1.一種草菇脯的制作方法，其特征在于：采用原料處理→修整→清洗→浸泡→硬化→配制糖液→糖漬→糖煮→膠膜花處理→烘干→冷卻→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：
A、原料選擇：選用菇體充實(shí)飽滿完整、九成熟、色澤正常、無(wú)異味、無(wú)機(jī)械損傷的草菇作原料；
B、修整：用不銹鋼刀將草菇腳跟逐朵削平整，菇腳長(zhǎng)為1～2.5厘米；
C、清洗、浸泡：將菇體洗凈，用清水浸泡1.5小時(shí)，沖洗干凈后，再放入1％的明礬溶液中煮沸10分鐘進(jìn)行硬化；
D、配制糖液：葡萄糖30％、麥芽糖40％，淀粉糖漿30％，均按總糖計(jì)
E、糖漬：將處理好的草菇放入冷糖液中腌制20小時(shí)后，再加蔗糖繼續(xù)腌20小時(shí)，草菇與糖液比為1:2；
F、糖煮：將草菇與糖液一起倒入鍋中，加熱煮沸，并添加0.8％羧甲基纖維素鈉、0.02％苯甲酸鈉和0.06％-0.08％的檸檬酸，調(diào)PH為4～5，保持文火，最后測(cè)定糖度為55％時(shí)便可起鍋；
G、烘干、包裝：于烘箱中在60℃下烘烤13小時(shí)；冷卻后，稱重分裝于食品袋內(nèi)，真空封口，即為成品。