技術總結
本發(fā)明公開了一種葛根風味鷓鴣火腿，其以葛根、鷓鴣為原料，同時添加砂仁、布荊，制作出一種木薯風味鷓鴣火腿。其充分利用葛根、鷓鴣的營養(yǎng)價值，與中藥相互配伍，協(xié)同增效，具有補腎壯陽、強身健體的功效。發(fā)明中，采用纖維素酶、半纖維素酶與蛋白酶對原料葛根進行了聯(lián)合酶解，有效去除了葛根的青澀味，制成的成品肉質細膩，鮮嫩爽口，營養(yǎng)豐富，且具有一定的保健功能，長期食用可明顯改善因睡眠不足導致的頭昏失眠、體倦乏力人群的不適。其制作工藝簡單，易于實現(xiàn)，攜帶方便，食用簡單，保質期長，經(jīng)濟效益、社會效益顯著。

技術研發(fā)人員：汪盛明
受保護的技術使用者：汪盛明
文檔號碼：201610511457
技術研發(fā)日：2016.07.04
技術公布日：2016.11.23