專利名稱：一種燒天鵝月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，進ー步是燒天鵝制品和月餅加工領(lǐng)域，尤其是燒天鵝月餅的制作方法。
背景技術(shù)：
我國是禽類養(yǎng)殖大國，目前禽肉產(chǎn)量位居世界首位。而黑天鵝在其中占有舉足輕重的地位。燒鵝不僅是膾炙人口的美味佳肴，而且還具有較高的藥用價值。中醫(yī)認為，黑天鵝肉的性味甘溫，不但溫中益氣、補精添髓、強盤健財、活血調(diào)經(jīng)，對虛勞、消痩、水腫、病后虛弱、久病體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)等，效益都很好的食療作用。燒鵝是我國富有特色的地方名肴，傳統(tǒng)的燒鵝源自南宋宮廷秘方，鵝體內(nèi)富含鹵汁，色鮮味美，香郁醇厚，久負盛名；但到目前為止，燒鵝的發(fā)展還處于單一品種，遠遠落后于現(xiàn)代社會的發(fā)展需求?，F(xiàn)在面世的月餅食品，雖用料豐富，品種多樣，但不具備豐富的營養(yǎng)、且含糖量、脂量偏高，滿足不了現(xiàn)代人類豐富的ロ感需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種燒天鵝月餅的制作方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的
一種燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于將燒天鵝鵝肉切碎為0. 5 — 5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作エ藝，制作即得燒天鵝月餅。進ー步
所述餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60 — 80%,燒天鵝為總餡料重量的20 — 40% ;將燒天鵝切碎為0. 5 — 5暈米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作エ藝，制作即得燒天鵝月餅。所述的燒天鵝，指按道ロ燒雞的制作エ藝的燒天鵝。所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時，按重量比為I :0. I — 10 :0. 1-10:0.1-10比例混合。所述的天鵝是飼養(yǎng)的黑天鵝。本發(fā)明的有益效果是以當?shù)靥禺a(chǎn)道ロ燒雞的制作エ藝生產(chǎn)道ロ燒天鵝，進而開發(fā)道ロ燒天鵝月餅，從營養(yǎng)上和ロ感上，都具有獨特的風格。根據(jù)其具體組成可知，具有溫中益氣、補精添髓、強盤健財、活血調(diào)經(jīng)功能，對虛勞、消痩、水腫、體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補養(yǎng)都很好的食療作用。從ロ感上，其香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適ロ、肥而不膩，且皮薄餡足、酥而不碎，攜帯方便，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。
具體實施例方式為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本發(fā)明方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進ー步詳細的說明。實施例I :
火腿月餅餡料為總餡料重量的60%，燒天鵝月餅顆粒為總餡料重量的40%。將火腿月餅餡料與定量比例的顆?；旌蠑嚢杈鶆蚝蠹醋鳛闊禊Z月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作エ藝制作即得本發(fā)明的燒天鵝月餅。實施例2
火腿月餅餡料為總餡料重量的80%，燒天鵝月餅顆粒為總餡料重量的20%。將火腿月餅餡料與定量比例的燒天鵝月餅顆粒混合攪拌均勻后即作為燒天鵝月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作エ藝制作即得本發(fā)明的燒天鵝月餅。本發(fā)明各實施例中燒天鵝可以是以道ロ燒雞エ藝制作的道ロ燒天鵝。 以上所述，僅為本發(fā)明的具體實施方式
，但本發(fā)明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于將燒天鵝鵝肉切碎為0. 5 — 5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作エ藝，制作即得燒天鵝月餅。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于所述餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60 — 80%，燒天鵝為總餡料重量的20 — 40% ;將燒天鵝切碎為0. 5 — 5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作エ藝，制作即得燒天鵝月餅。
3.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于所述的燒天鵝，指按道ロ燒雞的制作エ藝的燒天鵝。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時，按重量比為1 :0. 1 — 10 :0.1 — 10 :0. 1 — 10比例混合。
6.根據(jù)權(quán)利要求I或2所述的燒天鵝月餅的制作方法，其特征在于所述的天鵝是飼養(yǎng)的黑天鵝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種燒天鵝月餅的制作方法，涉及燒天鵝制品和月餅加工領(lǐng)域，將燒天鵝切碎為0.5－5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒天鵝月餅。進一步所述餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60－80％，燒天鵝為總餡料重量的20－40％；將燒天鵝切碎為0.5－5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒天鵝月餅。本發(fā)明的有益效果是以當?shù)靥禺a(chǎn)道口燒雞的制作工藝生產(chǎn)道口燒天鵝，以道口燒天鵝為原料，從營養(yǎng)上和口感上，都具有獨特的風格，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。
文檔編號A21D13/08GK102845505SQ20121032897
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月7日
發(fā)明者喬新光 申請人:喬新光