技術(shù)總結(jié)
一種鮮蓮籽飲料的生產(chǎn)方法,由以下步驟依序制作而成：a、剝殼，將采集到的新鮮蓮籽剝除外殼；b、通芯，將剝殼后的蓮籽進(jìn)行通芯處理工序，去除蓮芯；c、清洗，將通芯后蓮籽用清水洗凈晾干；d、殺青，晾干后的蓮籽進(jìn)行加溫，抑制發(fā)酵，使蓮籽保持固有的顏色；e、滅酶；f、壓榨破損；g、出料調(diào)配；h、均質(zhì)處理；i、高壓殺菌；j、無菌灌裝；k、成品。本發(fā)明不加入偏重亞硫酸鈉進(jìn)行護(hù)色，而采用殺青以達(dá)到護(hù)色目的，不加入化學(xué)物質(zhì)，因而減少對(duì)人體的不良影響，另外本發(fā)明采用低溫滅酶技術(shù)，滅酶溫度較低，避免對(duì)維生素等營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。

技術(shù)研發(fā)人員：曾小福
受保護(hù)的技術(shù)使用者：三明市建寧縣泓鑫食品有限公司
文檔號(hào)碼：201610507921
技術(shù)研發(fā)日：2016.06.30
技術(shù)公布日：2016.11.16