本發(fā)明涉及一種飲料的加工方法，尤其是涉及一種白靈菇果味飲料的加工方法。

背景技術(shù)：

白靈菇，又名阿魏蘑、阿魏側(cè)耳、阿魏菇，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和“側(cè)耳”，頗受歡迎。白靈菇營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價值，有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。

新鮮的白靈菇較易變老，不易貯藏，用于加工成白靈菇果味飲料可實現(xiàn)對白靈菇原料的綜合利用，食用方便，且便于儲存，提高其經(jīng)濟(jì)價值。

技術(shù)實現(xiàn)要素：

本發(fā)明的目的是解決白靈菇不易貯藏的問題，提供一種白靈菇果味飲料的加工方法。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：

一種白靈菇果味飲料的加工方法，其特征在于：采用選料清洗→預(yù)煮轉(zhuǎn)化→打漿膠磨→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→密封殺菌→冷卻包裝→成品入庫的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）選料清洗：選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的白靈菇、雞腿菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物；

（2）預(yù)煮軟化：按菇水比1:1比例加入鍋預(yù)煮，以防止褐變，并軟化菌體組織；

（3）打漿膠磨：先用打漿機(jī)將菌體破碎，再用膠體磨磨細(xì)，磨碎的混合物料用120目網(wǎng)篩過濾；

（4）調(diào)配、均質(zhì)：將濾汁加入適量的蓮霧汁、甘草浸膏、青豆粉、桂花、果糖、檸檬酸、阿斯巴甜及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至85℃，采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行2次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為23兆帕；

（5）灌裝、殺菌：均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機(jī)封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌15分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。

有益效果：本發(fā)明產(chǎn)品組織細(xì)膩均勻，口感協(xié)調(diào)、柔和，酸甜適中，香甜可口，具白靈菇特有的菌香風(fēng)味；本產(chǎn)品營養(yǎng)價值很高，易于消化，還可以調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用，具有消積鎮(zhèn)咳等保健功效；食用方便，老少皆宜。

具體實施方式

實施例1：

一種白靈菇果味飲料的加工方法，具體操作步驟為：

（1）選料清洗：選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的白靈菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物；

（2）預(yù)煮軟化：按菇水比2:3比例加入鍋預(yù)煮，以防止褐變，并軟化菌體組織；

（3）打漿膠磨：先用打漿機(jī)將菌體破碎，再用膠體磨磨細(xì)，磨碎的混合物料用80目網(wǎng)篩過濾；

（4）調(diào)配、均質(zhì)：將濾汁加入適量的枸杞汁、阿膠、蛋白粉、百香果汁、麥芽糖、檸檬酸及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至70℃，采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行3次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為15兆帕；

（5）灌裝、殺菌：均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機(jī)封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌30分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。

實施例2：

一種白靈菇果味飲料的加工方法，具體操作步驟為：

（1）選料清洗：選擇品質(zhì)優(yōu)良、新鮮、無異味、無腐敗和褐變的白靈菇、鳳尾菇和香菇，用清水洗去黏附的污垢和雜物；

（2）預(yù)煮軟化：按菇水比1:2比例加入鍋預(yù)煮，以防止褐變，并軟化菌體組織；

（3）打漿膠磨：先用打漿機(jī)將菌體破碎，再用膠體磨磨細(xì)，磨碎的混合物料用100目網(wǎng)篩過濾；

（4）調(diào)配、均質(zhì)：將濾汁加入適量的膠原蛋白、甘草、橘皮粉、醋栗汁、丁香、檸檬酸及少許穩(wěn)定劑調(diào)配均勻，將混合汁液加熱至88℃，采用高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行1-2次均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為35兆帕；

（5）灌裝、殺菌：均質(zhì)后趁熱分裝于玻璃瓶中，用手動壓蓋機(jī)封蓋，將封蓋后的成品置于沸水中加熱殺菌22分鐘，然后迅速冷卻至室溫，即為成品。

本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。