本申請(qǐng)要求提交于2014年8月18日的美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)No.62/038,452的優(yōu)先權(quán)，該美國(guó)臨時(shí)申請(qǐng)的公開內(nèi)容以引用方式并入本文。

背景技術(shù)：

本公開整體涉及液態(tài)動(dòng)物消化物和含有液態(tài)動(dòng)物消化物的食物產(chǎn)品，具體地講，涉及用于增強(qiáng)液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性的方法。更具體地講，本公開涉及使用堿性pH來增強(qiáng)由動(dòng)物蛋白質(zhì)水解形成的液態(tài)消化物的適口性。

液態(tài)動(dòng)物消化物是通過干凈且未分解的動(dòng)物組織的化學(xué)和/或酶水解所產(chǎn)生的材料。一般來講，動(dòng)物組織不包括毛發(fā)、角、牙齒、蹄或羽毛，在正常制造實(shí)踐中不可避免的痕量除外。液態(tài)動(dòng)物消化劑通常用于動(dòng)物食物諸如干燥寵物食物，作為增強(qiáng)動(dòng)物食物的適口性并提供高質(zhì)量蛋白質(zhì)的天然調(diào)味劑。

用于生產(chǎn)液態(tài)動(dòng)物消化物的傳統(tǒng)方法之一基于自溶，其中從動(dòng)物組織釋放內(nèi)源酶，然后促進(jìn)動(dòng)物組織自身的水解。另一種水解方法是向原料中加入富含酶的組分。來自動(dòng)物器官的蛋白水解酶諸如胰酶和胃蛋白酶、來自植物的蛋白水解酶諸如菠蘿莖的菠蘿蛋白酶和未成熟木瓜的木瓜蛋白酶，以及技術(shù)酶諸如蛋白酶和脂肪酶已經(jīng)用于該目的。

為了穩(wěn)定液態(tài)動(dòng)物消化物的貨架期，市場(chǎng)上存在的已有液態(tài)動(dòng)物消化物依賴于酸化步驟。例如，沙門氏菌(Salmonella)的大多數(shù)血清型不會(huì)在低于4.5的pH下生長(zhǎng)。此外，通常使用酸化來停止水解步驟。因此，生產(chǎn)液態(tài)動(dòng)物消化物的已知方法涉及將水解產(chǎn)物的pH從2.2酸化至2.8。

技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：

本發(fā)明人意外地發(fā)現(xiàn)，與來自相同原料但使用磷酸將pH調(diào)節(jié)到約2.5的液態(tài)動(dòng)物消化物相比，使用氫氧化鈉將pH調(diào)節(jié)到至少8.0的液態(tài)動(dòng)物消化物改善了被液態(tài)動(dòng)物消化物涂覆的干燥狗糧粗磨食物的適口性。具體地講，動(dòng)物對(duì)在pH 8.0下用液態(tài)動(dòng)物消化物涂覆的粗磨食物與在pH 2.8下用相同配制的液態(tài)動(dòng)物消化物涂覆的粗磨食物的偏好性為60:40；并且動(dòng)物對(duì)在pH 9.6下用液態(tài)動(dòng)物消化物涂覆的粗磨食物與在pH 2.6下用相同配制的液態(tài)動(dòng)物消化物涂覆的粗磨食物的偏好性為75:25。

因此，在一般實(shí)施方案中，本公開提供了用于增強(qiáng)消化物的適口性的方法。該方法包括：用酶水解底物以形成水解產(chǎn)物；以及將該水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到至少8.0。

在一個(gè)實(shí)施方案中，水解完成后，將水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到8.0至10.0。

在一個(gè)實(shí)施方案中，水解在約40℃至約75℃的溫度下進(jìn)行約0.25小時(shí)至約4小時(shí)的時(shí)間。

在一個(gè)實(shí)施方案中，酶包括底物的內(nèi)源性蛋白酶。

在一個(gè)實(shí)施方案中，酶包括添加到底物中的外源性蛋白酶。

在一個(gè)實(shí)施方案中，底物是非乳蛋白。

在一個(gè)實(shí)施方案中，底物是動(dòng)物內(nèi)臟。

在一個(gè)實(shí)施方案中，通過向水解產(chǎn)物中加入堿性化合物來調(diào)節(jié)水解產(chǎn)物的pH。該堿性化合物可包括堿性氫氧化物。

在一個(gè)實(shí)施方案中，將水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到至少9.5。

在另一個(gè)實(shí)施方案中，本公開提供了一種用于增強(qiáng)食物產(chǎn)品適口性的方法。該方法包括：用酶水解底物以形成水解產(chǎn)物；將該水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到至少8.0；以及將該水解產(chǎn)物添加到食物組合物中，該食物產(chǎn)品包含添加到食物組合物中的水解產(chǎn)物。

在一個(gè)實(shí)施方案中，食物組合物是粗磨食物，并且食物產(chǎn)品是干燥寵物食物。

在一個(gè)實(shí)施方案中，將水解產(chǎn)物添加到食物組合物中包括用水解產(chǎn)物涂覆食物組合物的至少一部分。

在一個(gè)實(shí)施方案中，該方法還包括向食物組合物中添加另外的可食用成分。將另外的可食用成分添加到食物組合物中可包括用另外的可食用成分涂覆食物組合物的至少一部分。

在一個(gè)實(shí)施方案中，該食物產(chǎn)品被配制成供伴侶動(dòng)物食用，并且該底物包括動(dòng)物內(nèi)臟。

在另一個(gè)實(shí)施方案中，本公開提供了一種食物產(chǎn)品，該食物產(chǎn)品包含：寵物食物組合物；以及pH為至少8.0的動(dòng)物消化物。

在一個(gè)實(shí)施方案中，動(dòng)物消化物被涂覆在寵物食物組合物的至少一部分上。

在一個(gè)實(shí)施方案中，寵物食物組合物是粗磨食物。

在一個(gè)實(shí)施方案中，寵物食物組合物至少部分地被脂肪涂覆。

本公開的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是顯著改善用于寵物食物諸如干燥狗糧產(chǎn)品的液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性。

本公開的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是改善液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性，而在消化或反應(yīng)階段沒有重大的方法條件變化，并且不添加替代成分，從而避免增加成本。

本公開的又一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是使用已經(jīng)存在于消化物制造位點(diǎn)處的成分諸如氫氧化鈉，以改善液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性。

本公開的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是使用可在干燥寵物食物制造位點(diǎn)處在線進(jìn)行或在消化物制造位點(diǎn)處進(jìn)行的pH調(diào)節(jié)來改善液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性。

本公開的又一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是通過直接用一種成分諸如氫氧化鈉替代另一種先前使用的成分諸如磷酸來改善液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性，從而防止成本增加或甚至實(shí)現(xiàn)成本節(jié)約。

本公開的另一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是改善液態(tài)動(dòng)物消化物的適口性，同時(shí)仍抑制其中的食物病原體的生長(zhǎng)。

其他特征和優(yōu)點(diǎn)在本文中有所描述，并且在閱讀下述具體實(shí)施方式之后將是顯而易見的。

具體實(shí)施方式

如在本公開和所附權(quán)利要求中所用，單數(shù)形式“一個(gè)”、“一種”和“該”包括復(fù)數(shù)指代物，除非上下文另外明確規(guī)定。詞語(yǔ)“包括”、“包含”和“含有”都將被解釋為包含性的而非排他性的。同樣地，術(shù)語(yǔ)“包括/包含(include)”、“包括/包含(including)”和“或”都應(yīng)當(dāng)視為包含性的，除非上下文明確禁止這一解釋。然而，本文所公開的組合物和產(chǎn)品可不含未明確公開的任何要素。因此，使用術(shù)語(yǔ)“包括/包含”的實(shí)施方案的公開內(nèi)容包括“基本上由所指明的組分組成”的實(shí)施方案和“由所指明的組分組成”的實(shí)施方案的公開內(nèi)容。

術(shù)語(yǔ)“食物”、“食物產(chǎn)品”和“食物組合物”意指旨在供動(dòng)物攝食并且向動(dòng)物提供至少一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的產(chǎn)品或組合物。術(shù)語(yǔ)“寵物”是指可受益于或享用本公開提供的食物組合物和食物產(chǎn)品的任何動(dòng)物。寵物可以是鳥類動(dòng)物、牛類動(dòng)物、犬科動(dòng)物、馬類動(dòng)物、貓科動(dòng)物、山羊類動(dòng)物、狼類動(dòng)物、鼠科動(dòng)物、綿羊類動(dòng)物或豬類動(dòng)物。寵物可以是任何合適的動(dòng)物，本公開并不限于特定的寵物動(dòng)物。術(shù)語(yǔ)“伴侶動(dòng)物”是指狗或貓。

術(shù)語(yǔ)“寵物食物”意指被調(diào)配成供寵物食用的任何組合物?！案稍锸澄铩笔撬只疃刃∮?.65的寵物食物?！鞍霛袷澄铩焙汀爸虚g濕度食物”是水分活度為0.65至0.8的寵物食物?！皾駶?rùn)食物”是水分活度大于0.8的寵物食物。“架藏穩(wěn)定的”意指在常溫下穩(wěn)定至少一年?！翱墒秤谩笔侵副慌渲瞥捎扇祟惢騽?dòng)物食用。

“粗磨食物”是干燥寵物食物塊，其可具有球丸形狀或任何其他形狀。粗磨食物的非限制性例子包括：顆粒；球丸；寵物食物塊、脫水肉、仿肉產(chǎn)品、蔬菜，以及它們的組合；以及寵物零食，諸如肉干或蔬菜干、生皮以及餅干。本公開不限于特定形式的粗磨食物。

術(shù)語(yǔ)“增強(qiáng)的適口性”和“增強(qiáng)適口性”意指根據(jù)本公開制備的動(dòng)物消化物或包含該動(dòng)物消化物的產(chǎn)品分別比另一種動(dòng)物消化物或包含另一種動(dòng)物消化物的產(chǎn)品更可口。“適口性”是指使可食用組合物的一種品質(zhì)，表示對(duì)于動(dòng)物有吸引力或使動(dòng)物感到愉悅的一種或多種感覺，特別是味覺和氣味的感覺。如本文所用，每當(dāng)動(dòng)物表現(xiàn)出例如對(duì)兩種或更多種食物中的一種具有偏好時(shí)，所偏好的食物更“可口”，并且具有更高的“適口性”。對(duì)于伴侶動(dòng)物和其他非人類動(dòng)物，一種食物相比于一種或多種其他食物的相對(duì)適口性可例如通過并排的自由選擇比較來確定，例如通過食物的相對(duì)食用量，或表示適口性的其他適當(dāng)?shù)钠枚攘俊?/p>

本文中使用的范圍是縮略的，以避免列出該范圍內(nèi)的每個(gè)值?？蛇x擇范圍內(nèi)的任何適當(dāng)?shù)闹底鳛樵摲秶纳舷拗祷蛳孪拗?。此外，本文中的?shù)值范圍包含該范圍內(nèi)的所有整數(shù)，全部或部分。

本文中表示的所有百分?jǐn)?shù)均以占食物組合物總重量的重量百分?jǐn)?shù)計(jì)，除非另有表示。提及pH時(shí)，其值對(duì)應(yīng)于使用標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備在25℃下測(cè)量的pH。如本文所用，關(guān)于數(shù)字的“約”或“基本上”應(yīng)理解為是指某一數(shù)值范圍內(nèi)的數(shù)字，例如該所提及數(shù)字的-10％至+10％，優(yōu)選地-5％至+5％，更優(yōu)選地-1％至+1％，以及甚至更優(yōu)選地-0.1％至+0.1％。

本文公開的方法、組合物和其他提議不限于具體方法、方案及試劑，因?yàn)檎绫绢I(lǐng)域的技術(shù)人員將認(rèn)識(shí)到的，這些具體方法、方案及試劑可作出改變。此外，本文所用的術(shù)語(yǔ)僅出于描述具體實(shí)施方案的目的，并不限制所公開的或要求保護(hù)的范圍。

除非另外定義，否則本文使用的全部科技術(shù)語(yǔ)、專業(yè)術(shù)語(yǔ)及首字母縮略詞都具有本公開所屬領(lǐng)域或使用這些術(shù)語(yǔ)的領(lǐng)域的普通技術(shù)人員所通常理解的含義。雖然可使用任何與本文所述那些組合物、方法、制品或者其他裝置或材料類似或等效的組合物、方法、制品或者其他裝置或材料，但本文描述了優(yōu)選的組合物、方法、制品或者其他裝置或材料。

本公開提供了一種用于增強(qiáng)動(dòng)物消化物適口性的方法。該方法可包括使用(i)來自底物的內(nèi)源性蛋白酶或(ii)外源性蛋白酶中的至少一種來水解底物中的蛋白質(zhì)，由底物形成水解產(chǎn)物。然后可將水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到至少8.0，諸如8.0至10.0；優(yōu)選地調(diào)節(jié)到至少8.5，諸如8.5至10.0；更優(yōu)選地調(diào)節(jié)到至少9.5，諸如9.5至10.0。這種pH調(diào)節(jié)發(fā)生在任何其他反應(yīng)步驟之前，包括加熱；冷卻步驟；或酸化步驟。本公開的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是動(dòng)物消化物提供增加的適口性，而不使用酸性方法中通常需要的大量pH調(diào)節(jié)劑。

術(shù)語(yǔ)“水解產(chǎn)物”是指由底物的水解所產(chǎn)生的產(chǎn)物。合適底物的選擇基于在該方法結(jié)束時(shí)水解產(chǎn)物所獲得的所需特征，特別是在感官性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面的特征。該底物優(yōu)選地為非乳蛋白質(zhì)底物，更優(yōu)選地為動(dòng)物蛋白質(zhì)，甚至更優(yōu)選地為來自農(nóng)畜諸如家禽(例如任何物種或種類的鳥、優(yōu)選地為雞、火雞或鴨)的組織、牛肉、豬肉或羊肉，或者來自海鮮動(dòng)物(諸如蝦、魚或貝類)的組織。在一個(gè)特別優(yōu)選的實(shí)施方案中，該底物是雞的內(nèi)臟。在本文中，動(dòng)物蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物還被稱為“動(dòng)物消化物”。

在一個(gè)實(shí)施方案中，動(dòng)物蛋白質(zhì)可以是從任何合適來源獲得的內(nèi)臟。通常，內(nèi)臟包括身體的柔軟內(nèi)部器官，例如肺臟、脾臟、腎臟、腦、肝臟、低溫部分脫脂脂肪組織，以及胃和腸，不含其內(nèi)容物；特別是容納在腹腔和胸腔內(nèi)的那些器官。另外或替代柔軟內(nèi)部器官，內(nèi)臟可包括血液和/或骨。內(nèi)臟定義的一個(gè)實(shí)施例由美國(guó)飼料控制官員協(xié)會(huì)(AAFCO)給出。AAFCO通常將內(nèi)臟定義為身體的三個(gè)大腔(腹部、胸部和骨盆)中的所有器官，但將魚的內(nèi)臟定義為身體大腔中的所有器官，包括鰓、心臟、肝臟、脾臟、胃和腸。類似地，AAFCO將哺乳動(dòng)物的內(nèi)臟定義為身體大腔中的所有器官，包括食道、心臟、肝臟、脾臟、胃和腸，但不包括腸道的內(nèi)容物，并且將家禽的內(nèi)臟定義為身體大腔中的所有器官，包括食道、心臟、肝臟、脾臟、胃、嗉囊、砂囊、未發(fā)育的卵和腸。在各種實(shí)施方案中，可如本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的那樣預(yù)處理內(nèi)臟，例如通過攪拌、均質(zhì)化、乳化等。

允許使用本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的任何方法通過內(nèi)源性和/或外源性蛋白酶水解底物。在優(yōu)選的實(shí)施方案中，加熱底物-蛋白酶混合物以提高酶活性和水解速率。可使用任何合適的方法加熱底物-蛋白酶混合物，例如通過直接蒸汽噴射、經(jīng)由容器壁的間接加熱或在夾套容器中的間接蒸汽加熱。本領(lǐng)域技術(shù)人員還已知其他方法，例如熱交換器。在一個(gè)實(shí)施方案中，將底物-蛋白酶混合物加熱至約35℃至約75℃，持續(xù)的時(shí)間為約0.25至約4小時(shí)，優(yōu)選地0.5至2小時(shí)，最優(yōu)選地0.5至1小時(shí)。

優(yōu)選地，水解產(chǎn)物由來自底物的內(nèi)源性蛋白酶形成。然而，該方法可另外或替代地包括將一種或多種外源性蛋白酶添加到底物中。可添加與底物相容并提高蛋白質(zhì)水解的任何蛋白酶。該蛋白酶可以是主要為蛋白酶的任何酶，并且該蛋白酶可具有副活性，諸如脂肪分解活性和/或磷酸酶活性。

外源性蛋白酶可以是外肽酶(例如，風(fēng)味酶)，諸如氨肽酶、羧肽酶以及它們的組合；和/或內(nèi)肽酶，諸如胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、木瓜蛋白酶、彈性蛋白酶、堿性蛋白酶、復(fù)合蛋白酶、中性蛋白酶以及它們的組合。在各種實(shí)施方案中，以基質(zhì)-蛋白酶混合物重量計(jì)，外源性蛋白酶的添加量為約0.01％至約4％、優(yōu)選地約0.05％至約0.2％、最優(yōu)選地約0.1％至約1％。可使用任何合適的方法將外源性蛋白酶添加到混合物中，通常通過在攪拌下將蛋白酶倒入混合物中。

可使用能夠影響水解產(chǎn)物的pH并與水解產(chǎn)物相容的任何方法和化合物或組合物來調(diào)節(jié)水解產(chǎn)物的pH。以足以獲得所需pH的量加入此類化合物或組合物，并且其中包含堿性化合物，例如堿性氫氧化物諸如氫氧化鈉(NaOH)和/或氫氧化鉀(KOH)，例如25％或50％的NaOH溶液。一般來講，在攪拌下將pH調(diào)節(jié)化合物添加到水解產(chǎn)物中。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，加入NaOH并與水解產(chǎn)物充分混合以提高pH。用于測(cè)量和調(diào)節(jié)pH的方法與技術(shù)是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的。

液態(tài)動(dòng)物消化物可用于制備固態(tài)動(dòng)物消化物，諸如通過從液態(tài)動(dòng)物消化物中除去水分，例如通過噴霧干燥消化物來獲得散劑形式的消化物。

可將液態(tài)動(dòng)物消化物添加到食物組合物例如寵物食物組合物如粗磨食物中，以至少部分地形成食物產(chǎn)品，諸如干燥寵物食物。在一個(gè)實(shí)施方案中，使用擠出物來生產(chǎn)食物組合物，然后向其中加入液態(tài)動(dòng)物消化物，但該食物組合物可以是適于動(dòng)物食用的任何組合物。在一個(gè)實(shí)施方案中，將液態(tài)動(dòng)物消化物和食物組合物混合以生產(chǎn)食物產(chǎn)品。在另一個(gè)實(shí)施方案中，將液態(tài)動(dòng)物消化物和食物組合物混合，隨后與另外的可食用成分諸如脂肪(例如牛油)混合以生產(chǎn)食物產(chǎn)品。在一個(gè)優(yōu)選的實(shí)施方案中，將液態(tài)動(dòng)物消化物施加到食物組合物，例如涂覆到食物組合物的全部或一部分上?？稍谟靡簯B(tài)動(dòng)物消化物涂覆之前和/或之后用脂肪(例如牛油)涂覆食物組合物。

與水解產(chǎn)物混合的食物組合物可被配制成供寵物(例如伴侶動(dòng)物)食用。例如，該食物組合物可包括肉類，諸如乳化肉。合適的肉類的示例包括家禽肉、牛肉、豬肉、羊肉和魚肉，特別是適用于寵物的那些肉類。肉可以包括動(dòng)物的任何另外部分，包括內(nèi)臟。另外或替代地，可使用植物性蛋白質(zhì)，諸如豌豆蛋白質(zhì)、玉米蛋白質(zhì)(如，玉米粉或玉米面筋)、小麥蛋白質(zhì)(如，小麥粉或小麥谷蛋白)、大豆蛋白質(zhì)(如，大豆粉、大豆?jié)饪s物，或大豆分離物)、大米蛋白質(zhì)(如，米粉或大米谷蛋白)等。

與水解產(chǎn)物混合的食物組合物可包括植物油、風(fēng)味劑、著色劑和水。合適的植物油包括大豆油、玉米油、棉籽油、向日葵油、芥花油、花生油、紅花油等等。合適的風(fēng)味劑的例子包括酵母、牛油、提煉的骨粉(例如，家禽肉粉、牛肉粉、羊羔肉粉、豬肉粉)、風(fēng)味提取物或混合物(例如，烤牛肉)等等。合適的著色劑包括FD&C色素，例如藍(lán)色1號(hào)、藍(lán)色2號(hào)、綠色3號(hào)、紅色3號(hào)、紅色40號(hào)、黃色5號(hào)、黃色6號(hào)等等；天然色素，例如焦糖色素、胭脂樹紅、葉綠酸、胭脂蟲紅、甜菜苷色素、姜黃色素、藏紅花色素、辣椒粉、番茄紅素、接骨木汁、班蘭精、蝶豆花色素等；二氧化鈦；以及技術(shù)人員已知的任何適宜的食物著色劑。

與水解產(chǎn)物混合的食物組合物可任選地包括附加配料，例如補(bǔ)充或替代面粉的其他谷物和/或其他淀粉、氨基酸、纖維、糖、動(dòng)物油、香味物質(zhì)、補(bǔ)充或替代植物油的其他油、濕潤(rùn)劑、防腐劑、多元醇、鹽、口腔護(hù)理配料、抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)、益生微生物、生物活性分子，或它們的組合。

合適的淀粉包括谷物，例如玉米、水稻、小麥、大麥、燕麥、大豆等等，以及這些谷物的混合物，并且可以至少部分地包含在任何面粉中。合適的濕潤(rùn)劑包括鹽、糖、丙二醇，以及多元醇(如甘油和山梨糖醇)等。可以使用的防腐劑的例子包括山梨酸鉀、山梨酸、對(duì)羥基苯甲酸甲酯、丙酸鈣，以及丙酸。

合適的口腔護(hù)理配料包括含有葉綠素的苜蓿營(yíng)養(yǎng)濃縮物、碳酸氫鈉、磷酸鹽(例如磷酸三鈣、酸性焦磷酸鹽、堿性焦磷酸鹽、焦磷酸四鈉、偏磷酸鹽和正磷酸鹽)、薄荷、丁香、歐芹、姜等等。合適的抗氧化劑的示例包括丁基化羥基苯甲醚(“BHA”)、丁基化羥基甲苯(“BHT”)和維生素E(生育酚)等等。

可使用的維生素的例子可包括維生素A、復(fù)合維生素B(例如B-1、B-2、B-6和B-12)、維生素C、維生素D、維生素E和維生素K、煙酸和酸性維生素(例如泛酸和葉酸)以及生物素。合適的礦物質(zhì)包括鈣、鐵、鋅、鎂、碘、銅、磷、錳、鉀、鉻、鉬、硒、鎳、錫、硅、釩、硼等等。

食物組合物中與水解產(chǎn)物混合的每種附加成分的具體用量將取決于多種因素，例如第一可食用材料和任何第二可食用材料中包含的配料；動(dòng)物的物種；動(dòng)物的年齡、體重、總體健康狀況、性別和飲食；動(dòng)物的進(jìn)食率；向動(dòng)物施用食物產(chǎn)品的目的；等等。因此，組分及其用量可以廣泛變化。

優(yōu)選地，如果在一個(gè)位置處進(jìn)行pH調(diào)節(jié)，則將水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到至少9.5，然后在另一個(gè)位置處將所得水解產(chǎn)物添加到食物組合物(例如，粗磨食物)中。就這一點(diǎn)而言，沙門氏菌(Salmonella)在其他理想條件下具有3.8至9.5的pH生長(zhǎng)范圍，因此至少9.5的pH可抑制該病原體的生長(zhǎng)。在一個(gè)實(shí)施方案中，對(duì)于在另一位置處水解之后穩(wěn)定在pH小于3.5的水解產(chǎn)物，剛好在將水解產(chǎn)物施加到食物組合物之前將pH調(diào)節(jié)到至少8.5。

然而，如果在添加了水解產(chǎn)物的食物組合物的制造位點(diǎn)處在線進(jìn)行pH調(diào)節(jié)，優(yōu)選地將水解產(chǎn)物的pH調(diào)節(jié)到至少8.5。例如，如果pH調(diào)節(jié)基本上與水解產(chǎn)物和食物組合物的混合(例如，用水解產(chǎn)物涂覆粗磨食物)同時(shí)進(jìn)行，則可將pH調(diào)節(jié)到至少8.5。

實(shí)施例

以下非限制性實(shí)施例是本公開提供的各種實(shí)施方案的示例。

實(shí)施例1

在干燥狗糧產(chǎn)品制造位點(diǎn)處對(duì)無涂層粗磨食物進(jìn)行取樣。稱量89.8kg的干燥粗磨食物，填入翻滾涂層機(jī)。啟動(dòng)涂層機(jī)，將被加熱到60℃的7.2kg動(dòng)物脂肪噴涂到翻滾的粗磨食物上。隨后加入3kg液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品(pH 2.6)。所有的液體都噴涂完畢后，讓該涂層粗磨食物再翻滾5分鐘。涂層粗磨食物隨后裝入塑料袋中密封。此為狗用對(duì)照產(chǎn)品V。

實(shí)施例2

使用如實(shí)施例1所述的方法和配方制備100kg干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。使用25％氫氧化鈉溶液將實(shí)施例1的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品的pH提高至9.6。

實(shí)施例3

使用如實(shí)施例1所述的方法和配方制備另外的100kg干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。使用實(shí)施例1的不同批次的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品(pH 2.5)。此為狗用對(duì)照產(chǎn)品W。

實(shí)施例4

對(duì)用pH 9.6的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品噴涂的測(cè)試(A)干燥狗糧產(chǎn)品(實(shí)施例2)和對(duì)照產(chǎn)品(B)進(jìn)行適口性比較，其中對(duì)照產(chǎn)品具有pH 2.6(實(shí)施例1)或pH 2.5(實(shí)施例3)的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品。使用雙碗成對(duì)比較程序進(jìn)行適口性喂食測(cè)試。所喂食的成對(duì)產(chǎn)品是實(shí)施例2與實(shí)施例1以及實(shí)施例2與實(shí)施例3。將這對(duì)盛有稱取重量的產(chǎn)品的碗給予狗20分鐘，或直到其中一只碗在不到20分鐘時(shí)空了。對(duì)于每一個(gè)碗，測(cè)試后重量上的差值即是食用量。對(duì)于每一組比較，喂食24只狗并測(cè)定每種產(chǎn)品平均食用的百分比。結(jié)果示于表1中?？梢郧宄乜闯觯c其各自的具有pH 2.5或pH2.6的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品的對(duì)照相比，具有pH 9.6的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品的測(cè)試產(chǎn)品具有更高的食用量。

表1

實(shí)施例5

在干燥狗糧產(chǎn)品制造位點(diǎn)處對(duì)不同批次的無涂層粗磨食物進(jìn)行取樣。稱量89.8kg的干燥粗磨食物，填入翻滾涂層機(jī)。啟動(dòng)涂層機(jī)，將被加熱到60℃的7.2kg動(dòng)物脂肪噴涂到翻滾的粗磨食物上。隨后加入3kg液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品(pH 2.4)。所有的液體都噴涂完畢后，讓該涂層粗磨食物再翻滾5分鐘。涂層粗磨食物隨后裝入塑料袋中密封。此為狗用對(duì)照產(chǎn)品X。

實(shí)施例6

使用如實(shí)施例5所述的方法和配方制備100kg干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。使用25％氫氧化鈉溶液將實(shí)施例5的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品的pH提高至9.5。

實(shí)施例7

使用如實(shí)施例5所述的方法和配方制備100kg第二干燥狗糧對(duì)照產(chǎn)品，但有以下例外。使用不同批次的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品(pH 2.8)。此為狗用對(duì)照產(chǎn)品Y。

實(shí)施例8

如實(shí)施例4，對(duì)用pH 9.5的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品噴涂的干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品(A)(實(shí)施例6)和對(duì)照產(chǎn)品(B)進(jìn)行適口性比較，其中對(duì)照產(chǎn)品具有pH 2.4(實(shí)施例5)或pH 2.8(實(shí)施例7)的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品。結(jié)果示于表2中?？梢郧宄乜闯觯c其各自的具有pH 2.4或pH 2.8的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品的對(duì)照相比，具有pH 9.5的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品的測(cè)試產(chǎn)品具有更高的食用量。

表2

實(shí)施例9

在制造位點(diǎn)處對(duì)來自另一種干燥狗產(chǎn)品的無涂層粗磨食物進(jìn)行取樣。稱量91.9kg干燥無涂層粗磨食物，填入翻滾涂層機(jī)中。啟動(dòng)涂層機(jī)，將被加熱到60℃的5.7kg動(dòng)物脂肪噴涂到翻滾的粗磨食物上。隨后加入2.4kg液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品(pH 2.4)。所有的液體都噴涂完畢后，讓該涂層粗磨食物再翻滾5分鐘。涂層粗磨食物隨后裝入塑料袋中密封。此為狗用對(duì)照產(chǎn)品1。

實(shí)施例10

按實(shí)施例9所述制得100kg第二狗用對(duì)照產(chǎn)品2，不同的是將牛油和液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品的施加順序顛倒。

實(shí)施例11

使用如實(shí)施例9所述的方法和配方制備100kg干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。使用25％氫氧化鈉溶液將實(shí)施例9的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品的pH提高至8.0。

實(shí)施例12

如實(shí)施例4，對(duì)用pH 8.0的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品噴涂的干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品(A)(實(shí)施例11)和對(duì)照產(chǎn)品(B)進(jìn)行適口性比較，其中對(duì)照產(chǎn)品具有pH 2.4(實(shí)施例9)和(實(shí)施例10)的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品。結(jié)果示于表3中。可以清楚地看出，不管液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品和牛油施加到無涂層粗磨食物的順序如何，與具有pH 2.4的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品的對(duì)照相比，具有pH 8.0的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品的測(cè)試產(chǎn)品具有更高的食用量。

表3

實(shí)施例13

在制造位點(diǎn)處對(duì)來自另一種干燥狗產(chǎn)品的無涂層粗磨食物進(jìn)行取樣。稱量90.3kg干燥無涂層粗磨食物，填入翻滾涂層機(jī)中。啟動(dòng)涂層機(jī)，將被加熱到60℃的6.2kg動(dòng)物脂肪噴涂到翻滾的粗磨食物上。隨后加入3.5kg液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品(pH 2.9)。所有的液體都噴涂完畢后，讓該涂層粗磨食物再翻滾5分鐘。涂層粗磨食物隨后裝入塑料袋中密封。此為狗用對(duì)照產(chǎn)品Z。

實(shí)施例14

使用如實(shí)施例13所述的方法和配方制備100kg干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。使用25％氫氧化鈉溶液將實(shí)施例13的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品的pH提高至8.05。

實(shí)施例15

使用如實(shí)施例13所述的方法和配方制備100kg第二干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但是將牛油和水解產(chǎn)物的施加順序顛倒。啟動(dòng)涂層機(jī)，將3.5kg按實(shí)施例14所述制備的pH 8.05的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品噴涂到翻滾的粗磨食物上。接著，加入被加熱至60℃的6.2kg動(dòng)物脂肪。

實(shí)施例16

對(duì)pH 8.05(分別為實(shí)施例14或?qū)嵤├?5)的干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品(A)和pH 2.9(實(shí)施例13)的對(duì)照產(chǎn)品Z(B)進(jìn)行適口性比較。對(duì)于成對(duì)產(chǎn)品實(shí)施例14與實(shí)施例13以及實(shí)施例15與實(shí)施例13，按實(shí)施例4所述進(jìn)行適口性測(cè)試。結(jié)果示于表4中?？梢郧宄乜闯?，不管液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品和牛油施加到粗磨食物上的順序如何，與具有pH 2.9的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品的對(duì)照相比，具有pH 8.05的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品的測(cè)試產(chǎn)品具有更高的食用量。

表4

實(shí)施例17

如下所述制備100kg狗用對(duì)照產(chǎn)品3。在干燥狗產(chǎn)品制造位點(diǎn)處對(duì)不同批次的無涂層粗磨食物進(jìn)行取樣。稱量90.5kg的干燥粗磨食物，填入翻滾涂層機(jī)。啟動(dòng)涂層機(jī)，將被加熱到60℃的6kg動(dòng)物脂肪噴涂到翻滾的粗磨食物上。隨后加入3.5kg液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品(pH 2.6)。所有的液體都噴涂完畢后，讓該涂層粗磨食物再翻滾5分鐘。涂層粗磨食物隨后裝入塑料袋中密封。

實(shí)施例18

按實(shí)施例17所述制備100kg第二狗用對(duì)照產(chǎn)品4，但有以下例外。所用液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品來自不同批次，pH也為2.6。

實(shí)施例19

使用如實(shí)施例17所述的方法和配方制備100kg干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。使用25％氫氧化鈉溶液將實(shí)施例17的液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品的pH提高至10.1。

實(shí)施例20

使用如實(shí)施例18所述的方法和配方制備100kg第二干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品，但有以下例外。所用液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品與實(shí)施例18中的批次相同，并使用25％氫氧化鈉溶液將其pH提高至10.1。

實(shí)施例21

對(duì)pH 10.1的干燥狗糧測(cè)試產(chǎn)品(A)與用液態(tài)水解酸化副產(chǎn)品(pH 2.6)制成的對(duì)照產(chǎn)品(B)進(jìn)行適口性比較。對(duì)于成對(duì)產(chǎn)品實(shí)施例19與實(shí)施例17以及實(shí)施例20與實(shí)施例18，按實(shí)施例4所述進(jìn)行適口性測(cè)試。進(jìn)行一式兩份的比較。結(jié)果示于表5中。可以清楚地看出，具有pH 10.1的液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品的測(cè)試產(chǎn)品與各自的具有pH 2.6的液態(tài)水解酸化動(dòng)物副產(chǎn)品的對(duì)照產(chǎn)品食用量相似或甚至趨于更低。因此，在先前實(shí)施例中觀察到的pH為8至9.6的較高pH液態(tài)水解動(dòng)物副產(chǎn)品的積極影響在pH 10.1時(shí)消失。

表5

應(yīng)當(dāng)理解，對(duì)本文所述的目前優(yōu)選實(shí)施方案作出的各種變化和修改對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員將是顯而易見的?？稍诓幻撾x本發(fā)明主題的精神和范圍且不削弱其預(yù)期優(yōu)點(diǎn)的前提下作出這些變化和修改。因此，這些變化和修改旨在由所附權(quán)利要求書涵蓋。