1.仙草凍的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
1)仙草膠粉的制備：將仙草粉碎，放入蒸汽爆破罐，壓力1.2-1.5MPa，溫度160-180℃，處理時(shí)間2-4min，取出，加入5-6倍的純凈水煎煮至沸騰，冷卻，加入仙草重量0.35-0.45％的纖維素酶、果膠酶、果膠裂解酶的復(fù)合酶，在50-60℃、pH5.0-5.8條件下酶解1-1.5小時(shí)，再調(diào)節(jié)pH6.0-6.5，煮沸0.5-1小時(shí)，過(guò)濾，濾液即為仙草汁，再將仙草汁濃縮后于90℃烘箱中烘干、磨碎，所得粉末即為仙草膠粉；
2)準(zhǔn)備原料：按照重量比：仙草膠粉0.5-1％，原淀粉2-5％，變性淀粉0.5-1.5％，白砂糖1-4％，纖維素1-4％，三氯蔗糖0.005-0.012％、蜂蜜2.0-4.0％，余量為純凈水；
3)將仙草膠粉、原淀粉、變性淀粉、白砂糖、纖維素混勻，先加入純凈水?dāng)嚢璩珊隣?，再加入剩余純凈水?dāng)嚢杈鶆颍訜嶂蠓泻蟾邷販缇?，冷卻至40-50℃，再加入蜂蜜并混合均勻，冷卻，即為仙草凍。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的仙草凍的制備方法，其特征在于：步驟1)所述的復(fù)合酶是纖維素酶、果膠酶、果膠裂解酶按照5:3:2的重量比組成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的仙草凍的制備方法，其特征在于：步驟2)所述的原淀粉為木薯粉、地瓜粉或秈米粉。
4.權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的制備方法得到的仙草凍。