技術(shù)總結(jié)
本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)加工的技術(shù)領(lǐng)域，公開了一種艾蒿香腸及其制作方法。本發(fā)明基于健康飲食的理念，葷素搭配的思路，提供了一種以去皮雞胸肉、去皮鴨胸肉、雞皮以及素食艾蒿為主要原料的健康營養(yǎng)艾蒿香腸的制作方法；采用價格便宜且營養(yǎng)豐富味美易得，富含膳食纖維的艾蒿作為風(fēng)味原料，經(jīng)過簡單穩(wěn)定的工藝加工而成，最大限度地保留了產(chǎn)品原料原有風(fēng)味和營養(yǎng)，所得到的艾蒿香腸色香味俱全，營養(yǎng)均衡、肉粒感強(qiáng)，質(zhì)構(gòu)致密，富有彈性，且具有艾蒿青香。本發(fā)明制備艾蒿香腸需要的設(shè)備均為普通設(shè)備，成本較低，可操作性強(qiáng)，易于規(guī)模生產(chǎn)，在提高艾蒿的附加值的同時為廣大人民群眾提供一種營養(yǎng)豐富性價比高的健康食品，具有良好的推廣和市場價值。

技術(shù)研發(fā)人員：湯定明;付浩華;陳文輝;寧孟軍;周嬌
受保護(hù)的技術(shù)使用者：湖南唐人神肉制品有限公司
文檔號碼：201610517216
技術(shù)研發(fā)日：2016.07.04
技術(shù)公布日：2016.11.23