本發(fā)明涉及一種用于嬰兒或幼兒配方食品中的組合物，該組合物包含部分水解的蛋白質(zhì)和含棕櫚酸的油混合物，其中在三酰基甘油的sn-2位酯化的棕櫚酸的量占總棕櫚酸的20重量％至60重量％，并且在三酰基甘油的sn-1(3)位酯化的棕櫚酸的量占總棕櫚酸的40重量％至80重量％。此外，本發(fā)明涉及一種包含所述組合物的嬰兒配方食品以及所述組合物或嬰兒配方食品的用途。
背景技術(shù)：
建議所有嬰兒在4-6月齡前一直將母乳作為唯一營養(yǎng)來源，因為人母乳可以給嬰兒提供至關(guān)重要的營養(yǎng)物質(zhì)。然而，在一些情況下，母乳喂養(yǎng)并不夠，或者不成功，或者出于醫(yī)學(xué)原因而不可取，或者母親根本不選擇母乳喂養(yǎng)或僅母乳喂養(yǎng)幾個星期。已針對這些情況研發(fā)了嬰兒配方食品。
對人乳組分的研究已經(jīng)進行了許多年，而且當(dāng)前仍在進行研究。然而，研究表明，人乳中所含的營養(yǎng)物質(zhì)與當(dāng)今市面上可商購獲得的嬰兒配方食品中所用的營養(yǎng)物質(zhì)存在差別。例如，脂質(zhì)組合物的類型可能有很大差別。人母乳中存在的脂質(zhì)含有例如大量在三?；视偷膕n-2(β)位處酯化的棕櫚酸，含量范圍為68％-72％。在嬰兒配方食品中，植物油通常用作脂質(zhì)源以匹配人乳中的高棕櫚酸含量。當(dāng)今使用的嬰兒配方食品中的棕櫚酸來源包含高量(即，80％)的在三?；视蛃n-1(3)(α)位酯化的棕櫚酸，及因此低量的在sn-2位酯化的棕櫚酸。
油和脂肪的這一差別，特別是棕櫚酸區(qū)域?qū)Ｒ恍苑植嫉牟顒e，造成嬰兒在脂肪消化方面的差別。已證實，當(dāng)嬰兒配方食品包含含棕櫚酸的油混合物，而棕櫚酸具有高量的在三?；视蛃n-1(3)位酯化的所述棕櫚酸時，用這些嬰兒配方食品喂養(yǎng)嬰兒會導(dǎo)致相比于用人母乳喂養(yǎng)的嬰兒，糞便中鈣排泄增加。處于sn-1位和sn-3位的棕櫚酸更有可能發(fā)生裂解并形成游離脂肪酸。游離棕櫚酸可在腸中結(jié)合鈣并形成不溶性鈣-棕櫚酸復(fù)合物(稱為棕櫚酸皂)。這些皂在糞便中的排泄可能是造成一些配方食品喂養(yǎng)的嬰兒出現(xiàn)糞便變硬的部分原因。糞便變硬是嬰兒和幼兒功能性便秘的一個構(gòu)成要素。
此外，諸如早產(chǎn)嬰兒之類的群體中的鈣流失可增加骨礦化不足的風(fēng)險。
一些研究已為人所知，在這些研究中，觀察到與用標(biāo)準(zhǔn)配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，用包含高比例sn-2棕櫚酸酯諸如棕櫚酸總量的66％以上的sn-2棕櫚酸酯(和低于34％的sn-1(3)棕櫚酸酯)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒的糞便中的鈣排泄顯著減少。相反，與用標(biāo)準(zhǔn)配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，用具有更適中含量的sn-2棕櫚酸酯(大約占總棕櫚酸的44％)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒并未表現(xiàn)出糞便鈣的顯著減少。
在carniellietal“feedingprematurenewborninfantswithpalmiticacidinamountsandstereoisomericpositionsimilartothatofhumanmilk；effectsonfatandmineralbalance”，amjclinnutr.may1995vol.61no.5,page1037-1042(carnielli等人，“用含量和立體異構(gòu)位置與人乳的棕櫚酸類似的棕櫚酸喂養(yǎng)早產(chǎn)新生兒：對脂肪和礦物質(zhì)平衡的影響”，《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》，1995年5月，第61卷，第5期，第1037-1042頁)中公開了與用具有高量sn-1(3)棕櫚酸酯的嬰兒配方食品喂養(yǎng)嬰兒時相比，sn-2棕櫚酸酯含量更接近人母乳的嬰兒配方食品會使鈣排泄減少。
在carniellietal“structuralpositionandamountofpalmiticacidininfantformulas:effectsonfat,fattyacid,andmineralbalance”j.pediatrgastroenterolnitr.1996,dec；23(5):553-60(carnielli等人，“嬰兒配方食品中的棕櫚酸的結(jié)構(gòu)位置和量：對脂肪、脂肪酸和礦物質(zhì)平衡的影響”，《兒科胃腸病學(xué)與營養(yǎng)雜志》，1996年12月；第23卷，第5期，第553-560頁)中公開的一項研究表明，與用總棕櫚酸中sn-2棕櫚酸酯為中間量和低量(24％棕櫚酸，其中有39％在三?；视偷膕n-2位酯化；和20％棕櫚酸，其中有13％在三?；视偷膕n-2位酯化)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，用包含24％棕櫚酸(其中有66％在三酰基甘油的sn-2位酯化)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒將具有顯著更低的糞便鈣排泄。
此外，研究已證實，嬰兒配方食品中，總棕櫚酸的36％及更低量在三酰基甘油sn-2位酯化并因而棕櫚酸的64％及更高量在三?；视蛃n-1(3)位酯化，不會引起糞便鈣排泄的顯著減少。
因此，棕櫚酸及其區(qū)域?qū)Ｒ恍苑植?sn-2對比sn-1(3))對于減少糞便中的鈣排泄很重要。
然而，含有在三?；视蛃n-2位酯化的量高的棕櫚酸的制備物制備起來很復(fù)雜且昂貴。因此，由于制造限制，當(dāng)前可商購獲得的含被酯化成三酰基甘油的棕櫚酸的嬰兒和幼兒配方食品包含適中量的在三?；视蛃n-2位酯化的棕櫚酸。這些配方食品并未表現(xiàn)出減少排泄的鈣的益處。
因此，本領(lǐng)域需要一種用于嬰兒或幼兒配方食品中的組合物，該組合物包含適中(20％-60％)量的在三酰基甘油sn-2位酯化的棕櫚酸，但所述組合物在被食用時會使得糞便鈣排泄接近食用人乳或具有高(大于65％)比例的在三?；视蛃n-2位酯化的棕櫚酸的配方食品時得到的鈣排泄。
技術(shù)實現(xiàn)要素：
因此，本發(fā)明的目的是提供一種用于嬰兒和幼兒配方食品中以及用于人乳強化劑中的組合物，該組合物即使具有適中量的sn-2棕櫚酸酯，也會使得糞便中排泄的鈣量較低，并且所述排泄的鈣量接近用人母乳喂養(yǎng)的嬰兒排泄的鈣量。
具體地講，本發(fā)明的目的是提供一種具有適中含量的sn-2棕櫚酸酯的組合物，該組合物可具有高鈣吸收和低棕櫚酸皂形成。
具體地講，本發(fā)明的目的在于提供一種解決上述現(xiàn)有技術(shù)問題的組合物。
因此，本發(fā)明的一個方面涉及一種用于嬰兒或幼兒配方食品中的組合物，該組合物包含部分水解的蛋白質(zhì)和含被酯化成三?；视偷淖貦八岬挠突旌衔铮渲性谌；视偷膕n-2位酯化的棕櫚酸的量占總棕櫚酸的20重量％至60重量％，并且在三酰基甘油的sn-1(3)位酯化的棕櫚酸的量占總棕櫚酸的40重量％至80重量％。
本發(fā)明的另一個方面是提供一種包含根據(jù)本發(fā)明的組合物的嬰兒配方食品。
本發(fā)明的又一個方面涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以減少所述嬰兒或幼兒的鈣排泄。
本發(fā)明的再一個方面涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以改善鈣穩(wěn)態(tài)、增加鈣吸收、增加鈣存留、增加鈣利用和/或減少棕櫚酸皂形成。
在再一個方面，本發(fā)明涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以軟化糞便、預(yù)防糞便硬結(jié)和/或降低糞便硬結(jié)的風(fēng)險、預(yù)防便秘和/或降低便秘的風(fēng)險、改善喂養(yǎng)耐受性、降低哭鬧不安的頻率和持續(xù)時間、以及緩解消化不適和急腹痛。
在再一個方面，本發(fā)明涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以改善睡眠持續(xù)時間、改善睡眠質(zhì)量和量、改善嬰兒和父母生活質(zhì)量、以及減輕母親焦慮。
在又一個方面，本發(fā)明涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以增加骨礦化、增加骨強度和/或增加骨礦物質(zhì)密度。
現(xiàn)將在下文中更詳細(xì)地描述本發(fā)明。
具體實施方式
定義
在進一步詳細(xì)討論本發(fā)明之前，首先定義下列術(shù)語和慣例。
本文所用的數(shù)值范圍旨在包括該范圍內(nèi)包含的每個數(shù)值和數(shù)值子集，無論是否具體公開。另外，這些數(shù)值范圍應(yīng)理解為對涉及該范圍內(nèi)任何數(shù)值或數(shù)值子集的權(quán)利要求提供支持。例如，從1到10的公開應(yīng)理解為支持從1到8、從3到7、從1到9、從3.6到4.6、從3.5到9.9等的范圍。本發(fā)明提及的所有單數(shù)特征或限定應(yīng)該包括對應(yīng)的復(fù)數(shù)特征或限定，反之亦然，除非提及這些內(nèi)容的語境中另外指明或明確暗示與此相反。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“重量比率”(重量/重量)是指所述化合物的重量之間的比率。例如，含有60g乳清和40g酪蛋白的混合物，其重量比率等于60:40，也等于3:2或1.5(也就是3除以2的結(jié)果)。相似地，就含有50g乳清和50g酪蛋白的混合物來說，其中乳清和酪蛋白按重量計的比率為50:50，也等于1:1或1(也就是1除以1的結(jié)果)。
在“x和/或y”語境中使用的術(shù)語“和/或”應(yīng)解釋為“x”、“y”或者“x或y”。
如本說明書中所用，詞語“包括”、“包含”和類似詞語不應(yīng)理解為具有排他性或窮舉性的含義。換句話講，這些詞語旨在表示“包括但不限于”的意思。
除非另有定義，本文所用的所有技術(shù)和科學(xué)術(shù)語的含義與本領(lǐng)域的技術(shù)人員通常所理解的含義相同。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“嬰兒”意指年齡未滿12個月的兒童。
術(shù)語“幼兒”是指年齡從12個月到4歲的兒童。
在本發(fā)明的上下文中，嬰兒可以是任何足月嬰兒或早產(chǎn)嬰兒。在本發(fā)明的一個實施方案中，所述嬰兒選自早產(chǎn)嬰兒和足月嬰兒。
本發(fā)明上下文中所用的術(shù)語“嬰兒配方食品”是指用于嬰兒在出生后頭幾個月期間的營養(yǎng)組合物，如codexalimentarius,(codexstan72-1981)(《食品法典》(法典標(biāo)準(zhǔn)72-1981))中所定義以及codexalimentarius,(codexstan72-1981)(《食品法典》(法典標(biāo)準(zhǔn)72-1981))中定義的嬰兒特制品(包括特殊醫(yī)療用途食品)(infantspecialities(incl.foodforspecialmedicalpurposes))中所定義。
術(shù)語“較大嬰兒配方食品”是指被設(shè)計成供6至12月齡使用的配方食品。通常在給予較大嬰兒配方食品時，同時為嬰兒給予其他類型的食品，諸如蔬菜泥和/或水果泥。
術(shù)語“成長乳”是指被設(shè)計成從一歲開始使用的配方食品。其通常為適合幼兒的特殊營養(yǎng)需求的乳基飲料。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“用于嬰兒或幼兒配方食品中的組合物”是指任一種這樣的配方食品，即嬰兒配方食品，其包含為符合codexalimentarius(《食品法典》)中定義的成為嬰兒配方食品的標(biāo)準(zhǔn)而必需的所有營養(yǎng)物質(zhì)。此外，“用于嬰兒或幼兒配方食品中的組合物”可以是包含營養(yǎng)物質(zhì)的組合物，它可與營養(yǎng)物質(zhì)的其他組合物一起混合以制備配方食品，即，可將這種“用于嬰兒配方食品中的組合物”添加到旨在用作嬰兒配方食品的混合物中。此外，“用于配方食品中的組合物”可以是嬰兒配方食品、較大嬰兒配方食品、成長乳或人乳的補充劑或強化劑。
油混合物：
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“油混合物”是指植物脂肪和植物油、乳脂肪和/或動物脂肪的混合物，其包含作為主要脂質(zhì)源的三?；视?。油混合物可以是一種或多種植物油和植物脂肪(例如選自棕櫚油、棕櫚仁油、酯化的植物油，諸如互酯化的棕櫚油)、動物脂肪和動物脂肪級分的混合物。油混合物還可包含其他適用于嬰兒營養(yǎng)品的植物油和植物脂肪。例如，油混合物可包含選自大豆油、椰子油、菜籽油、卡諾拉油、葵花油、紅花油和乳脂的一種或多種。
在本發(fā)明的一個方面，所使用的油混合物包含棕櫚酸，其中在三?；视蛃n-2位酯化的棕櫚酸的相對比例的范圍為占總棕櫚酸的20重量％至60重量％，并且在三?；视蛃n-1(3)位酯化的棕櫚酸的相對比例的范圍為占總棕櫚酸的40重量％至80重量％。因此，以總棕櫚酸計，處于三?；视蛃n-2位的棕櫚酸的比例為至少20重量％，并且處于三?；视蛃n-2位的棕櫚酸的比例不超過60重量％。
棕櫚酸：
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“棕櫚酸”是指飽和脂肪酸16:0。術(shù)語“棕櫚酸酯”還可用于在與甘油(諸如在三?；视椭?酯化時的“棕櫚酸”。脂質(zhì)組合物中的大多數(shù)棕櫚酸都與三酰基甘油酯化，并且可位于三酰基甘油的外部(sn-1(3))或內(nèi)部(sn-2)位置。當(dāng)棕櫚酸在三?；视偷?外部)第一位或第三位酯化時，棕櫚酸處于三?；视蛃n-1(3)位。這種棕櫚酸在本發(fā)明的上下文中稱為sn-1(3)棕櫚酸酯。在三?；视蛢?nèi)部位置中酯化的棕櫚酸是棕櫚酸位置處于三?；视蛃n-2位的棕櫚酸，并且這種棕櫚酸在本發(fā)明的上下文中稱為sn-2棕櫚酸酯。根據(jù)本發(fā)明的油混合物含有三?；视?，并且三?；视椭械囊恍┚哂絮セ淖貦八?。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“sn-2棕櫚酸量”是指以棕櫚酸總量計在三?；视蛃n-2位酯化的棕櫚酸量。
類似地，術(shù)語“sn-1(3)棕櫚酸量”是指以棕櫚酸總量計在三?；视蛃n-1(3)位酯化的棕櫚酸量。
在根據(jù)本發(fā)明的一個實施方案中，以脂肪酸總量計，油混合物的棕櫚酸含量為至少8重量％，諸如至少10重量％，優(yōu)選至少12重量％，諸如至少15重量％，甚至更優(yōu)選至少18重量％。
在根據(jù)本發(fā)明的又一個實施方案中，油混合物的棕櫚酸含量為8重量％至30重量％，諸如含量為10重量％至26重量％，優(yōu)選含量為12重量％至25重量％。具體地講，油混合物包含20重量％至24重量％的棕櫚酸。
在人乳中，超過98％的脂肪為含有飽和和不飽和脂肪酸的三?；视托问健Ｈ巳橹械闹饕柡椭舅釣樽貦八?，其占脂肪酸總量的22％-25％。
在人乳中，約68％-72％的棕櫚酸在三酰基甘油sn-2位酯化。
在棕櫚油精(其是含高量棕櫚酸的嬰兒配方食品中廣泛使用的棕櫚油級分)中，sn-1(3)棕櫚酸酯的量為90％-95％，因此僅約5％-10％的棕櫚酸在三?；视蛃n-2位酯化。
在大多數(shù)可商購獲得的嬰兒配方食品中，大部分(約80％-90％)所存在的棕櫚酸在三?；视蛃n-1(3)位酯化，即以sn-1(3)棕櫚酸酯形式存在。
然而，已發(fā)現(xiàn)，棕櫚酸在三?；视椭械奈恢脤ΦV物質(zhì)的吸收(例如，鈣的吸收)具有影響，原因在于游離棕櫚酸會與礦物質(zhì)形成復(fù)合物。當(dāng)棕櫚酸在三?；视蛃n-1(3)位酯化時，游離棕櫚酸在消化期間從三?；视歪尫挪⑴c飲食中足量存在的礦物質(zhì)(諸如鈣)形成不溶性復(fù)合物(這稱為棕櫚酸皂)。這些棕櫚酸皂不可吸收，因此以糞便形式排出。棕櫚酸皂的排出會導(dǎo)致礦物質(zhì)流失以及營養(yǎng)吸收不良。
棕櫚酸皂可用多種方式表達，例如鈣皂、棕櫚酸皂、鈣-脂肪酸復(fù)合物或不溶性復(fù)合物。這些術(shù)語可互換使用，但應(yīng)理解為是相同的。
相反，當(dāng)棕櫚酸在三?；视蛃n-2位酯化時，在三?；视蛃n-1(3)位酯化的不飽和脂肪酸在消化期間釋放且吸收良好，從而避免了棕櫚酸皂形成。此外，單?；视托问降膕n-2棕櫚酸酯吸收良好。因此，如果大量棕櫚酸處于三?；视蛃n-1(3)位，則大量鈣將排泄于糞便中。研究已證實，與使用具有更適中含量的sn-2棕櫚酸酯的油混合物相比，使用包含具有高量(諸如與人乳中的含量類似的量，優(yōu)選大于65％-70％)的sn-2棕櫚酸酯的棕櫚酸的油混合物會引起鈣吸收增加。
高量的sn-2棕櫚酸酯被認(rèn)為是接近人乳中的含量的sn-2棕櫚酸酯量，即，高量的sn-2棕櫚酸酯被認(rèn)為在占總棕櫚酸的68重量％-80重量％的范圍內(nèi)，諸如至少占總棕櫚酸65％以上的sn-2棕櫚酸酯。
本發(fā)明的發(fā)明人已驚奇地發(fā)現(xiàn)，水解蛋白質(zhì)在與sn-2棕櫚酸酯脂質(zhì)組合時對鈣排泄具有協(xié)同效應(yīng)。本發(fā)明人已發(fā)現(xiàn)，當(dāng)包含適中量(諸如占總棕櫚酸酯約32重量％-44重量％)的sn-2棕櫚酸酯的油混合物與部分水解的蛋白質(zhì)組合消化時，鈣排泄接近用包含具有高(70％-80％)量的sn-2棕櫚酸酯的油混合物但不存在水解蛋白質(zhì)的配方食品喂養(yǎng)嬰兒時所見的鈣排泄。
如上文所提到，富含棕櫚酸(例如棕櫚油級分)的常規(guī)植物油所含的大多數(shù)棕櫚酸處于三酰基甘油的sn-1(3)位。例如，棕櫚油精包含90％-95％的在三酰基甘油sn-1(3)位酯化的棕櫚酸，以及僅約5-10％的在三?；视蛃n-2位酯化的棕櫚酸。因此制備具有高量sn-2棕櫚酸酯的植物油需要復(fù)雜且昂貴的改性，例如酶法酯交換過程。
然而，本發(fā)明的發(fā)明人已驚奇地發(fā)現(xiàn)，如果將部分水解的蛋白質(zhì)添加到包含具有較低量的sn-2棕櫚酸酯的油混合物的組合物中，則具有比人母乳中的sn-2棕櫚酸酯含量(人乳中68-70％)低的量的sn-2棕櫚酸酯(20-60％)的油混合物可引起鈣排泄接近用人乳喂養(yǎng)的嬰兒的鈣排泄。
因此，本發(fā)明的一個方面是提供一種用于嬰兒配方食品中的組合物，該組合物包含部分水解的蛋白質(zhì)和含棕櫚酸的油混合物，其中棕櫚酸包含20重量％至60重量％的sn-2棕櫚酸酯，以及40重量％至80重量％的sn-1(3)棕櫚酸酯。
在根據(jù)本發(fā)明的一個實施方案中，油混合物包含占油混合物中所存在的總脂肪酸2％-15％的量的sn-2棕櫚酸酯，以及占油混合物中總脂肪酸5％-14％的量的sn-1(3)棕櫚酸酯。
在本發(fā)明的又一個實施方案中，油混合物包含棕櫚酸，其中棕櫚酸的量包含25重量％至55重量％的sn-2棕櫚酸酯，以及45重量％至75重量％的sn-1(3)棕櫚酸酯。在一個優(yōu)選的實施方案中，棕櫚酸包含30重量％至50重量％的量的sn-2棕櫚酸酯，以及50重量％至70重量％的量的sn-1(3)棕櫚酸酯，諸如32重量％至44重量％的量的sn-2棕櫚酸酯，以及56重量％至68重量％的量的sn-1(3)棕櫚酸酯。
可通過混合不同植物油或通過將植物油與乳脂混合來制備包含特定量sn-2棕櫚酸酯的油混合物。油混合物的示例可為牛乳脂與一種或多種植物油的混合物，所述植物油諸如為sn-2棕櫚酸酯、棕櫚油、椰子油、大豆油、高油酸紅花油和葵花油?？砂醋阋蕴峁┡c人乳中存在的脂肪酸譜類似的脂肪酸譜的比率，共混這些脂肪和油。
由脂類營養(yǎng)公司(lipidnutrition)出售的可商購獲得的組合物是betapoltmb-55，其為來源于植物油的甘油三酯混合物，其中至少54％的棕櫚酸處于甘油分子的sn-2位。在一個實施方案中，根據(jù)本發(fā)明的組合物中所存在的油混合物是betapoltmb-55與其他植物油的混合物。本領(lǐng)域的技術(shù)人員將了解，在不脫離本發(fā)明的實質(zhì)和范圍的情況下，配方食品中所使用的sn-2棕櫚酸的百分比以及棕櫚酸酯的總量可以有所變化，并且可使用不同的sn-2棕櫚酸酯油。
在本發(fā)明的另一個實施方案中，油混合物還包含硬脂酸，即，具有通過酯鍵與之相連的硬脂酸的三酰基甘油。
蛋白質(zhì)：
在本發(fā)明的一個方面，所述組合物包含部分水解的蛋白質(zhì)。
本發(fā)明的發(fā)明人已驚奇地發(fā)現(xiàn)，水解乳清蛋白質(zhì)對鈣排泄具有正面影響，并且即使sn-2棕櫚酸的量適中，水解乳清蛋白質(zhì)與棕櫚酸相組合也可降低棕櫚酸皂形成。已驚奇地發(fā)現(xiàn)，用含有水解蛋白質(zhì)以及與棕櫚酸酯化的三?；视?其中棕櫚酸包含少于50％的sn-2棕櫚酸酯)的配方食品喂養(yǎng)的嬰兒，表現(xiàn)出與用人乳喂養(yǎng)的嬰兒類似的鈣排泄。
不受任何理論的約束，本發(fā)明的發(fā)明人相信，與完整蛋白質(zhì)相比，通過蛋白質(zhì)水解得到的肽具有較弱的針對消化酶的蛋白質(zhì)水解的保護作用。因此，來自蛋白質(zhì)水解物的肽可能無法在消化期間保護消化酶脂肪酶免于蛋白質(zhì)水解，而完整蛋白質(zhì)將保護脂肪酶。因此，水解的蛋白質(zhì)肽與包含棕櫚酸的油混合物相組合，將引起脂肪酶較少釋放sn-1(3)棕櫚酸，從而防止皂形成并改善鈣吸收。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“蛋白質(zhì)”是指一種或多種蛋白質(zhì)。
本發(fā)明中使用的蛋白質(zhì)可為適用于向嬰兒施用的任何蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)源可例如為選自乳清蛋白質(zhì)、酪蛋白、大豆蛋白質(zhì)、豌豆蛋白質(zhì)、大米蛋白質(zhì)或來自豆類的蛋白質(zhì)的一種或多種。然而，優(yōu)選的是，蛋白質(zhì)源基于牛乳蛋白質(zhì)，諸如乳清、酪蛋白或它們的混合物。
在本發(fā)明的一個實施方案中，蛋白質(zhì)為乳蛋白質(zhì)，并且在一個優(yōu)選的實施方案中，蛋白質(zhì)為酪蛋白與乳清蛋白質(zhì)的組合。
酪蛋白是哺乳動物乳汁中常見的乳蛋白質(zhì)。酪蛋白構(gòu)成牛乳中約80％的蛋白質(zhì)并構(gòu)成人乳中約40％的蛋白質(zhì)。
乳清蛋白質(zhì)是從乳清分離的球狀蛋白質(zhì)的混合物，乳清是作為奶酪制作過程的副產(chǎn)品而制得的液體材料。乳清蛋白質(zhì)構(gòu)成牛乳中約20％的蛋白質(zhì)，而人乳中約60％的蛋白質(zhì)是乳清蛋白質(zhì)。
乳清蛋白質(zhì)通常是多種不同蛋白質(zhì)的混合物，這些蛋白質(zhì)例如為β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、乳鐵蛋白和牛血清白蛋白及免疫球蛋白。
在本發(fā)明的另一個優(yōu)選實施方案中，蛋白質(zhì)為乳清蛋白質(zhì)。
乳清蛋白質(zhì)可以為例如乳清蛋白質(zhì)分離物(wpi)或乳清蛋白質(zhì)濃縮物(wpc)的形式。
在本發(fā)明的一個方面，蛋白質(zhì)為部分水解的蛋白質(zhì)。
在本發(fā)明的一個實施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)為部分水解的乳清蛋白質(zhì)。
術(shù)語“水解蛋白質(zhì)”是指這樣的蛋白質(zhì)，其已發(fā)生水解而將蛋白質(zhì)分解成肽和游離氨基酸的混合物。蛋白質(zhì)的水解是公知的，并且可通過許多不同的方法進行，例如通過酶促水解，也就是使用酶諸如胰蛋白酶來刺激自然發(fā)生的水解過程。水解還可通過在強酸或強堿中長時煮沸來進行。在本發(fā)明的上下文中，可通過本領(lǐng)域已知的任何合適方法產(chǎn)生部分水解的蛋白質(zhì)。例如，可通過如在ep0322589a1中所述的兩個步驟對乳清級分進行酶法水解，以制備乳清蛋白質(zhì)水解物。為了使蛋白質(zhì)充分水解，可在約55℃的溫度下先使用酶alcalase2.4l(ec940459)，再使用neutrase0.5l，然后使用胰酶，來對乳清蛋白質(zhì)進行三重水解。
可在本發(fā)明中使用的乳清蛋白質(zhì)水解物的示例是包含約79％蛋白質(zhì)且水解度為約13％的乳清蛋白質(zhì)水解物。
在本發(fā)明的上下文中，“部分水解的蛋白質(zhì)”是指已發(fā)生水解的蛋白質(zhì)，其中蛋白質(zhì)中的肽鍵只有一部分被水解。蛋白質(zhì)的部分水解按水解度來測量。
蛋白質(zhì)的術(shù)語“水解度”是指完整蛋白質(zhì)中在水解期間裂解的肽鍵數(shù)除以完整蛋白質(zhì)中的肽鍵數(shù)，以百分比表示。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“完整的”是指根據(jù)完整蛋白質(zhì)的常規(guī)含義，蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)未改變的蛋白質(zhì)。所謂術(shù)語“完整的”是指蛋白質(zhì)的主要部分是完整的，即分子結(jié)構(gòu)沒有改變，例如蛋白質(zhì)的至少95％沒有改變，諸如蛋白質(zhì)的至少98％沒有改變。
在本發(fā)明的一個實施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)的水解度為8％至24％，優(yōu)選11％至18％，諸如13％至16％。
部分水解的蛋白質(zhì)包含基本上所有蛋白質(zhì)已水解一定程度的蛋白質(zhì)。然而，部分水解的蛋白質(zhì)可包含一些完整蛋白質(zhì)，其中一些蛋白質(zhì)中的肽鍵在水解作用下斷裂。在本發(fā)明的上下文中，部分水解的蛋白質(zhì)水解物包含至多10％的完整蛋白質(zhì)，諸如至多5％的完整蛋白質(zhì)，優(yōu)選至多3％的完整蛋白質(zhì)，甚至更優(yōu)選至多1％的完整蛋白質(zhì)。術(shù)語“基本上所有”是指主要部分已被水解，諸如至少95％的蛋白質(zhì)已被水解，優(yōu)選至少98％的蛋白質(zhì)已被水解。
在本發(fā)明的一個實施方案中，所述組合物，例如嬰兒配方食品，可包含部分水解的蛋白質(zhì)水解物及另一種含完整蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)源。例如，蛋白質(zhì)源可包含完整蛋白質(zhì)和部分水解的蛋白質(zhì)，例如乳清蛋白質(zhì)分離物。此外，根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品可包含部分水解的蛋白質(zhì)水解物和另一種蛋白質(zhì)源，所述其他蛋白質(zhì)源包含完整蛋白質(zhì)。例如，部分水解的乳清蛋白質(zhì)分離物和脫脂奶蛋白質(zhì)。
以總蛋白質(zhì)計，水解蛋白質(zhì)的量應(yīng)為至少50％，諸如至少60％，優(yōu)選至少70％，諸如至少80％，甚至更優(yōu)選至少90％。
脫脂奶(也可稱為脫脂乳)是由全脂奶制成的產(chǎn)品，其中基本上所有乳脂已從該產(chǎn)品去除。在脫脂奶中，脂肪量為零至0.3％。因此，脫脂奶將包含乳清蛋白質(zhì)和酪蛋白。
另一個示例可為部分水解的乳清蛋白質(zhì)分離物與全脂奶蛋白質(zhì)的組合。
在本發(fā)明的一個實施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)的含量為至少5g/l，諸如至少7g/l，優(yōu)選至少9g/l。例如，蛋白質(zhì)在組合物中的含量為5g至35g/l，諸如8g至30g/l，優(yōu)選9至17g/l或15至30g/l。
在本發(fā)明的又一個實施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)與sn-2棕櫚酸酯之間的比率為按重量計1.5:1至35:1，諸如2.0:1至30:1，優(yōu)選2.5:1至25:1，甚至更優(yōu)選2.5:1至15:1，諸如按重量計2.5:1至10:1。
在本發(fā)明的又一個實施方案中，部分水解的蛋白質(zhì)與sn-1(3)棕櫚酸酯之間的比率為按重量計2:1至20:1，諸如2.5:1至15:1，優(yōu)選按重量計3:1至10:1。
鈣：
在本發(fā)明的一個實施方案中，所述組合物還包含離子鈣。
離子鈣可為適用于向嬰兒施用的任何鈣源。例如，離子鈣可為選自檸檬酸鈣、氫氧化鈣、氧化鈣、氯化鈣、碳酸鈣、葡萄糖酸鈣、磷酸鈣、焦磷酸鈣、三磷酸鈣、甘油磷酸鈣、乳酸鈣、硫酸鈣的一種或多種。
在一個優(yōu)選的實施方案中，離子鈣為選自氫氧化鈣、氯化鈣和檸檬酸鈣的一種或多種。
然而，離子鈣也可為選自磷酸鈣、葡萄糖酸鈣和碳酸鈣的一種或多種。
在本發(fā)明的上下文中，離子鈣是指不與蛋白質(zhì)附連的鈣。離子鈣也可稱為游離鈣。可使用離子計測量離子鈣。
磷酸鈣本身并非離子的，但在消化作用下進行的化學(xué)反應(yīng)會釋放一些游離鈣。例如，焦磷酸鈣遵守以下溶解度平衡：
因此，在本發(fā)明的上下文中，磷酸鈣被認(rèn)為是離子鈣的來源。
在本發(fā)明的一個實施方案中，所述組合物的離子鈣含量為至少1.7mmol/l。
本發(fā)明的發(fā)明人已驚奇地發(fā)現(xiàn)，離子鈣含量與水解蛋白質(zhì)水解物和含sn-2棕櫚酸酯的油混合物相組合，提供了對鈣排泄的改善效應(yīng)，從而可改善鈣吸收。不受任何理論的約束，本發(fā)明的發(fā)明人相信，離子鈣提供了顯著的鈣-肽相互作用，其中肽來自水解蛋白質(zhì)，從而間接影響不同消化酶。與完整蛋白質(zhì)和未結(jié)合于鈣的肽相比，鈣-肽會造成對脂肪酶的較弱保護。脂肪酶負(fù)責(zé)在消化作用下從三?；视歪尫舠n-1(3)棕櫚酸，當(dāng)存在水解蛋白質(zhì)與鈣的共混物時將釋放較少sn-1(3)棕櫚酸。這會減少棕櫚酸皂的形成，因此更多鈣可被吸收。
此外，離子鈣和鎂能夠在帶負(fù)電的蛋白質(zhì)分子之間形成橋，并大幅增加乳清蛋白質(zhì)的重沉淀物的形成。這些鈣橋和鎂橋在熱變性期間更易形成，熱變形有利于形成蛋白質(zhì)鏈的更柔性開放結(jié)構(gòu)。
在本發(fā)明的又一個實施方案中，所述組合物的離子鈣含量為至少2.0mmol/l，例如至少2.2mmol/l，優(yōu)選至少2.5mmol/l。
在本發(fā)明的又一個實施方案中，所述組合物的離子鈣含量為1.7至5.0mmol/l，例如2.0至4.5mmol/l，優(yōu)選2.5至4.2mmol/l，例如3.0至4.0mmol/l。
嬰兒配方食品：
在一個方面，根據(jù)本發(fā)明的組合物是嬰兒配方食品。
然而，在另一個方面，根據(jù)本發(fā)明的組合物是人母乳或嬰兒配方食品的強化劑或補充劑，或者所述組合物是用于制備嬰兒配方食品的組合物。
在本發(fā)明的上下文中，術(shù)語“嬰兒配方食品”是指包含嬰兒為獲得適當(dāng)生長而通常所需的營養(yǎng)物質(zhì)的嬰兒配方食品，其中所述嬰兒配方食品包含蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和痕量元素。
根據(jù)本發(fā)明的嬰兒配方食品可以是適合從出生到4至6個月大的嬰兒的一段配方食品，其提供適合該年齡組的全部營養(yǎng)物質(zhì)(適合足月嬰兒和早產(chǎn)嬰兒)。此外，嬰兒配方食品可以是適合四至六個月大與十二個月大之間的嬰兒的較大嬰兒配方食品，在斷奶過程中，通常將較大嬰兒配方食品和越來越大量的食品(諸如嬰兒谷物和水果泥、蔬菜及其他食物)結(jié)合起來喂養(yǎng)嬰兒。
根據(jù)本發(fā)明的嬰兒配方食品包含油混合物，其中所述油混合物包含棕櫚酸，并且其中以總棕櫚酸計，sn-2棕櫚酸酯的相對比例為20％至60％，而sn-1(3)棕櫚酸酯的量占總棕櫚酸的40％至80％。
在一個實施方案中，sn-2棕櫚酸酯占油混合物中的總脂肪酸的2％-15％，而sn-1(3)棕櫚酸酯占油混合物中的總脂肪酸的5％-14％。
油混合物可包含棕櫚酸以外的其他脂肪酸，這些脂肪酸大部分結(jié)合于三?；视停恍┛勺鳛橛坞x脂肪酸存在。所存在的其他脂肪酸的示例是單不飽和脂肪酸或飽和脂肪酸諸如油酸或硬脂酸，以及多不飽和脂肪酸諸如亞油酸、α-亞麻酸、肉豆蔻酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸。
在一個優(yōu)選的實施方案中，油混合物包含硬脂酸。
通常，嬰兒配方食品的油混合物含量為20至45g/l嬰兒配方食品。
上文結(jié)合根據(jù)本發(fā)明的組合物所述的油混合物、棕櫚酸、水解蛋白質(zhì)和離子鈣相關(guān)的所有特征和實施方案也適用于嬰兒配方食品。
因此，在一個實施方案中，嬰兒配方食品包含油混合物，其中油混合物的棕櫚酸含量為15至25重量％，諸如含量為18至22重量％。
嬰兒配方食品(足月和早產(chǎn))中的蛋白質(zhì)含量通常為1.6至3.6g/100kcal，但可更低。一段配方食品中的蛋白質(zhì)含量處于較低范圍內(nèi)，而較大嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)含量處于該范圍的上限。
在又一個實施方案中，嬰兒配方食品的蛋白質(zhì)含量為5.0至35.0g/l。
如前文所提到，嬰兒配方食品中存在的蛋白質(zhì)可不全為水解蛋白質(zhì)，而是嬰兒配方食品中的一部分蛋白質(zhì)可為另一種蛋白質(zhì)源，其例如為完整的。然而，為獲得所需的效果，嬰兒配方食品中必須存在特定量的水解蛋白質(zhì)。因此，嬰兒配方食品中部分水解的蛋白質(zhì)的量占蛋白質(zhì)總量的至少50％，諸如占蛋白質(zhì)總量的至少60％，優(yōu)選占蛋白質(zhì)總量的至少70％，甚至更優(yōu)選占總蛋白質(zhì)的至少80％。在一個實施方案中，嬰兒配方食品中存在的蛋白質(zhì)為基本上所有部分水解的蛋白質(zhì)。
所謂術(shù)語“基本上所有”意指主要部分，即基本上所有蛋白質(zhì)被部分水解，例如至少95％被部分水解，諸如至少98％。
根據(jù)本發(fā)明的嬰兒配方食品還可包含碳水化合物源。該組合物可包含一種或多種碳水化合物。優(yōu)選的碳水化合物源是乳糖，但也可添加其他碳水化合物，諸如蔗糖、麥芽糖糊精和淀粉。優(yōu)選地，根據(jù)本發(fā)明的嬰兒配方食品中存在的碳水化合物介于9至14g/100kcal之間。嬰兒配方食品中存在的碳水化合物優(yōu)選為乳糖。
嬰兒配方食品還可包含被認(rèn)為是日常飲食所必需的所有維生素和礦物質(zhì)，這些維生素和礦物質(zhì)以營養(yǎng)顯著量存在于嬰兒配方食品中。已確定某些維生素和礦物質(zhì)的最低需求量。礦物質(zhì)、維生素和存在于營養(yǎng)組合物中的其他營養(yǎng)物質(zhì)的示例包括維生素a、維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素e、維生素k、維生素c、維生素d、葉酸、肌醇、煙酸、生物素、泛酸、膽堿、鈣、磷、碘、鐵、鎂、銅、鋅、錳、氯化物、鉀、鈉、硒、鉻、鉬、?；撬岷妥笮鈮A。礦物質(zhì)通常以鹽的形式加入。
可向嬰兒配方食品添加其他組分，諸如益生素、益生元、乳化劑和穩(wěn)定劑。
制備：
可通過任何已知或其他合適的方式制備根據(jù)本發(fā)明的組合物和嬰兒配方食品。例如，嬰兒配方食品可通過將蛋白質(zhì)源與碳水化合物源和脂質(zhì)源以合適的比例混合在一起而制備。如果使用乳化劑，則可在此階段加入。在此階段可加入維生素和礦物質(zhì)，但也可隨后加入，以免熱降解。然后可添加并混入水(優(yōu)選經(jīng)過反滲透的水或去離子水)，形成液體混合物?；旌蠝囟葍?yōu)選為室溫，但也可更高。隨后可對液體混合物進行熱處理，以降低細(xì)菌量。接著可將混合物均質(zhì)化。
如果需要生產(chǎn)粉末狀組合物，將均質(zhì)化的混合物在合適的干燥裝置(例如噴霧干燥器或冷凍干燥器)中干燥，并將其轉(zhuǎn)化成粉末。
用于制備嬰兒和幼兒配方食品的方法依據(jù)這樣的概念：產(chǎn)品必須是營養(yǎng)充足的，并且就微生物學(xué)而言可安全食用。因此，消除或限制微生物生長的步驟對于生產(chǎn)方法至關(guān)重要。每種特定配方食品的加工技術(shù)屬制造商所有，但一般來講，就粉末產(chǎn)品而言，其涉及通過脫水來保藏水包油(o/w)乳液，或就即食或濃縮液體產(chǎn)品而言，其涉及滅菌。粉狀嬰兒配方食品可通過各種方法生產(chǎn)，諸如對脫水成分進行干混以構(gòu)成均勻配方食品，或者對常量成分(諸如脂肪、蛋白質(zhì)和碳水化合物成分)的混合物進行水合和濕混，然后將所得混合物蒸發(fā)并噴霧干燥?？墒褂蒙鲜鰞煞N方法的組合，其中首先通過對所有或一些常量成分進行濕混和噴霧干燥來制備基礎(chǔ)粉末，然后對其余成分(包括碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素及其他微量營養(yǎng)物)進行干混，從而得到最終配方食品。液體配方食品以即食形式或作為濃縮液體提供，后者需要用水稀釋，通常1:1。用于這些產(chǎn)品的制造方法類似于用于制造復(fù)原乳的那些方法。
如果需要生產(chǎn)液體嬰兒配方食品，將均質(zhì)化的混合物裝入合適的容器中，優(yōu)選在無菌條件下進行。然而，還可在容器中蒸煮該液體組合物，用于進行這種填充和蒸煮的合適裝置可商購獲得。
組合物/嬰兒配方食品的用途：
本發(fā)明還涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以減少所述嬰兒或幼兒的鈣排泄。通過喂養(yǎng)嬰兒將組合物或嬰兒配方食品施用給嬰兒。
嬰兒可以是任何嬰兒，即足月嬰兒和早產(chǎn)嬰兒。根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品可以有利地施用于嬰兒或幼兒。在具體實施方案中，其用于小于12個月、即小于6個月或小于3個月的嬰兒。在一個實施方案中，所述組合物或嬰兒配方食品是早產(chǎn)嬰兒配方食品。在另一個實施方案中，所述組合物或嬰兒配方食品被設(shè)計成供從剛出生到12個月大的嬰兒食用。
此外，本發(fā)明涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以改善鈣穩(wěn)態(tài)、增加鈣吸收、增加鈣存留、增加鈣利用和/或減少棕櫚酸皂形成。
不受理論的約束，增加的鈣吸收被認(rèn)為具有有益的生理作用以及對骨礦化起到一定作用。本發(fā)明的發(fā)明人已驚奇地發(fā)現(xiàn)，與使用包含含40％-44％sn-2棕櫚酸的油混合物和完整蛋白質(zhì)的配方食品時相比，當(dāng)將水解蛋白質(zhì)與包含適中量的處于sn-2位的棕櫚酸酯和高量的處于sn1位的棕櫚酸酯的油混合物組合使用時，棕櫚酸和鈣較少排出于糞便中。不受任何理論的約束，據(jù)信水解蛋白質(zhì)會影響從三酰基甘油sn-1(3)位釋放棕櫚酸的胰脂肪酶發(fā)揮作用，使得從三酰基甘油釋放更少的sn-1(3)棕櫚酸酯。因此，當(dāng)存在水解蛋白質(zhì)時，這會使得被釋放的sn-1(3)棕櫚酸酯更少，從而使得可用于與鈣形成皂的游離棕櫚酸更少。與標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品相比，減少的棕櫚酸皂可引起便秘減輕以及胃腸道耐受性改善。因此，當(dāng)更少鈣被排泄時，更多鈣可被吸收。
與用人乳獲得的對鈣排泄的作用相比，用包含水解蛋白質(zhì)和含適中量處于三酰基甘油sn-2位的棕櫚酸(20％-60％)的油混合物的配方食品可獲得類似的對鈣排泄的作用。
本發(fā)明還涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以軟化糞便、預(yù)防糞便硬結(jié)和/或降低糞便硬結(jié)的風(fēng)險、預(yù)防便秘和/或降低便秘的風(fēng)險、降低哭鬧不安的頻率和持續(xù)時間、以及緩解消化不適和急腹痛。消化不適的減輕可改善嬰兒睡眠持續(xù)時間、改善睡眠質(zhì)量和量、改善嬰兒和父母生活質(zhì)量、以及減輕母親焦慮。
增加的鈣吸收和存留可引起增加的骨礦化。增加的鈣吸收是由于棕櫚酸皂的形成減少，棕櫚酸皂無法良好吸收，而是相反被排出體外。這些棕櫚酸皂(鈣-脂肪酸復(fù)合物)在排泄于糞便中時可使糞便變得硬結(jié)。因此，本發(fā)明的目的也是軟化糞便。
此外，本發(fā)明的一個方面涉及根據(jù)本發(fā)明的組合物或嬰兒配方食品，用于向嬰兒或幼兒施用以增加骨礦化、骨強度和骨礦質(zhì)密度。
尤其是對于早產(chǎn)嬰兒或者低或極低出生體重嬰兒而言，其具有代謝性骨病高發(fā)病率30％-50％，因此需要在這類嬰兒中增加骨礦化。代謝性骨病增加骨折和生長異常的風(fēng)險。據(jù)信鈣吸收不足是代謝性骨病的主要因素。
應(yīng)當(dāng)注意，在本發(fā)明的其中一個方面的上下文中描述的實施方案和特征也適用于本發(fā)明的其他方面。
本申請所引用的所有專利和非專利參考文獻均據(jù)此全文以引用方式并入。
現(xiàn)將在下面的非限制性實施例中進一步詳細(xì)描述本發(fā)明。
實施例
以下實施例示出了根據(jù)本發(fā)明的組合物和嬰兒配方食品的具體實施方案以及所述組合物和嬰兒配方食品的用途。這些實施例僅出于舉例說明目的而給出，不應(yīng)被理解為是對本發(fā)明的限制，因為在不脫離本發(fā)明的實質(zhì)的前提下，可對其作出多種改變。
實施例1
實施例1描述了不同研究的比較，進行這些研究的目的是研究用不同嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒，并與對照嬰兒配方食品進行比較。
在組i中，用包含完整蛋白質(zhì)以及含帶棕櫚酸的三酰基甘油的油混合物的嬰兒配方食品喂養(yǎng)嬰兒，其中35.9％的棕櫚酸處于三?；视蛃n-2位。用所述嬰兒配方食品喂養(yǎng)嬰兒四周，然后測量糞便中的棕櫚酸皂(棕櫚酸鈣復(fù)合物)、總脂肪酸皂和鈣，并與用對照嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒的糞便中存在的量進行比較。
在組ii中，與組i中一樣，用包含完整蛋白質(zhì)以及含三?；视偷挠突旌衔锏膵雰号浞绞称肺桂B(yǎng)嬰兒，其中35.9％的棕櫚酸處于三?；视蛃n-2位。用所述嬰兒配方食品喂養(yǎng)嬰兒八周，然后測量糞便中的棕櫚酸皂(棕櫚酸鈣復(fù)合物)、總脂肪酸和鈣，并與對照嬰兒配方食品中的量進行比較。
在組iii中，用包含部分水解的蛋白質(zhì)以及含三?；视偷挠突旌衔锏膵雰号浞绞称肺桂B(yǎng)嬰兒，其中35.9％的棕櫚酸處于三酰基甘油sn-2位。用所述嬰兒配方食品喂養(yǎng)嬰兒八周，然后測量糞便中的棕櫚酸皂(棕櫚酸鈣復(fù)合物)、總脂肪酸和鈣，并與對照嬰兒配方食品中的量進行比較。
對照嬰兒配方食品包含sn-2棕櫚酸酯含量占總棕櫚酸約11.7％的油混合物。此外，對照配方食品包含標(biāo)準(zhǔn)的完整牛乳蛋白質(zhì)作為蛋白質(zhì)源。
還針對用人乳喂養(yǎng)的嬰兒組測量糞便中的鈣含量。
這些研究的主要目的是測量用不同嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒的糞便中鈣和脂肪酸的量，并與對照嬰兒配方食品進行比較。
這三種測試配方食品(組i、ii和iii中)和對照配方食品都被制備為即食液體。這三種測試配方食品和對照配方食品描述于下表1中。
表1：
在這三組及對照配方食品中測量排泄于糞便中的鈣。
下表2示出了在組i、ii和iii中的嬰兒糞便中測量的糞便鈣含量。此外，表2示出了用對照配方食品喂養(yǎng)的嬰兒及用人母乳喂養(yǎng)的嬰兒的糞便鈣含量。表2還示出了不同嬰兒配方食品中的鈣含量。
表2：
ns＝不顯著；nd＝未測定；na＝不適用
從表2中可以看出，測試配方食品和對照配方食品中的鈣含量基本上類似，即，無顯著差異。
此外，表2示出了與用組i和ii中的測試配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，用組iii中的測試配方食品喂養(yǎng)的嬰兒的糞便鈣含量更類似于用人母乳喂養(yǎng)的嬰兒。因此，與用具有高量的sn-2棕櫚酸酯和完整蛋白質(zhì)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，用包含適中量的sn-2棕櫚酸酯和部分水解的蛋白質(zhì)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒的糞便中排泄的鈣含量更類似于用人母乳喂養(yǎng)的嬰兒。
除了排泄于糞便中的鈣含量之外，還對這三組測量了脂肪酸皂。測量了糞便中的鈣含量和脂肪酸皂含量，并與對照配方食品中的含量進行比較。數(shù)據(jù)可見于表3。
表3：
↓：是指與對照相比減少。
↑：是指與對照相比增加。
用測試嬰兒配方食品作為唯一營養(yǎng)來喂養(yǎng)測試組中的嬰兒。
在表3中，與用包含量為35.9％的sn-2棕櫚酸酯和完整蛋白質(zhì)的嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，包含sn-2棕櫚酸酯(35.9％)與水解蛋白質(zhì)的組合的嬰兒配方食品對減少棕櫚酸皂量具有改善的作用。因此表明，水解蛋白質(zhì)在與適中量的sn-2棕櫚酸酯一起施用時，對糞便中的鈣排泄有一定作用。與用對照嬰兒配方食品喂養(yǎng)的嬰兒相比，組iii中的嬰兒的鈣排泄減少20.5％，而組i和ii中的嬰兒的鈣排泄沒有顯著差異。此外，組iii中喂養(yǎng)的嬰兒的糞便鈣含量更接近用人母乳喂養(yǎng)的嬰兒中的糞便鈣含量。