本發(fā)明涉及一種富硒米餅及其制作方法。
背景技術(shù)：
硒是一種維持人體正常機(jī)能不可缺少的微量元素，人體缺硒會(huì)導(dǎo)致各種疾病的產(chǎn)生。現(xiàn)代科學(xué)研究證明，硒具有抗氧化、增強(qiáng)人體免疫力、有效清除人體有害垃圾、促進(jìn)人體健康、延緩衰老之功效。富硒大米是通過(guò)在種植稻米時(shí)候的補(bǔ)硒，從而生長(zhǎng)出富曬大米，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品。種植富硒米有兩種方法，一種就是在水稻抽穗至灌漿期，于晴朗天氣的早晚在葉面用噴霧器均勻噴施富硒增產(chǎn)劑，然后經(jīng)過(guò)生物轉(zhuǎn)化，把無(wú)機(jī)硒轉(zhuǎn)化為有機(jī)硒，并貯存在水稻中，以便于人體吸收。另外一種就是當(dāng)?shù)赝寥篮控S富，生產(chǎn)出來(lái)的水稻自然含硒，處于廣西中部的貴港地區(qū)，是我國(guó)著名的天然富硒地帶之一，這里屬亞熱帶季風(fēng)氣候，得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢(shì)十分有利于天然富硒米的生產(chǎn)。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明的目的是提供一種富硒米餅及其制作方法。
本發(fā)明所述的一種富硒米餅，由下列重量份數(shù)的原料制成：富硒米150-180份、紫薯粉10-15份、糯米粉20-25份、茯苓粉2-5份、水10-15份、白砂糖2-5份、酒曲2-3份。
本發(fā)明所述的一種富硒米餅的制作方法包括如下步驟：
(1)原料準(zhǔn)備：按照重量配比稱取原料；
(2)富硒米處理：將富硒米用冷水泡4-5小時(shí)，然后撈出富硒米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干凈的容器里，待溫度降到30-35℃時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，保溫25℃，經(jīng)20-25小時(shí)即得酒米；
(3)米餅制作：將酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合調(diào)勻，再加入加熱后的水和白糖混合液體并調(diào)勻制得糯米面團(tuán)，水和白糖混合液體加熱至40-50℃，最后將糯米面團(tuán)分割成均勻小塊，制得富硒米餅，按照常規(guī)方法蒸食或煎制食用。
所述富硒米可以是富硒白大米、富硒紅米、富硒小米或者富硒黑米中的一種或幾種。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的富硒米餅，風(fēng)味獨(dú)特，口感香甜酥脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊的保健功能，且制備方法簡(jiǎn)單，成本低廉。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例一：
一種富硒米餅，由下列重量份數(shù)的原料制成：富硒黑米150份、紫薯粉10份、糯米粉20份、茯苓粉2份、水10份、白砂糖2份、酒曲2份。
具體制作方法包括如下步驟：
(1)原料準(zhǔn)備：按照重量配比稱取原料；
(2)富硒米處理：將富硒黑米用冷水泡4小時(shí)，然后撈出富硒黑米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干凈的容器里，待溫度降到30℃時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，保溫25℃，經(jīng)20小時(shí)即得酒米；
(3)米餅制作：將酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合調(diào)勻，再加入加熱后的水和白糖混合液體并調(diào)勻制得糯米面團(tuán)，水和白糖混合液體加熱至40℃，最后將糯米面團(tuán)分割成均勻小塊，制得富硒米餅，按照常規(guī)方法蒸食或煎制食用。
實(shí)施例二：
一種富硒米餅，由下列重量份數(shù)的原料制成：富硒紅米180份、紫薯粉15份、糯米粉25份、茯苓粉5份、水15份、白砂糖5份、酒曲3份。
具體制作方法包括如下步驟：
(1)原料準(zhǔn)備：按照重量配比稱取原料；
(2)富硒米處理：將富硒紅米用冷水泡5小時(shí)，然后撈出富硒紅米用蒸汽蒸熟，蒸熟的米放在干凈的容器里，待溫度降到35℃時(shí)，按比例拌進(jìn)酒曲，保溫25℃，經(jīng)25小時(shí)即得酒米；
(3)米餅制作：將酒米、紫薯粉、糯米粉、茯苓粉混合調(diào)勻，再加入加熱后的水和白糖混合液體并調(diào)勻制得糯米面團(tuán)，水和白糖混合液體加熱至50℃，最后將糯米面團(tuán)分割成均勻小塊，制得富硒米餅，按照常規(guī)方法蒸食或煎制食用。