本發(fā)明涉及一種嬰兒配方乳粉，具體涉及一種富含多種乳磷脂的嬰兒配方乳粉，屬于嬰兒配方粉制備技術領域。

背景技術：

母乳是嬰兒最理想的食物，但由于女性工作、健康等原因，嬰兒的母乳喂養(yǎng)率較低，因此，以牛(羊)乳為基礎的配方乳粉成為嬰兒主要母乳替代品。由于牛(羊)乳的脂類組成與母乳有一定差異，如在脂肪酸方面：牛(羊)乳以飽和脂肪酸為主，不飽和脂肪酸含量低，而母乳中富含與嬰兒智力、視力等發(fā)育相關的必須脂肪酸如亞油酸、a～亞麻酸、二十碳四烯酸(ARA)，二十二碳六烯酸(DHA)。因此目前嬰兒配方粉會添加植物油和藻油或魚油調(diào)整這四種對嬰兒生長發(fā)育非常重要的脂肪酸與母乳接近。

母乳除了為嬰兒提供脂肪酸，還提供多種磷脂和膽固醇，磷脂主要存在于乳脂肪球膜上，母乳中主要的磷脂有磷脂酰膽堿(PC)、磷脂酰乙醇胺(PE)、磷脂酰絲氨酸(PS)、鞘磷脂(SM)和磷脂酰肌醇(PI)。母乳與牛(羊)乳中磷脂含量雖然有一定差異，但整體組成很類似，如表1。

表1牛羊乳與母乳磷脂含量及構成

a:Cyrielle Garcia.Food Chemistry.2012,135:1777–1783.

b:Rodríguez～Alcaláet al.Journal of Chromatography A.2010,1217:

3063–3066.

c:Giuffrida et al.Lipids,2013,48(10):1051～1058.

然而，目前嬰兒配方粉脂類被大量植物油替代，乳脂來源占比非常小。嬰兒配方粉脂類來源主要有如下兩種形式，一種是以生乳或全脂乳粉為原料，添加植物油，以嬰兒配方粉1段為例，脂類約為26％,其中乳脂類約占到6％,植物油占到20％；另一種：以脫脂乳或脫脂乳粉為原料，添加植物油，配方粉脂類幾乎全部來源于植物油；也有的產(chǎn)品會添加1，3～二油酸2～棕櫚酸甘油三酯(OPO結構油脂)，調(diào)整的也僅僅是棕櫚酸在脂肪酸上的結構與母乳相近一些。部分產(chǎn)品會添加無水奶油、但是無水奶油和植物油都是經(jīng)過精煉幾乎不含有磷脂成分。張波等人(2016)論述了乳脂球膜的對嬰幼兒腦發(fā)育和生長的健康效應，并指出絕大多數(shù)嬰幼兒配方食品沒有使用帶有乳脂球膜的牛乳脂肪而使用了多種植物油配方來模擬母乳脂肪含量及脂肪酸構成(張波，中國兒童保健雜志，2016，24：43～47),因此，目前嬰兒配方粉使用大量植物油，配方粉含有的磷脂主要來源生乳或全脂乳粉中的乳脂，磷脂含量很低，而這些磷脂卻對嬰兒健康有很重意義的。Tanaka等在日本開展針對早產(chǎn)兒的隨機雙盲對照研究，24名出生體重1500g的早產(chǎn)兒被隨機分為兩組，分別喂鞘磷脂強化奶(鞘磷脂占奶磷脂20％)和普通奶(鞘磷脂占奶磷脂13％)，跟蹤18個月后，鞘磷脂強化奶組在BSID～Ⅱ行為評分,Fagan評分和視覺誘發(fā)電位(VEP)潛伏期等指標均優(yōu)于對照組，Tanaka的實驗表明：攝入強化SM的配方奶的嬰兒與神經(jīng)行為發(fā)育呈正相關(Tanaka，2013，Brain and Development,35(1):45–52)。Timby等在瑞典開展的前瞻性隨機雙盲對照試驗，160名＜2月齡嬰兒被隨機分為補充脂肪球膜(MFGM)實驗配方奶和普通配方奶喂養(yǎng)至6月齡，另80名母乳喂養(yǎng)兒為對照，實驗配方奶磷脂和膽固醇含量分別為70mg/100ml和8mg/100ml,普通配方奶分別為30mg/100ml和4mg/100ml.12月齡時用Bayley嬰幼兒發(fā)展評估量表(第3版)評分結果顯示,脂肪球膜(MFGM)組認知評分為105.8±9.2，顯著高于普通配方組的101.8±8.0(P＝0.008)，而與母乳喂養(yǎng)組無顯著差異(106.4±9.5)(p＝0.73)。因此認為在2～6月齡配方奶粉中添加脂肪球膜(MFGM)組可以減少配方奶粉喂養(yǎng)和母乳喂養(yǎng)兒在12月齡時認知發(fā)展上的差異(Timby，2014，American Journal of Clinical Nutrition,99(4):860～8.)。

目前，食品安全國家標準食品添加劑使用標準GB2760中規(guī)定磷脂可以作為乳化劑按生產(chǎn)需要量用于嬰幼兒配方食品，但是配方粉所添加磷脂均是來自植物的磷脂，以大豆卵磷脂為主，其主要來源于生產(chǎn)植物油的副產(chǎn)物，不但磷脂的種類和含量與母乳差異較大，而且添加的目的主要是噴涂在奶粉顆粒表面，增加奶粉的溶解性，主要起到的作用是乳化作用，不是增加營養(yǎng)。

綜上所述，國內(nèi)配方粉領域，嬰兒配方粉脂肪母乳化方面尚存在太多空白，開發(fā)一種富含多種乳磷脂含量的嬰兒配方粉，并針對中國母乳脂肪酸數(shù)據(jù)優(yōu)化脂肪酸構成使配方粉在脂肪酸組成、多種磷脂構成與含量方面與母乳更接近，是當前亟需解決的問題之一。

技術實現(xiàn)要素：

有鑒于此，本發(fā)明要解決的技術問題是充分利用牛(羊)乳乳脂營養(yǎng)優(yōu)勢，提供一種富含多種乳磷脂嬰兒配方粉，所述方案可顯著提高嬰兒配方粉中腦磷脂、鞘磷脂、絲氨酸磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰膽堿等多種乳磷脂的含量，同時優(yōu)化嬰兒配方粉脂肪酸構成，使主要的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸含量與母乳更加接近。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案：

一種富含多種乳磷脂的嬰兒配方乳粉，由包括如下重量份的組分制備而成：由包括如下重量份的組分制備而成：1400～3400份生乳、250～375份脫鹽乳清粉、80～250份乳糖、70～300份稀奶油、5～60份菜籽油、15～65份玉米油、15～50份大豆油、5～25份葵花籽油、2～20份椰子油、5～12份ARA粉、4～9份DHA粉、10～30份富含乳磷脂乳清蛋白粉、3～6份碳酸鈣、1～3份復配礦物質(zhì)、1～3份復配維生素、1～3份氯化鉀、1～3份檸檬酸鈉；。

優(yōu)選的，由包括如下重量份的組分制備而成：1800～3200份生乳、350～375份脫鹽乳清粉、90～210份乳糖、80～170份稀奶油、5～55份菜籽油、10～55份玉米油、20～40份大豆油、5～10份葵花籽油、2～10份椰子油、6～9份ARA粉、6～7.5份DHA粉、19～21份富含乳磷脂乳清蛋白粉、3～5份碳酸鈣、1～2份復配礦物質(zhì)、3～5份復配維生素、1～2份檸檬酸鈉、1～2份氯化鉀。

優(yōu)選的，所述富含乳磷脂的乳清蛋白粉中總磷脂的含量為7～22％。

本發(fā)明所述配方乳粉通過添加稀奶油和富含乳磷脂的乳清蛋白粉提高配方粉中的腦磷脂、鞘磷脂、絲氨酸磷脂、磷脂酰肌醇、磷脂酰膽堿等多種乳磷脂含量，同時通過添加適量的菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和椰子油等與乳脂配比，調(diào)整C10、C12、C14、C16、C18五種飽和脂肪酸、C18:1單不飽和脂肪酸以及n～6系列C18:2(亞油酸)和C20:4(DHA)、n～3系列C22:6(DHA)和C18:3(a亞麻酸)組成比例，使之與中國母乳更加接近；解決了現(xiàn)有技術在開發(fā)脂肪母乳化奶粉方面存在的種種困難，使產(chǎn)品更適合作為嬰兒的母乳替代品。

由于目前市售配方乳粉一般以添加植物油為主，即使添加乳脂也是以無水奶油的形式添加，由于在乳脂加工過程，富含磷脂的脂肪球膜被破壞，大部分分散到水相如酪乳和奶油乳清中(Contarini G,International Journal of Molecular Sciences,2012,14(2):2808-3)，無水奶油中乳脂的含量較低，因此本發(fā)明配方乳粉中采用稀奶油為乳脂原料，如表2所示，稀奶油磷脂含量相對更豐富。

表2牛乳乳脂制品中磷脂含量典型分布

優(yōu)選的，所述稀奶油中乳脂含量為25～45％，其中總乳磷脂占總脂肪比為0.45～1.35％。

優(yōu)選的，稀奶油所含各磷脂成分占總磷脂比列為：鞘磷脂(SM)：15～32％，磷脂酰乙醇胺(PE)：30～48％，絲氨酸磷脂(PS)：5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：5～15％，磷脂酰膽堿(PC):13～30％。

在上述乳磷脂比例的情況下，更容易對稀奶油進行調(diào)配，得到磷脂含量接近母乳的乳粉；

稀奶油可選擇市售；或者采用如下方法制備：生乳經(jīng)過驗收、過濾、脫氣、凈乳、巴氏殺菌(85～86℃，15s)、降至45～50℃，進入離心機分離成脫脂乳和稀奶油兩部分。

稀奶油是乳磷脂很好的來源，但是僅添加稀奶油無法調(diào)配出接近母乳的磷脂配比，因此，進一步在其中添加富含磷脂的乳清蛋白粉。

所述富含磷脂的乳清蛋白粉來源于牛乳的乳清及脂肪球膜；

優(yōu)選的，購自丹麥阿拉食品有限公司，其商品名稱為MFGM-10。

優(yōu)選的，其中蛋白質(zhì)含量50～85％，總磷脂含量在7～22％；

進一步優(yōu)選，各磷脂成分占總磷脂比例為：磷脂酰乙醇胺(PE)20～38％，鞘磷脂(SM)15～36％，絲氨酸磷脂(PS)5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：3～11％，磷脂酰膽堿(PC)20～40％。

通過添加稀奶油配合富含乳磷脂的乳清蛋白粉，并對其相對用量進行研究，可以明顯提高配方奶粉中的多種乳磷脂含量，使其進一步接近母乳。

所述復配維生素至少包含以下成分：(每g含量)

維生素A：6000～11000IU；維生素D：1000～2000IU；維生素E：30～65mg；維生素K₁:200～400μg；維生素B₁：2.0～3.3mg；維生素B₆：1.5～3.5mg；維生素B₁₂：4.5～9.1μg；煙酸：15～23mg；葉酸：250～600μg；泛酸：7～13mg；維生素C：300～500mg；生物素：50～80μg；

所述復配礦物質(zhì)每克至少包含以下成分：

鎂：10～56mg；鐵：26～90mg；鋅：20～30mg；碘：170～450μg；銅：2～4.5mg；其中0～6個月配方粉還含有錳：硒：80～120μg；190～250μg。

本發(fā)明所述配方乳粉中，所述ARA粉和DHA粉均為10％含量粉劑；也可以使用其他含量粉劑或油脂根據(jù)DHA或ARA含量折算添加；

本發(fā)明所述配方乳粉中，所述生乳可以是生牛(羊)乳，也可以是全脂牛(羊)乳粉，本發(fā)明優(yōu)先選用生牛(羊)乳；

本發(fā)明所述配方乳粉中，其他原輔料均是行業(yè)常用原料，根據(jù)配方需要選擇添加；

此外，所述配方乳粉中還包括其他輔助成分；這些輔助成分包括GB 10765、GB 14880及其他法規(guī)規(guī)定的可用于嬰兒食品的營養(yǎng)素、脂類、碳水化合物類和蛋白類原料。

進一步地優(yōu)選，本發(fā)明所述的奶粉如包括如下重量份的原料制備而成：

生牛乳1750～1850份、脫鹽乳清粉350～360份、乳糖200～210份、稀奶油150～160份、菜籽油40～45份、玉米油50～55份、大豆油20～25份、葵花籽油8～10份、椰子油8～10份、ARA粉8～9份、DHA粉7～7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸鈣4份、復配維生素2～3份、復配礦物質(zhì)2份、檸檬酸鈉2份、氯化鉀2份。

其中，復配維生素由以下成分組成：(每g含量)

維生素A：7200～9400IU；維生素D：1200～1600IU；維生素E：52～67mg；維生素K₁:260～340μg；維生素B₁：2.6～3.3mg；維生素B₆：2.0～2.7mg；維生素B₁₂：5.2～6.8μg；煙酸：17～22mg；葉酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；維生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；

其中，復配礦物質(zhì)由以下成分組成：(每g含量)

鎂：43～56mg；鐵：26～33mg；鋅：20～25mg；錳：200～250μg；碘：350～450μg；銅：2～2.5mg；硒：80～110μg。

所述稀奶油中乳脂含量為25～45％，其中總乳磷脂占總脂肪比為0.45～1.35％；

所述富含磷脂的乳清蛋白粉來源于牛乳的乳清及脂肪球膜；

優(yōu)選的，其中蛋白質(zhì)含量50～85％，總磷脂含量在7～22％；

進一步優(yōu)選，各磷脂成分占總磷脂比例為：磷脂酰乙醇胺(PE)20～38％，鞘磷脂(SM)15～36％，絲氨酸磷脂(PS)5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：3～11％，磷脂酰膽堿(PC)20～40％。

本發(fā)明所述奶粉的生產(chǎn)工藝包括如下步驟：

(1)配料：將生乳打入配料罐，在真空混料循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)的過程中，加入脫鹽乳清粉、富含乳磷脂的乳清蛋白粉、乳糖、ARA粉、DHA粉；再加入復配維生素、復配礦物質(zhì)、碳酸鈣、檸檬酸鈉、氯化鉀；最后加入稀奶油、玉米油、大豆油、葵花籽油、椰子油，得到奶液；

(3)混合與均質(zhì)：將所述奶液進行均質(zhì),均質(zhì)溫度40～50℃,均質(zhì)壓力15～20Mpa，然后冷卻到0～7℃

(4)殺菌：將所述冷卻后的奶液加熱到43～47℃，然后進行閃蒸，閃蒸后的物料經(jīng)過92～102℃瞬間殺菌；

(5)三效濃縮：殺菌后的奶液通過三效蒸發(fā)器濃縮，濃縮至干物質(zhì)的量為48～52％；

(6)噴霧干燥：將濃縮后的奶液在主風機溫度170～195℃、排風溫度85～95℃的條件下進行噴霧干燥，冷卻得乳粉。所述生乳在混合前經(jīng)過驗收、過濾、脫氣、凈乳、均質(zhì)、巴氏殺菌(85～86℃，15s)、冷卻到4℃后，于0～4℃奶倉貯存；

上述工藝若使用全脂牛(羊)乳粉，可直接還原成牛(羊)乳，直接進行配料；

優(yōu)選的，所述稀奶油在添加之前將其預熱到40～50℃；本發(fā)明配方奶粉所采用的工藝與通常配方奶粉比工藝原理和基本操作存在如下差異：由于普通配方奶粉添加的脂類主要是植物油、1，3～二油酸2～棕櫚酸甘油三酯和無水奶油，都是一起通過化油罐添加；但因稀奶油含較高水，通常含水量60～75％，不適合通過化油罐一起添加，需要走特定的設備和管線添加，即先將其預熱至40～50℃，再進入配料系統(tǒng)，配料順序優(yōu)先選擇在加完蛋白類、碳水化合物類和營養(yǎng)素原料后，依次再添加稀奶油、植物油類。

本發(fā)明通過添加稀奶油和富含乳磷脂的乳清蛋白粉，同時調(diào)整各組分用量比例，特別是稀奶油、乳清蛋白粉、植物油之間的配比，顯著提高乳粉中多種乳磷脂含量，其中鞘磷脂(SM)60-100mg，磷脂酰乙醇胺(PE)25-65mg，絲氨酸磷脂(PS)11-30mg，磷脂酰肌醇(PI)10-30mg，磷脂酰膽堿(PC)45-95mg，接近母乳中的磷脂含量，優(yōu)化了脂肪酸構成。同時，稀奶油和富含乳磷脂的乳清蛋白粉中也含有一定量的蛋白，與原料中的生乳和脫鹽乳粉共同配合，優(yōu)化乳粉中的蛋白含量，使所得配方乳粉與母乳更加接近。彌補了嬰兒配方粉磷脂母乳化的空白。

具體實施方式

以下實施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。

以下實施例中的“份”均為重量分數(shù)。

本領域中任何種類的稀奶油均適合于本發(fā)明，實施例中優(yōu)選，稀奶油中乳脂含量為25～45％，其中總乳磷脂占總脂肪比為0.45～1.35％；稀奶油所含各磷脂成分占總磷脂比列為：鞘磷脂(SM)：15～32％，磷脂酰乙醇胺(PE)：30～48％，絲氨酸磷脂(PS)：5～18％，磷脂酰肌醇(PI)：5～15％，磷脂酰膽堿(PC):13～30％；

實施例中所使用的富含乳磷脂的乳清蛋白粉購自丹麥阿拉食品有限公司，其商品名稱為MFGM-10。

實施例中ARA粉和DHA粉均為10％含量的粉劑

實施例1

本實施例提供一種富含多種乳磷脂的嬰兒配方乳粉，由如下重量份的組分制得：

生牛乳1800份、脫鹽乳清粉350份、乳糖210份、稀奶油150份、菜籽油40份、玉米油55份、大豆油20份、葵花籽油10份、椰子油10份、ARA粉9份、DHA粉7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸鈣4份、復配維生素3份、復配礦物質(zhì)2份、檸檬酸鈉2份、氯化鉀2份。

其中，復配維生素由以下成分組成：(每g含量)

維生素A：7200～9400IU；維生素D：1200～1600IU；維生素E：52～67mg；維生素K₁:260～340μg；維生素B₁：2.6～3.3mg；維生素B₆：2.0～2.7mg；維生素B₁₂：5.2～6.8μg；煙酸：17～22mg；葉酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；維生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；

其中，復配礦物質(zhì)由以下成分組成：(每g含量)

鎂：43～56mg；鐵：26～33mg；鋅：20～25mg；錳：200～250μg；碘：350～450μg；銅：2～2.5mg；硒：80～110μg。

實施例2

本實施例提供一種富含多種乳磷脂的嬰兒配方羊乳粉，由如下重量份的組分制得：

生羊乳2000份、脫鹽乳清粉375份、乳糖180份、稀奶油170份、菜籽油55份、玉米油40份、大豆油20份、葵花籽油10份、椰子油5份、ARA粉9份、DHA粉7.5份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸鈣4份、復配維生素3份、復配礦物質(zhì)2份，檸檬酸鈉2份、氯化鉀2份。

其中，復配維生素由以下成分組成：(每g含量)

維生素A：7200～9400IU；維生素D：1200～1600IU；維生素E：52～67mg；維生素K₁:260～340μg；維生素B₁：2.6～3.3mg；維生素B₆：2.0～2.7mg；維生素B₁₂：5.2～6.8μg；煙酸：17～22mg；葉酸：479～600μg；泛酸：7～10mg；維生素C：390～510mg；生物素：60～80μg；

其中，復配礦物質(zhì)由以下成分組成：(每g含量)

鎂：43～56mg；鐵：26～33mg；鋅：20～25mg；錳：200～250μg；碘：350～450μg；銅：2～2.5mg；硒：80～110μg。

實施例3

本實施例提供一種富含多種乳磷脂的較大嬰兒配方乳粉，由如下重量份的組分制得：

生牛乳3200份、脫鹽乳清粉350份、乳糖90份、稀奶油80份、菜籽油5份、玉米油10份、大豆油40份、葵花籽油5份、椰子油2份、ARA粉6份、DHA粉6份、富含乳磷脂乳清蛋白粉20份、碳酸鈣4份、復配維生素3份、復配礦物質(zhì)1份，檸檬酸鈉1份、氯化鉀1份。

其中，復配維生素由以下成分組成：(每g含量)

維生素A：8500～10800IU；維生素D：1500～2000IU；維生素E：26～34mg；維生素K₁:200～270μg；維生素B₁：2.6～3.3mg；維生素B₆：2.5～3.3mg；維生素B₁₂：4.3～5.6μg；煙酸：16～20mg；葉酸：260～340μg；泛酸：7.8～10mg；維生素C：290～400mg；生物素：51～66μg；

其中，復配礦物質(zhì)由以下成分組成：(每g含量)

鎂：10～15mg；鐵：73～90mg；鋅：26～30mg；碘：170～230μg；銅：3.5～4.5mg；

實施例4

本實施例提供實施例1～3所述配方乳粉的制備工藝，包括如下步驟：

(1)生乳經(jīng)過驗收、過濾、脫氣、凈乳、均質(zhì)、巴氏殺菌(85～86℃，15s)、冷卻到4℃后于0～4℃奶倉貯存。

(2)生產(chǎn)稀奶油：用生乳經(jīng)過驗收、過濾、脫氣、凈乳、巴氏殺菌(85～86℃，15s)、降至45～50℃，進入離心機分離成脫脂乳和稀奶油兩部分。分離的稀奶油經(jīng)標準化打入配料罐10℃以下暫存，分離出的脫脂乳可暫存于0～4℃奶倉貯存，用于其他產(chǎn)品或噴霧干燥成脫脂乳粉。

(3)配料：將生乳打入配料罐，經(jīng)真空混料循環(huán)系統(tǒng)循環(huán)，加入脫鹽乳清粉、乳清蛋白粉、乳糖、ARA粉、DHA粉；經(jīng)營養(yǎng)素缸加入復配維生素、復配礦物質(zhì)、碳酸鈣、檸檬酸鈉、氯化鉀；加入稀奶油和植物油；得到奶液；

(4)混合與均質(zhì)：奶液打入濕混罐通過加熱板片與真空混料器保持循環(huán)狀態(tài)至配料結束，配料結束后通過均質(zhì)機，均質(zhì)溫度40～50℃,均質(zhì)壓力15～20Mpa，冷卻到0～7℃于暫存罐中儲存等待進入三效濃縮。

(5)殺菌：經(jīng)過列管換熱器進行預熱(溫度43—47℃)，接著物料進行閃蒸，閃蒸后的物料經(jīng)過高溫瞬間殺菌(溫度92～102℃)后，閃蒸后的物料進入三效蒸發(fā)器。

(6)三效濃縮：物料通過三效蒸發(fā)器濃縮，最終濃度在48～52％。

(7)噴霧干燥：物料進入高壓泵。輸送到塔頂噴槍，進行噴霧干燥，加壓后的物料打到噴霧干燥塔頂，主風機溫度控制在170～195℃、排風風溫度85～95℃。

(8)流化床冷卻與振動篩分篩；

(9)包裝與檢測。

實施例2和3所述配方乳粉的生產(chǎn)工藝與實施例1基本一致。

效果檢驗：

1、磷脂比較

通過³¹P核磁共振光譜法(31P-NMR spectroscopy)對實施例1、實施例2和實施例3所得樣品以及市售的2種嬰兒配方粉進行磷脂檢測分析，實測值見表3。

表3配方粉中磷脂成分實測值

注：普通配方1和普通配方1為市售2種典型的配方粉：

普通配方1：使用生牛乳原料，添加植物油

普通配方2：使用脫脂乳粉為原料，添加植物油

將實施例1、實施例2、實施例3和對照樣(普通配方1、2)所得配方粉還原成代母乳奶液，按沖調(diào)濃度12％，根據(jù)配方粉實測乳磷脂組成含量可折算出每毫升奶液中磷脂含量，如下表4所示，實施例1、實施例2和實施例3所得配方乳粉明顯比普通配方乳粉所含磷脂高，實施例1、實施例2和實施例3所得配方乳粉磷脂含量與母乳含量很接近

表4實施例配方所含磷脂與普通配方和母乳比較

注：普通配方1和普通配方1為市售2種典型的配方粉：

普通配方1：使用生牛乳原料，添加植物油

普通配方2：使用脫脂乳粉為原料，添加植物油

由此可見，本發(fā)明配方與常規(guī)配方比較，配方乳粉中五種磷脂含量明顯提高，甚至高于母乳水平，同普通配方的乳粉相比，鞘磷脂(SM)和磷脂酰乙醇胺(PE)和磷脂酰膽堿(PC)的含量顯著提高，可更合理、全面地為嬰兒提供乳磷脂；

2、脂肪酸比較

將實施例1、實施例2和實施列3所述配方乳粉中脂肪酸組成測定值與母乳脂肪酸組成相比較，實施例1、實施例2所述配方乳粉中C10、C12、C14、C16、C18五種飽和脂肪酸、C18:1單不飽和脂肪酸以及n～6系列C18:2(亞油酸)和C20:4(DHA)、n～3系列C22:6(DHA)和C18:3(a亞麻酸)等重要脂肪酸組成與中國母乳接近，見表5。

表5脂肪酸數(shù)據(jù)比較

注：由于母乳的脂肪酸組成與乳母的飲食方式、種類和習慣，生活地理位置有很大關系，且同一乳母的母乳不同天數(shù)、同天不同時段的母乳脂肪酸都是有差異的，因此母乳的脂肪酸組成是一個范圍值，并且選擇具有飲食習慣代表性的三個不同區(qū)域母乳脂肪酸數(shù)據(jù)作為參考。

由以上數(shù)據(jù)可知，本發(fā)明所得乳粉中的脂肪酸含量與母乳中的脂肪酸含量也十分接近，可更好地為嬰幼兒提供脂肪酸。

雖然，上文中已經(jīng)用一般性說明及具體實施方案對本發(fā)明作了詳盡的描述，但在本發(fā)明基礎上，可以對之作一些修改或改進，這對本領域技術人員而言是顯而易見的。因此，在不偏離本發(fā)明精神的基礎上所做的這些修改或改進，均屬于本發(fā)明要求保護的范圍。