本發(fā)明涉及一種中國傳統(tǒng)食品，尤其涉及茶葉蛋的加工方法。
背景技術：
近年來五香茶葉蛋在市面上，可以算是大為流行，郊游旅行，帶幾枚茶葉蛋，既耐饑又解餓，家里煮點茶葉蛋放著，大人小孩下班放學回家，如果飯菜沒燒好，拿兩枚出來剝開就吃，而且冷熱均宜。煮茶葉蛋雖然不算一回事，可是對于煮制方法，如果采用的方法不同，所制出的茶葉蛋口味也大有不同，同時也會影響加工茶葉蛋的時間。給制作過程帶來麻煩。
技術實現(xiàn)要素：
本發(fā)明針對以上問題，提供了一種所煮的茶葉蛋蛋黃酥松，蛋白鮮嫩，且提香的茶葉蛋的加工方法。
本發(fā)明的技術方案為：所述茶葉蛋包括主料和配料，所述主料為生雞蛋，配料包括綠茶10-20克、八角2-4枚、桂皮1塊-2塊、荷葉粉5-10克、香茅粉5-10克、生姜5-10片、老抽200-400毫升；包括以下步驟加工：
1）將雞蛋洗凈，放入鍋中煮沸；撈出雞蛋冷卻3分鐘；
2）將配料加水煮開形成配料液，待用；3）將冷卻后的雞蛋敲碎，放入配料液中浸泡0.5小時；4）配料液慢火煮0.5小時，冷卻即可。
所述配料中還包括三七和木賊。
本發(fā)明通過預浸泡的方法，一方面可以減短加熱時長，另一方面采用配料液進行預浸泡的方法，使得味道更容易進入茶葉蛋中，口味更加濃重入味，另外，在煮制過程中采用，嚴格控制煮制時長，使得雞蛋蛋黃酥松，蛋白鮮嫩，口感極佳。本發(fā)明方便加工，提高了口感。
具體實施方式
本發(fā)明中的五香茶葉蛋包括主料和配料，所述主料為生雞蛋，配料包括綠茶10-20克、八角2-4枚、桂皮1塊-2塊、荷葉粉5-10克、香茅粉5-10克、生姜5-10片、老抽200-400毫升；包括以下步驟加工：1）將雞蛋洗凈，放入鍋中煮沸；撈出雞蛋冷卻3分鐘；2）將配料加水煮開形成配料液，待用；3）將冷卻后的雞蛋敲碎，放入配料液中浸泡0.5小時；4）配料液慢火煮0.5小時，冷卻即可。所述配料中還包括三七和木賊，提高營養(yǎng)價值。其制得的雞蛋蛋白鮮嫩，蛋黃酥松。