專利名稱：一種燒雞月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作技術(shù)領(lǐng)域，進(jìn)一步是燒雞制品和月餅加工領(lǐng)域，尤其是道口燒雞月餅的制作方法。
背景技術(shù)：
道口燒雞被譽(yù)為“天下第一雞”，創(chuàng)始于清順治十八年(1661)，距今已有300余年歷史。清乾隆五十二年(1787)，得于清宮御膳房"八料加老湯"烹制燒雞秘訣，于是名聲大振。清乾隆皇帝南巡，途經(jīng)道口，食燒雞異香而醒神，贊之為天下佳饌。從此，道口燒雞成為貢品。一九五六年，道口燒雞在全國土特產(chǎn)品展覽會上排名第一，道口燒雞作為河南省特產(chǎn)食品用以招待來豫訪問的加拿大總理特魯多、贊比亞總統(tǒng)卡翁達(dá)、丹麥?zhǔn)紫喙亓?、柬埔寨國家元首西哈努克親王以及50多個(gè)國家的駐華大使，備受贊譽(yù)。八十年代以來，道口燒雞多次參加省和全國評優(yōu)會，連續(xù)榮獲國家、部委和河南省政府頒發(fā)的20余項(xiàng)榮譽(yù)，九十年代初被確定為國務(wù)院特供食品?，F(xiàn)在面世的月餅食品，雖用料豐富，品種多樣，但不具備豐富的營養(yǎng)、且含糖量、脂量偏高，滿足不了現(xiàn)代人類豐富的口感需求。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種道口燒雞月餅的制作方法。本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的
一種燒雞月餅的制作方法，其特征在于將道口燒雞雞肉切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。進(jìn)一步
所述的餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60 - 80%，道口燒雞為總餡料重量的20 — 40% ;將道口燒雞切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時(shí)，按重量比為I :0. I — 10 :0. 1-10:0.1-10比例混合。本發(fā)明的有益效果是本發(fā)明充分利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)一一道口燒雞為原料，開發(fā)道口燒雞月餅，從營養(yǎng)上和口感上，都具有獨(dú)特的風(fēng)格。根據(jù)其具體組成可知，具有溫中益氣、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)盤健財(cái)、活血調(diào)經(jīng)功能，對虛勞、消瘦、水腫、體虛、健康調(diào)理、產(chǎn)婦補(bǔ)養(yǎng)都很好的食療作用。從口感上，其香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、肥而不膩，且皮薄餡足、酥而不碎，攜帶方便，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。本發(fā)明進(jìn)一步延伸了道口燒雞產(chǎn)業(yè)鏈條，對推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展，有積極意義。
具體實(shí)施方式
為了使本技術(shù)領(lǐng)域的人員更好地理解本發(fā)明方案，并使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。實(shí)施例I :
火腿月餅餡料為總餡料重量的60%，道口燒雞月餅顆粒為總餡料重量的40%。將火腿月餅餡料與定量比例的顆?；旌蠑嚢杈鶆蚝蠹醋鳛榈揽跓u月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作工藝制作即得本發(fā)明的道口燒雞月餅。實(shí)施例2:
火腿月餅餡料為總餡料重量的80%，道口燒雞月餅顆粒為總餡料重量的20%。將火腿月餅餡料與定量比例的道口燒雞月餅顆?；旌蠑嚢杈鶆蚝蠹醋鳛榈揽跓u月餅的餡料，按常規(guī)月餅制作工藝制作即得本發(fā)明的道口燒雞月餅。
以上所述，僅為本發(fā)明的具體實(shí)施方式
，但本發(fā)明的保護(hù)范圍并不局限于此，任何熟悉本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員在本發(fā)明揭露的技術(shù)范圍內(nèi)，可輕易想到的變化或替換，都應(yīng)涵蓋在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種燒雞月餅的制作方法，其特征在于將道口燒雞雞肉切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的燒雞月餅的制作方法，其特征在于餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60 - 80%，道口燒雞為總餡料重量的20 - 40%;將道口燒雞切碎為O. 5 — 5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的燒雞月餅的制作方法，其特征在于所述的火腿月餅餡料是由豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的燒雞月餅的制作方法，其特征在于所述的豬油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合時(shí)，按重量比為I :0. I — 10 :0. I — 10 :0. I — 10比例混合。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種燒雞月餅的制作方法，涉及燒雞制品和月餅加工領(lǐng)域，將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，作為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。進(jìn)一步所述餡料中還有火腿月餅餡料，按重量百分比選取火腿月餅餡料為總餡料重量的60－80％，道口燒雞雞肉為總餡料重量的20－40％；將道口燒雞切碎為0.5－5毫米的顆粒，與火腿月餅餡料混合攪拌均勻，為月餅餡料，按常規(guī)月餅制作工藝，制作即得燒雞月餅。本發(fā)明的有益效果是充分利用當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)——道口燒雞為原料，從營養(yǎng)上和口感上，都具有獨(dú)特的風(fēng)格，是社會各界、男女老少喜愛的食品，可作為高檔禮品。本發(fā)明進(jìn)一步延伸了道口燒雞產(chǎn)業(yè)鏈條，對推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展有積極意義。
文檔編號A21D13/08GK102845506SQ20121032910
公開日2013年1月2日 申請日期2012年9月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年9月7日
發(fā)明者喬新光 申請人:喬新光