本發(fā)明涉及茶葉生產(chǎn)領域，特別涉及一種茶葉的制造工藝。

背景技術：

目前，茶已是人們生活的必需品，現(xiàn)在飲用的茶葉品種繁多、花色各異。茶葉類的茶品是茶葉消費的主要組成部分，但其他茶類的茶葉來源是茶農(nóng)種植的平地茶園，而霍山黃芽的產(chǎn)地是處于大別山腹地的霍山，山高地寒，形成了霍山黃芽優(yōu)良的生長環(huán)境。且現(xiàn)代茶葉主要以機械化生產(chǎn)為主，霍山黃芽則仍使用傳統(tǒng)工藝對茶葉進行加工，保證了茶葉的優(yōu)良品質。

技術實現(xiàn)要素：

本發(fā)明所要解決的問題是提供一種生產(chǎn)工藝簡單，工作效率好，對茶葉的營養(yǎng)成分破壞低發(fā)的茶葉加工方法。

為了實現(xiàn)上述為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術方案為：一種茶葉的制造工藝，包括如下步驟：

（1）采茶：茶時節(jié)，均是由人工采茶。

（2）殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋），以木炭為燃料，生鍋達到80℃時，鮮葉下鍋，每鍋投葉量100克左右，殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，熟鍋繼續(xù)完成殺青，至殺青完成，即起鍋攤涼。

（3）初烘：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時勤翻勻攤，至五、六成干時，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，七成干時下烘。

（4）攤放：攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復烘。

（5）復烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙。

（6）足烘：烘至足干，趁熱裝筒封蓋。

優(yōu)選的，步驟（6）所述的足烘溫度為100-120℃。

優(yōu)選的，步驟（5）控制火溫在90℃，烘至八、九成干，然后再任其回潮1-2天。

有益效果：本炒茶工藝提供了一種茶葉的炒制工藝。其足烘溫度為100-120℃，在茶葉的生產(chǎn)過程中極大的提升了茶葉的口感和香味，使茶葉本身的營養(yǎng)和品賞價值得到充分發(fā)揮。

具體實施方法

為使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施方式，進一步闡述本發(fā)明。

為了實現(xiàn)上述為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取的技術方案為：所提供的一種傳統(tǒng)茶葉炒制工藝，該工藝包括以下步驟：

（1）采茶：茶時節(jié)，均是由人工采茶。

（2）殺青：用口徑60-70厘米的平鍋，兩鍋或三鍋砌成一灶，兩口鍋分生鍋和熟鍋，三口鍋分里鍋（生鍋）、中鍋和外鍋（熟鍋）。以木炭為燃料。生鍋達到80℃時，鮮葉下鍋。每鍋投葉量100克左右。殺青用蘆花帚或高粱帚炒制，生鍋快炒透炒，葉子要撈凈抖開，不傷毫芽。熟鍋繼續(xù)完成殺青，要與生鍋配合得當，至殺青完成，即起鍋攤涼。

（3）初烘：初烘用烘籠烘焙，火溫100℃每烘攤放5-6鍋殺青葉，烘時勤翻勻攤，至五、六成干時，二烘并為一烘繼續(xù)烘焙，約七成干時下烘。

（4）攤放：攤放1-2天，使其回潮黃變，剔除片雜后復烘。

（5）復烘：將黃變后的茶葉繼續(xù)烘焙，以蒸發(fā)水分，抑制黃變。一般控制火溫在90oC左右，烘至八、九成干為止。然后再任其回潮1-2天，以促使進一步黃變。

（6）足烘：足烘溫度為100-120℃，烘至足干，趁熱裝筒封蓋。

本炒茶工藝提供了一種茶葉的炒制工藝。其足烘溫度為100-120℃，在茶葉的生產(chǎn)過程中極大的提升了茶葉的口感和香味，使茶葉本身的營養(yǎng)和品賞價值得到充分發(fā)揮。

以上所述僅為本發(fā)明的實施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發(fā)明的專利保護范圍內(nèi)。