本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)領(lǐng)域，更具體的說，涉及一種菠蘿涼粉及其制備方法。
背景技術(shù)：
涼粉為漢族食品之一，現(xiàn)流行于中國各地。而市面上采用涼粉草生產(chǎn)的涼粉膏、龜苓膏琳瑯滿目，現(xiàn)日常采用白涼粉生產(chǎn)的白色涼粉膏品種單調(diào)，口感一般，無競爭力。本申請一種白涼粉膏的加工方法，晶瑩剔透圓的涼粉膏中，經(jīng)加菠蘿粒后色彩顯得更高貴美麗，如何藝術(shù)品，讓顧客愛不釋手，舍不得品嘗。
然而，如何制備更加安全、營養(yǎng)更豐富的菠蘿涼粉是需要思考的問題。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的在于針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種菠蘿涼粉的制作方法，傳統(tǒng)涼粉制作工序單一。本道點(diǎn)心為養(yǎng)生佳品，在涼粉中添加鹽增加了糖份的甜，而添加了糖有潤津潤肺；加入菠蘿粒并保證了本道點(diǎn)心的維生素含量，是一道健康養(yǎng)生又賞心悅目的涼粉。
本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：
一種菠蘿涼粉的制備方法，包括步驟：
菠蘿去皮，洗凈切粒狀，并浸泡于鹽水中3-5分鐘沖洗干凈后備用；
將糖、鹽和飲用水一起在鍋中大火煮制，化成糖鹽水，放置備用；
將白涼粉加涼水調(diào)成無核糊狀，之后加入到糖鹽水中加熱并不停地?cái)嚢柚练序v；
將沸騰后的白涼粉與糖鹽水混合物倒入容器中，同時(shí)加入菠蘿粒；
冷卻至常溫后成膏狀；
其中，以重量份計(jì)：菠蘿30－50份、白涼粉30份、糖15份，鹽10份、飲用水100份、涼水10份。
優(yōu)選的，浸泡菠蘿粒的鹽水濃度為0.9％，鹽水需浸泡沒過全部菠蘿粒。
優(yōu)選的，所述糖為冰糖或/和黃糖或/和砂糖。
優(yōu)選的，所述涼水要求經(jīng)過煮開后放涼、無色無味，且含雜質(zhì)低于150ppm。
優(yōu)選的，所述飲用水要求無色無味，且含雜質(zhì)低于150ppm。
優(yōu)選的，所述菠蘿粒的尺寸為0.5至2厘米。
優(yōu)選的，所述冷卻至常溫后成膏狀的步驟之后還包括：將膏狀物真空密封保鮮或冷藏保鮮。
一種菠蘿涼粉，由上述任一一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的。
本發(fā)明公開一種菠蘿涼粉，由上述任一一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的。
采用本發(fā)明公開的菠蘿涼粉的制備方法中，鹽水需浸泡沒過全部菠蘿粒，為了避免因菠蘿中酶引發(fā)過敏反應(yīng)；為了減少原材料給使用過程中的水帶入的有害物質(zhì)，使煮制更加健康和安全；所使用保存方式能讓保質(zhì)期限短期內(nèi)保鮮。而且加入了菠蘿粒和糖，不但視覺上顯得更為獨(dú)特，而清熱解暑、生津止渴，還可助消化。
具體實(shí)施方式
本實(shí)施例公開一種菠蘿涼粉的制備方法，包括步驟：
一種菠蘿涼粉的制備方法，包括步驟：
菠蘿去皮，洗凈切粒狀，并浸泡于鹽水中3-5分鐘沖洗干凈后備用；
將糖、鹽和飲用水一起在鍋中大火煮制，化成糖鹽水，放置備用；
將白涼粉加涼水調(diào)成無核糊狀，之后加入到糖鹽水中加熱并不停地?cái)嚢柚练序v；
將沸騰后的白涼粉與糖鹽水混合物倒入容器中，同時(shí)加入菠蘿粒；
冷卻至常溫后成膏狀；
其中，以重量份計(jì)：菠蘿30－50份、白涼粉30份、糖15份，鹽10份、飲用水100份、涼水10份。
采用本發(fā)明公開的菠蘿涼粉的制備方法中，菠蘿粒都是經(jīng)過鹽水泡，而鹽水能破壞菠蘿中酶，從而避免引發(fā)過敏反應(yīng)。而且使用飲用水煮制，更加衛(wèi)生和健康，提高了菠蘿涼粉生產(chǎn)的安全性，而且加入了菠蘿粒和糖，不但視覺上顯得更為獨(dú)特，而清熱解暑、生津止渴，還可助消化。
本實(shí)施例中，浸泡菠蘿粒的鹽水濃度為0.9％，鹽水需浸泡沒過全部菠蘿粒，為了避免因菠蘿中酶引發(fā)過敏反應(yīng)。
所述糖為冰糖或/和黃糖或/和砂糖，即清熱解暑又生津止渴。
所述涼水要求經(jīng)過煮開后放涼、無色無味，且含雜質(zhì)低于150ppm。減少原材料帶入的有害物質(zhì)，使煮制更加健康和安全。
所述飲用水要求無色無味，且含雜質(zhì)低于150ppm。減少原材料帶入的有害物質(zhì)，使煮制更加健康和安全。
所述菠蘿粒的尺寸為0.5至2厘米，是為了更豐富視覺效果和口感。
所述冷卻至常溫后成膏狀的步驟之后還包括：將膏狀物真空密封保鮮或冷藏保鮮，使保質(zhì)期限短期內(nèi)保鮮。
本發(fā)明公開一種菠蘿涼粉，由上述任一一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的。
以上內(nèi)容是結(jié)合具體的優(yōu)選實(shí)施方式對本發(fā)明所作的進(jìn)一步詳細(xì)說明，不能認(rèn)定本發(fā)明的具體實(shí)施只局限于這些說明。對于本發(fā)明所屬技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以做出若干簡單推演或替換，都應(yīng)當(dāng)視為屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。