本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及以沙棗、木豆為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料。

背景技術(shù)：

沙棗，別名：七里香、香柳、刺柳、桂香柳、銀柳、銀柳胡頹子、牙格達、紅豆、則給毛道、給結(jié)格代，胡頹子科、胡頹子屬落葉喬木或小喬木，高5-10米，無刺或具刺，刺長30-40毫米，棕紅色，發(fā)亮；幼枝密被銀白色鱗片，老枝鱗片脫落，紅棕色，光亮。葉薄紙質(zhì)，矩圓狀披針形至線狀披針形，頂端鈍尖或鈍形，基部楔形，全緣，上面幼時具銀白色圓形鱗片，成熟后部分脫落，帶綠色，下面灰白色，密被白色鱗片，有光澤，側(cè)脈不甚明顯；葉柄纖細，銀白色，果實橢圓形，粉紅色，密被銀白色鱗片；果肉乳白色，粉質(zhì)；果梗短，粗壯，花期5-6月，果期9月。沙棗具有健脾止瀉的功效，常用于脾胃虛弱、消化不良、腹瀉痢疾。

木豆，直立灌木，1-3米。多分枝，小枝有明顯縱棱，被灰色短柔毛。葉具羽狀3小葉；托葉小，卵狀披針形，上面具淺溝，下面具細縱棱，略被短柔毛；小葉紙質(zhì)，披針形至橢圓形，先端漸尖或急尖，常有細凸尖，上面被極短的灰白色短柔毛。下面較密，呈灰白色，有不明顯的黃色腺點；小托葉極小；總狀花序，花數(shù)朵生于花序頂部或近頂部；莢果線狀長圓形，種子間具明顯凹入的斜橫槽，被灰褐色短柔毛，先端漸尖，具長的尖頭；近圓形，稍扁，種皮暗紅色，有時有褐色斑點。木豆味甘、微酸，性溫，具有清熱解毒、補中益氣、利水消食、排癰腫、止血止痢的功效，主治心虛、水腫、血淋、痔血、癰疽腫毒、痢疾、腳氣。

南燭子，又名烏飯果，是常綠灌木杜鵑花科植物烏飯樹的果實。常綠灌木，高1-3米，多分枝。枝條細，灰褐帶紅色，幼時帶有點狀微毛，老時脫落。葉互生；卵狀橢圓形至狹橢圓形，長3-6厘米，寬1-3厘米，邊緣具稀疏尖鋸齒，基部楔形，先端銳頭，革質(zhì)，有光澤，中脈有短毛；葉柄短而不明顯。總狀花序腋生，=邊緣具不明顯鋸齒；漿果球形，紅色，成熟時紫黑色，直徑約5毫米，萼齒宿存，內(nèi)含白色種子數(shù)顆?；ㄆ?-7月。果期8-9月。南燭子味酸甘，性平，入腎、肝二經(jīng)，具有益腎固精、強筋明目的功效，主治久泄夢遺、久痢久瀉、赤白帶下。

款冬花，多年生草本。根狀莖橫生地下，褐色。早春花葉抽出數(shù)個花葶，頭狀花序單生頂端，初時直立，花后下垂；總苞鐘狀，總苞片線形，頂端鈍，常帶紫色，被白色柔毛及脫毛，有時具黑色腺毛；邊緣有多層雌花，花冠舌狀，黃色，子房下位；瘦果圓柱形，后生出基生葉闊心形，具長葉柄，邊緣有波狀，頂端增厚的疏齒，掌狀網(wǎng)脈，下面被密白色茸毛?？疃ㄎ缎?、微苦，性溫，歸肺經(jīng)，具有潤肺下氣、止咳化痰的功效，常用于新久咳嗽、喘咳痰多、勞嗽咳血。

餡料一般而言是指點心的餡，做法是將原料浸泡后煮熟而制成，其種類很多，如豆沙、蓮蓉、冰糖、肉松等。餡料豐富了點心的種類，更大的滿足了人們的需求。以沙棗、木豆為主要原料，南燭子、款冬花為保健原料，生產(chǎn)出一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明以沙棗、木豆為原料，同時添加南燭子、款冬花開發(fā)出一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料。填補了國內(nèi)使用這類原料制作餡料的一項空白。

一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料的制作方法，采用以下步驟：

A.沙棗預(yù)處理：取表皮完整、新鮮成熟的沙棗，去核，放入洗滌糟，用流動清水沖洗干凈，再放入斬切機切成丁狀，制得沙棗??；

B.木豆預(yù)處理：取無蟲眼的干木豆，除去雜質(zhì)，用清水浸泡4-8小時，洗凈；

C.磨漿：將沙棗丁、洗凈的木豆，分別放入打漿機進行打漿，制得沙棗泥及木豆泥；

D.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材南燭子、款冬花，加入原料中藥材重8-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，再放入打漿機制成中藥泥；

E.炒制：取沙棗泥30-40重量份、木豆泥70-100重量份、中藥泥3-6重量份，攪拌混合均勻倒入餡料炒制機，加入白砂糖30-60重量份、植物油5-8重量份，水適量，加熱炒制，待含水量將至15-30%，制得熟沙棗風(fēng)味木豆餡料；

F.冷卻、包裝：待熟沙棗風(fēng)味木豆餡料溫度降至38-42℃，用食品級包裝物進行真空包裝；

G.殺菌：將包裝好的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料放入微波殺菌機進行殺菌；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料貯存于0-5℃冷藏設(shè)備。

本發(fā)明所述打漿機為裝有60-100目網(wǎng)篩的打漿機。

本發(fā)明所述步驟D中一定比例的中藥材為以下原料重量比：南燭子50-60%、款冬花40-50%。

本發(fā)明的作用機理：

沙棗，健脾止瀉；木豆，補中益氣、利水消食；南燭子，益腎固精、強筋明目；款冬花，潤肺下氣、止咳化痰。利用以上四味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進脾的健運，固達健脾消食、補中益氣的功效。

本發(fā)明以沙棗、木豆為原料，同時添加南燭子、款冬花，制作出一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料。其充分利用沙棗、木豆的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有健脾消食、補中益氣的功效。成品香甜可口，口感細膩，營養(yǎng)豐富，且具有一定的保健，食用方便，老少皆宜，長期食用可明顯改善脾胃虛弱、飲食失調(diào)人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，經(jīng)濟效益、社會效益較高。

以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明作較為詳細的說明。

具體實施方式

實施例1，一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料的制作方法，采用以下步驟：

A.沙棗預(yù)處理：取表皮完整、新鮮成熟的沙棗，去核，放入洗滌糟，用流動清水沖洗干凈，再放入斬切機切成丁狀，制得沙棗?。?/p>

B.木豆預(yù)處理：取無蟲眼的干木豆，除去雜質(zhì)，用清水浸泡6小時，洗凈；

C.磨漿：將沙棗丁、洗凈的木豆，分別放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得沙棗泥及木豆泥；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材南燭子55%、款冬花45%，加入原料中藥材重8倍的水，浸泡2小時，再煎煮30分鐘，后連同煎煮液一起，再放入裝有80目網(wǎng)篩打漿機制成中藥泥；

E.炒制：取沙棗泥45kg、木豆泥100kg、中藥泥4.5kg，攪拌混合均勻倒入餡料炒制機，加入白砂糖45kg、植物油7.5kg，水適量，加熱炒制，待含水量將至20%，制得熟沙棗風(fēng)味木豆餡料；

F.冷卻、包裝：待熟沙棗風(fēng)味木豆餡料溫度降至40℃，用食品級包裝物進行真空包裝；

G.殺菌：將包裝好的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料放入微波殺菌機進行殺菌；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料貯存于2℃冷藏設(shè)備。

本發(fā)明實施例1經(jīng)14位脾胃虛弱、飲食失調(diào)的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為8人，有效率為57.14%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為10人，有效率為71.43%。

實施例2，一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料的制作方法，采用以下步驟：

A.沙棗預(yù)處理：取表皮完整、新鮮成熟的沙棗，去核，放入洗滌糟，用流動清水沖洗干凈，再放入斬切機切成丁狀，制得沙棗??；

B.木豆預(yù)處理：取無蟲眼的干木豆，除去雜質(zhì)，用清水浸泡5小時，洗凈；

C.磨漿：將沙棗丁、洗凈的木豆，分別放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得沙棗泥及木豆泥；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材南燭子20%、款冬花18%、川榛25%、紅木香20%、九牛薯17%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡2.5小時，再煎煮40分鐘，后連同煎煮液一起，再放入裝有100目網(wǎng)篩的打漿機制成中藥泥；

E.炒制：取沙棗泥80kg、木豆泥200kg、中藥泥10kg，攪拌混合均勻倒入餡料炒制機，加入白砂糖100kg、植物油15kg，水適量，加熱炒制，待含水量將至25%，制得熟沙棗風(fēng)味木豆餡料；

F.冷卻、包裝：待熟沙棗風(fēng)味木豆餡料溫度降至38℃，用食品級包裝物進行真空包裝；

G.殺菌：將包裝好的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料放入微波殺菌機進行殺菌；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料貯存于3℃冷藏設(shè)備。

川榛，落葉灌木或小喬木，高達7米。小枝黃褐色，密被短柔毛，老枝無毛。葉長圓形至寬卵形，長4-15厘米，寬4-8厘米，先端圓，葉柄長1-2厘米，被短柔毛。果1-6個簇生?；ㄆ?-4月，果熟期9-10月。以果實入藥。川榛味甘，性平，具有健胃的功效，主治食欲不佳。

紅木香，又稱紫金皮、金谷香是長梗南五味子的根或根皮。于立冬前后采挖，氣香，味苦。干燥的根皮，為卷筒狀或不規(guī)則的塊片，大小不一，厚約1-4毫米。外表面栓皮大都脫落而露出紫色內(nèi)皮。內(nèi)表面暗棕色至灰棕色；質(zhì)堅而脆。紅木香具有行氣、活血、止痛的功效，主治氣滯腹脹痛、胃痛、筋骨疼痛、月經(jīng)痛、跌打損傷、無名腫毒。

九牛薯，多年生草質(zhì)藤本。根部球狀，表皮黑色，內(nèi)部淺白色。莖高2-4米，小枝深綠色，禿凈，作四棱狀。卷須先端兩叉，與葉對生。漿果圓形，徑約6毫米，熟時藍色。九牛薯味甘，性平，具有潤肺、止咳、化痰的功效，主治肺癆、咳嗽、血崩。

本發(fā)明實施例2的作用機理：

沙棗，健脾止瀉；木豆，補中益氣、利水消食；南燭子，益腎固精、強筋明目；款冬花，潤肺下氣、止咳化痰；川榛，健胃；紅木香，行氣、活血、止痛；九牛薯，潤肺、止咳、化痰。利用以上七味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進脾的健運，固達健脾消食、補中益氣的功效。

本發(fā)明實施例2經(jīng)18位脾胃虛弱、飲食失調(diào)的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為12人，有效率為66.67%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為14人，有效率為77.78%。

實施例3，一種沙棗風(fēng)味木豆混合餡料的制作方法，采用以下步驟：

A.沙棗預(yù)處理：取表皮完整、新鮮成熟的沙棗，去核，放入洗滌糟，用流動清水沖洗干凈，再放入斬切機切成丁狀，制得沙棗丁；

B.木豆預(yù)處理：取無蟲眼的干木豆，除去雜質(zhì)，用清水浸泡7小時，洗凈；

C.磨漿：將沙棗丁、洗凈的木豆，分別放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機進行打漿，制得沙棗泥及木豆泥；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材南燭子15%、款冬花13%、川榛18%、紅木香16%、九牛薯15%、醋柳果13%、蓬蘽10%，加入原料中藥材重14倍的水，浸泡3小時，再煎煮50分鐘，后連同煎煮液一起，再放入裝有80目網(wǎng)篩的打漿機制成中藥泥；

E.炒制：取沙棗泥100kg、木豆泥300kg、中藥泥15kg，攪拌混合均勻倒入餡料炒制機，加入白砂糖120kg、植物油18kg，水適量，加熱炒制，待含水量將至20%，制得熟沙棗風(fēng)味木豆餡料；

F.冷卻、包裝：待熟沙棗風(fēng)味木豆餡料溫度降至42℃，用食品級包裝物進行真空包裝；

G.殺菌：將包裝好的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料放入微波殺菌機進行殺菌；

H.檢驗、貯存：將檢驗合格的沙棗風(fēng)味木豆混合餡料貯存于3℃冷藏設(shè)備。

醋柳果，胡頹子科植物沙棘的果實。落葉灌木或喬木，高5-10米。具粗壯棘刺；枝幼時密被褐銹色鱗片。葉互生，線形或線狀披針形，兩端鈍尖，下面密被淡白色鱗片；葉柄極短。果為肉質(zhì)花被管包圍，近于球形，橙黃色。醋柳果味甘、酸，性平，具有消食化滯、生津止渴、收澀止瀉、斂肺止咳的功效，多用于消化不良、食積腹痛、咳嗽痰多、跌撲瘀腫、瘀血經(jīng)閉。

蓬蘽，薔薇科植物，小灌木，1-2米；枝紅褐色或褐色，被柔毛和腺毛，疏生皮刺。小葉卵形或?qū)捖研危敹思奔?，頂生小葉頂端常漸尖，基部寬楔形至圓形，兩面疏生柔毛，邊緣具不整齊尖銳重鋸齒；果實近球形，無毛。蓬蘽具有補腎益精、縮尿的功效，主治多尿、陽痿、不育、須發(fā)早白、癰疽。

本發(fā)明實施例3的作用機理：

沙棗，健脾止瀉；木豆，補中益氣、利水消食；南燭子，益腎固精、強筋明目；款冬花，潤肺下氣、止咳化痰；川榛，健胃；紅木香，行氣、活血、止痛；九牛薯，潤肺、止咳、化痰；醋柳果，消食化滯、生津止渴；蓬蘽，補腎益精、縮尿。利用以上九味中藥相互配伍，協(xié)同生效，通過調(diào)節(jié)肝的升發(fā)，肺的肅降，促進脾的健運，固達健脾消食、補中益氣的功效。

本發(fā)明實施例3經(jīng)21位脾胃虛弱、飲食失調(diào)的人群，連續(xù)食用10天，每日20克，癥狀明顯緩解人數(shù)為16人，有效率為76.19%；連續(xù)食用20天，每日20克以上，癥狀明顯緩解人數(shù)為19人，有效率為90.48%。

以上的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設(shè)計精神的前提下，本領(lǐng)域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。