本發(fā)明涉及一種魔芋膠瘦身果凍，尤其涉及一種魔芋膠瘦身果凍及其制備方法。

背景技術(shù)：

果凍呈半固體狀，由增稠劑加水、果汁等制成，其外觀晶瑩，色澤鮮艷，清甜滋潤(rùn)、口感軟滑，是一種深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的消閑食品。隨著人們生活質(zhì)量的提高，對(duì)消閑食品的營(yíng)養(yǎng)健康也有了更高的追求，果凍中經(jīng)常添加一些果肉，然而果肉的品種很少，也都是以鮮果為主，調(diào)配研制出新型的果凍，特別是果凍中添加的固型物，需要更加營(yíng)養(yǎng)，口感更好。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種魔芋膠瘦身果凍。

本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種魔芋膠瘦身果凍，由以下重量份原料制成：大米10-15、黑米15-20、鮮牛奶120-130、苜蓿芽35-40、莧菜25-30、蜂蜜25-30、綠豆淀粉8-10、糯米粉35-40、海帶35-40、魔芋膠15-16、魚(yú)膠粉12-15、枸杞7-8、何首烏6-7、荷葉8-10、蘿藦子5-6、酸棗4-5、五味子5-6、漏蘆根苗3-4、檸檬酸鈉0.1-0.2、白砂糖55-60、水適量。

一種魔芋膠瘦身果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將莧菜、苜蓿芽洗凈，同時(shí)置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（2）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（1）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（3）將大米、黑米洗凈，瀝干水后放入烘烤機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度在180℃，烘烤30min，烘烤結(jié)束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30-35分鐘后，入打漿機(jī)打漿，將漿液過(guò)膠體磨，得細(xì)漿液，即烘烤米乳備用；

（4）將海帶洗凈，與3-4倍質(zhì)量的水混合磨漿，所得漿液倒入容器中，加入纖維素酶酶解，酶解結(jié)束后用3層紗布過(guò)濾，得海帶液，加熱煮沸，再冷卻備用；

（5）將枸杞、何首烏、荷葉、蘿藦子、酸棗、五味子、漏蘆根苗用5-10倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（6）將魚(yú)膠粉、白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開(kāi)水浸泡5-10min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（7）將步驟（2）、（3）、（4）、（5）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢瑁旌暇鶆蚝?，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明的一種魔芋膠瘦身果凍，添加烘烤米制成的汁，有大量吡嗪類(lèi)風(fēng)味物質(zhì)，使本果凍具有特殊的烘烤后的濃郁香味，風(fēng)味獨(dú)特，，添加特制的糯米團(tuán)，口感好，采用莧菜作為天然的染色物，營(yíng)養(yǎng)豐富，色澤鮮艷，添加苜蓿芽以及枸杞、何首烏、荷葉、蘿藦子等提取物，使得本發(fā)明的果凍有一定的補(bǔ)虛瘦身作用，特別適合用于體虛進(jìn)補(bǔ)導(dǎo)致的肥胖。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述：

實(shí)施例：

一種魔芋膠瘦身果凍，由以下重量份（Kg）原料制成：大米10、黑米15、鮮牛奶120、苜蓿芽35、莧菜25、蜂蜜25、綠豆淀粉8、糯米粉35、海帶35、魔芋膠15、魚(yú)膠粉12、枸杞7、何首烏6、荷葉8、蘿藦子5、酸棗4、五味子5、漏蘆根苗3、檸檬酸鈉0.1、白砂糖55、水適量。

一種魔芋膠瘦身果凍的制備方法，包括以下工藝：

（1）將莧菜、苜蓿芽洗凈，同時(shí)置于榨汁機(jī)中，倒入適量的水，榨汁，用3層紗布過(guò)濾，得濾液備用；

（2）將綠豆淀粉用沸水調(diào)和，成濃稠狀，加入糯米粉、步驟（1）處理得到的濾液、蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，混合均勻，呈面團(tuán)狀，放入模型中制成直徑0.5cm的莧菜紅糯米團(tuán)，倒入鍋中，加入鮮奶，將糯米團(tuán)煮熟后取出，冷卻備用，牛奶備用；

（3）將大米、黑米洗凈，瀝干水后放入烘烤機(jī)中，調(diào)節(jié)溫度在180℃，烘烤30min，烘烤結(jié)束后，取出大米、黑米，置于容器中，倒入牛奶，浸泡30分鐘后，入打漿機(jī)打漿，將漿液過(guò)膠體磨，得細(xì)漿液，即烘烤米乳備用；

（4）將海帶洗凈，與3倍質(zhì)量的水混合磨漿，所得漿液倒入容器中，加入纖維素酶酶解，酶解結(jié)束后用3層紗布過(guò)濾，得海帶液，加熱煮沸，再冷卻備用；

（5）將枸杞、何首烏、荷葉、蘿藦子、酸棗、五味子、漏蘆根苗用5倍量的水加熱提取，過(guò)濾，得中藥提取液備用；

（6）將魚(yú)膠粉、白砂糖混合均勻，置于容器中，用冷開(kāi)水浸泡5min后于80℃的水浴中，水浴加熱至溶解完全，煮膠完成后用4層紗布進(jìn)行過(guò)濾，除去膠液中的泡沫和雜質(zhì)；

（7）將步驟（2）、（3）、（4）、（5）處理得到的物料與檸檬酸鈉依次加入到煮好的膠液中，充分?jǐn)嚢?，混合均勻后，灌裝，封蓋后，將果凍置于85℃的條件下殺菌10min即可。