本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種紅薯雞蛋餅及其制作方法。
背景技術：
紅薯中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，若以2.5kg鮮紅薯折成0.5kg糧食計算，其營養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質組成比較合理，必需氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿卜素、維生素a、b、c、e），其淀粉也很容易被人體吸收。。而雞蛋中擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素d、3%的維生素e、6%的維生素a、2%的維生素b、5%的維生素b2、4%的維生素b6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用。因此將紅薯與雞蛋結合做成餅，可充分吸收兩者的營養(yǎng)價值。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種紅薯雞蛋餅及其制作方法。
實現(xiàn)本發(fā)明目的技術方案為：
一種紅薯雞蛋餅，包括如下重量份的組分：紅薯粉60-70份，雞蛋2-3個，香蔥1-5份，雞精0.5-1份，食用油1-5份，豆醬3-8份，食用鹽0.5-1份和水15-25份。
一種紅薯雞蛋餅的制作方法，包括如下步驟：
（1）將60-70份紅薯粉泡入15-20份水中10-20分鐘，形成紅薯溶液；
（2）將2-3個雞蛋打入上述紅薯溶液中，攪拌均勻，形成紅薯雞蛋液；
（3）在炒鍋中放入1-3份食用油炒熱后，將上述紅薯雞蛋液倒入炒鍋中翻炒5-10分鐘后出鍋，得到紅薯雞蛋餅雛形；
（4）再在炒鍋內(nèi)放1-2份食用油炒熱后，加入3-8份豆醬、1-5份香蔥炒2-3分鐘得到醬料；
（5）將步驟（3）得到的紅薯雞蛋餅雛形加入步驟（4）的醬料中繼續(xù)炒3-5分鐘，即可得到紅薯雞蛋餅。
本發(fā)明的優(yōu)點為：本發(fā)明同時利用了紅薯和雞蛋的營養(yǎng)成分，所做出的紅薯雞蛋餅口感好，且其制作方法簡單，成本低。
具體實施方式
一種紅薯雞蛋餅，包括如下重量份的組分：紅薯粉70份，雞蛋3個，香蔥3份，雞精1份，食用油5份，豆醬8份，食用鹽1份和水25份。
一種紅薯雞蛋餅的制作方法，包括如下步驟：
（1）將70份紅薯粉泡入20份水中10分鐘，形成紅薯溶液；
（2）將3個雞蛋打入上述紅薯溶液中，攪拌均勻，形成紅薯雞蛋液；
（3）在炒鍋中放入3份食用油炒熱后，將上述紅薯雞蛋液倒入炒鍋中翻炒5分鐘后出鍋，得到紅薯雞蛋餅雛形；
（4）再在炒鍋內(nèi)放2份食用油炒熱后，加入8份豆醬、3份香蔥炒2分鐘得到醬料；
（5）將步驟（3）得到的紅薯雞蛋餅雛形加入步驟（4）的醬料中繼續(xù)炒5分鐘，即可得到紅薯雞蛋餅。