經(jīng)過初步干燥，干燥溫度為38-42℃，對羊肚菌體內(nèi)的物質(zhì)起到活化作用，然后浸沒在黃豆?jié){與甘油的混合液中，溫度升高至65℃，羊肚菌吸收混合液，并在65℃的溫度下繼續(xù)活化，分解釋放體內(nèi)的維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡噦醇、生物素、葉酸等，經(jīng)活化，羊肚菌體內(nèi)物質(zhì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，可利用的氨基酸含有18種，其中8種氨基酸是人體不能制造的；含粗蛋白23.6％、粗脂肪25％、碳水化合物34.7％，還含有多種氨基酸，特別是谷氨酸含量高達1.87％；
經(jīng)過活化處理，可提高羊肚菌體內(nèi)含有的抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，提高其增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；提高含有的酪氨酸酶抑制劑含量，可以有效地抑制脂褐質(zhì)的形成；提高羊肚菌所含硒的利用率。
羊肚菌干粉具有豐富的營養(yǎng)，羊肚菌充分吸收黃豆?jié){與甘油的混合液后，再進行烘烤，混合液對羊肚菌形成了包裹，避免羊肚菌體內(nèi)微量元素、維生素、多糖、抗菌、抗病毒的活性成分、酪氨酸酶抑制劑、硒的流失。
蠶豆經(jīng)過催芽后利用，活性酶種類和含量增加，蠶豆體內(nèi)營養(yǎng)成份被分解，人體可利用的蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質(zhì)的有效利用率提高；
菱角莖除了還有碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪外，還含有豐富的：磷、鎂、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鈉、維生素A、纖維素、煙酸、鋅、鐵、錳、硫胺素、銅、核黃素等；
蠶豆與菱角莖共同磨粉，可減少蠶豆中的成份氧化，干菱角莖與干蠶豆芽共同研磨成的植物干粉，具有豐富的營養(yǎng)，具有種類豐富的微量元素，同時共存的抗氧化成份，可使植物干粉完好的保存，成份流失少，利用率高。
蠐螬是金龜子的幼蟲，為多汁軟體動物，脂肪和蛋白質(zhì)含量達51％。此外，還含有磷、鉀、鐵、鈉、鋁等多種微量元素以及人體生長必需的16種氨基酸，每100g干品含氨基酸高達874.9mg。
蠐螬直接洗凈、烘干、研磨成干粉，具有腥味，后味微苦，適口性不是太好，本發(fā)明對蠐螬的處理方法，經(jīng)過兩次浸泡，分別是生蠐螬用食醋稀釋液浸泡，熟蠐螬用米酒浸泡，可使最終制得的蠐螬干粉氣味香醇，沒有腥味，提高適口感。
本發(fā)明的有益效果是：
本發(fā)明的保健食品，不含對人體可能產(chǎn)生副作用的化學成份和中藥成份，適合長期使用，包含了食用菌類、農(nóng)作物、野生植物類和昆蟲類原料，具有豐富的植物性蛋白、動物性蛋白、纖維素和人體所需的各種微量元素，并且都從食材中獲得，全面補充人體所需營養(yǎng)，經(jīng)動物和人體試食功能試驗證明，具有輔助改善記憶、提高人體抵抗力的保健功能，適宜于需要改善記憶的青少年兒童、腦力勞動者和記憶力下降的老年人群。
具體實施方式
為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明，但下述實施例僅僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例，并非全部?；趯嵤┓绞街械膶嵤├?，本領(lǐng)域技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動的前提下所獲得其它實施例，都屬于本發(fā)明的保護范圍。
一種保健食品，由如下重量配比的原料制成：
羊肚菌18份、黃豆?jié){25份、甘油3份、蠶豆12份、菱角莖4.5份、蠐螬22份、米酒30-45份。
制備方法包括如下步驟：
(1)采摘新鮮的羊肚菌，清洗干凈后，低溫烘至6層干，干燥溫度為38-42℃；
(2)然后將羊肚菌浸泡在黃豆?jié){與甘油的混合液中，溫度升高至65℃，浸泡18min后取出，熱風干燥至7層干，然后再放入混合液中進行第二次浸泡，浸泡13min后取出，送入烤箱內(nèi)烘烤至水份含量低于0.3％，熱風干燥的溫度為65-68℃，烤箱內(nèi)烘烤的溫度為70-75℃；
(3)烘干后的羊肚菌研磨成羊肚菌干粉；
(4)蠶豆在水中浸泡后催芽，待蠶豆芽長度為3-6mm時，進行干燥處理，干燥溫度為125-130℃，干燥至水份含量低于0.5％，得干蠶豆芽，待用；
(5)菱角連同根莖葉一同從水中取出，去其根葉，得菱角莖，將菱角徑切成3-5cm長的小段，曬干，得干菱角莖，待用；
(6)將干菱角莖與干蠶豆芽混合，共同研磨成植物干粉；
(7)蠐螬用食醋稀釋液浸泡30min后沖洗干凈，冷水下鍋燒開后撈起瀝干水分，然后烘烤至7-8層干；
(8)烘烤后的蠐螬放入米酒浸泡，20min后取出，真空干燥得干燥蠐螬；
(9)將干燥蠐螬研磨成蠐螬干粉；
(10)將羊肚菌干粉、植物干粉與蠐螬干粉混配均勻，即可。
實驗資料：
動物實驗，將上述實施例中制備的保健食品喂食小白鼠進行試驗。
取10只小白鼠，分開投喂保健食品，每只小白鼠每日投喂三次，每次投喂小白鼠食量的80％；連續(xù)一個月，10只小白鼠均為出現(xiàn)不適癥狀。
人體試用，
將上述實施例中制備的保健食品提供給20位營養(yǎng)不良、記憶力減退、容易疲勞的患者食用，每日食用一次，每次食用30g，可沖服，可直接食用。
一個月后，20位試用對象，易疲勞的情況均有不同成都的緩解，記憶力也有明顯提高，營養(yǎng)不良情況基本消除。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的僅為本發(fā)明的優(yōu)選例，并不用來限制本發(fā)明，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。